Mga gamit sa kusina at kagamitan: hob, oven, grill pan, cutting board, baking dish, kutsilyo, malaking tinidor.
Ang mga sangkap
| beef tenderloin | 1 kg |
| bawang | 2 cloves |
| langis ng oliba | 30 g |
| asin | 0.5 tsp |
| pinaghalong paminta | 0.5 tsp |
| rosemary | 0.5 tsp |
| thyme | 0.5 tsp |
Hakbang pagluluto
- Kumuha kami ng 1 kg ng beef tenderloin, hugasan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinatuyo ito ng mga tuwalya ng papel, higaan ito nang kaunti - mga 30 minuto sa temperatura ng silid. Ang karne ay dapat na mainit-init. Ayon sa kaugalian, ang karne ng baka ay kinuha para sa inihaw na karne. Ang karne ay dapat na sariwa, ng mahusay na kalidad.
- Kinukuha namin ang baking dish, ilagay ang foil sa ilalim, ilagay ang natitirang karne sa itaas.
- Upang lumikha ng isang malagkit na shell, ibuhos ang 30 g ng langis ng oliba sa karne, ipamahagi ito sa buong ibabaw.
- Pagkatapos nito, ibuhos ang isang halo ng mga sili (0.5 tsp) sa tuktok ng karne, iwiwisik ng tuyong pampalasa: rosemary (0.5 tsp) at thyme (0.5 tsp). Bone ang karne sa mga pampalasa na ito mula sa lahat ng panig, iwiwisik nang may asin. Nililinis namin ang bawang mula sa alisan ng balat, hugasan ito ng malinis na tubig, pinong tinadtad ito ng kutsilyo, kuskusin ang karne na may bawang.
- Binubuksan namin ang hob sa isang malakas na apoy, ilagay ito ng isang kawali para sa pag-ihaw. Ipinakalat namin ang karne sa isang tuyo, mainit na kawali. Hindi kinakailangan upang magdagdag ng langis ng mirasol, kapag ang pagprito ng karne ay lihim na juice, ito ay sapat na. Kapag inilalagay namin ang karne sa kawali, lutuin ito, nangyayari ito kapag ang temperatura sa kawali ay mas mataas kaysa sa temperatura ng karne.
- Pinirito namin ang karne mula sa lahat ng panig, dapat itong lutuin hanggang kayumanggi. Hindi kinakailangang takpan na may takip; dapat na pinirito ang karne, hindi kukulok.
- Ang pinirito na karne sa lahat ng panig, ilagay sa isang baking dish. Kumuha kami ng isang termometro para sa oven, ito ay metal, ang dial ay sarado ng isang salamin na transparent na takip. Ito ay isang kailangang bagay para sa pagluluto ng inihaw na karne ng baka. Ang thermometer ay magpapakita kung ano ang temperatura sa loob ng karne. Itinakda namin ang thermometer upang ang probe, na matatagpuan sa dulo ng thermometer, ay nasa gitna ng piraso.
- I-on ang oven, painitin ito sa temperatura na 180 degrees. Nagpapadala kami ng karne na may isang thermometer sa oven sa bukas na form. Ang thermometer na nasa loob ng piraso ng karne ay dapat magpakita ng 50 degree - ito ang temperatura sa loob ng inihaw na karne ng baka. Sinabi niya na handa na ang karne, at maaari itong makuha sa oven. Inalis namin ang karne mula sa oven, kinakailangang bigyan ng kaunting pahinga, ngunit hindi kinakailangan na hilahin ang probe upang ang hangin ay hindi pumasa mula sa butas. Matapos ang tungkol sa 5 minuto, tingnan ang thermometer, ipapakita nito ang temperatura sa loob ng 55 degree. Ito ay kung paano naganap ang proseso ng ripening.
- Kapag ang karne ay cooled, oras na upang i-cut ito, dahil ang inihaw na karne ng baka ay kinakain ng malamig. Kinukuha namin ang pinakamahabang kutsilyo, gupitin bilang manipis na mga layer hangga't maaari.
Ang texture sa karne ay dapat na kulay rosas, kahit na, kulay-rosas na juice ay dapat lumabas sa pamamagitan ng mga pores.
Ang recipe ng video
Nag-aalok kami sa iyo upang manood ng isang video na pang-edukasyon sa paghahanda ng mga inihaw na karne ng baka ayon sa klasikong recipe. Para sa iyo, sa video, ipinapakita ng may-akda ang proseso ng pagluluto, ipinapakita kung paano mo magagamit ang ilang mga lihim sa panahon ng pagluluto ng karne, na mas mahusay na gamitin ang mga panimpla. Makikita mo rin ang sandali ng pagputol at paghahatid ng mga pinggan sa mga nakabahaging mga plato.
Naglo-load ...