Sourdough bran bread para sa isang slim figure

Mga gamit sa kusina at kagamitan: baso, kutsara, mangkok, kutsilyo, mixer ng masa, salaan, cling film, parchment, baking sheet, wire rack, oven.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Paghahanda ng kultura ng starter

Ang Ferment ay inihanda mula 3 hanggang 5 araw sa temperatura ng 22 - 25 degree (sa temperatura ng silid). Hindi kinakailangang ilagay ito sa baterya, dahil maaari itong ma-welded. Depende sa kung gaano karaming lebadura ang kailangan mo, ang mga proporsyon ng harina at tubig ay magiging 1: 1. Ang magaspang na harina ay mas mahusay na kunin.

• Sa ika-1 araw sa isang tasa ihalo 2 tbsp. l harina at 2 tbsp. l tubig. Mag-iwan sa temperatura ng silid upang gumala nang isang araw. Ito ay lumiliko ang isang siksik na masa.
• Sa ika-2 araw, magdagdag ng isa pang 2 tbsp sa nagresultang masa. l tubig at 2 tbsp. l harina. Paghaluin. Ang masa ay may mga bula sa loob.
• Sa ika-3 araw, magdagdag ng parehong halaga at ihalo. Ang masa ay nagiging sinigang sa pare-pareho, tulad ng kulay-gatas.
  

Kung gumawa ka ng sourdough sa mga mainit na araw ng tag-araw, pagkatapos ng 3 araw ay sapat na para sa pagluluto, at kung cool ito sa iyong silid sa taglamig, pagkatapos sa loob ng 5 araw.

Pagluluto ng kuwarta

1. Sa isang mangkok inilalagay namin ang 1 - 2 tbsp. l starter. Ibuhos ang 140 g ng 1 grade na harina ng trigo. Ibuhos ang 140 g ng tubig. Iwanan upang gumala nang 8 oras sa temperatura ng kuwarto.
   
2. Inilalagay namin ang natapos na masa sa mangkok ng kuwarta. Ibuhos ang 220 ml ng tubig sa temperatura ng silid. Sift 400 g ng 1 grade na harina ng trigo. Ibuhos ang 50 g ng bran, mayroon kaming trigo. Ang Bran ay maaaring maging anumang: trigo, rye, oat, atbp Magdagdag ng 1 tsp. na may slide ng asin. Inirerekomenda ang asin na gumamit ng 2 porsyento ng kabuuang halaga ng harina.
   
3. Knead ang masa sa panghalo sa ika-2 bilis ng 4 na minuto. Ang kuwarta para sa tinapay na ito ay dapat na bahagyang mas mataas kaysa sa average na pare-pareho, sapat na malambot, ngunit medyo matarik. Bilugan ang kuwarta sa pamamagitan ng paggawa ng bola. Ilagay sa isang mangkok na greased na may langis ng gulay. Siguraduhing takpan ang kuwarta sa cling film upang hindi ito maaliwalas.
   
4. Iwanan ang patunay sa loob ng 3 - 4 na oras sa temperatura na 25 - 27 degree, o hanggang sa masa ang masa sa dami.
   

Paggawa ng tinapay

1. Ipinakalat namin ang kuwarta sa isang ibabaw ng trabaho na dinidilig ng harina. Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, hatiin sa 2 pantay na bahagi. Ang bawat piraso ay ang aming hinaharap na tinapay.
   
2. Ikot namin ang magkabilang bahagi ng kuwarta, at pagkatapos ay igulong ang bawat bahagi sa isang manipis na layer.
   
3. Inilunsad namin ito sa isang roll, dapat itong medyo siksik.
   
4. Pinurot namin ang dulo ng roll, gumulong nang maraming beses upang ang seam ay maayos na maayos. Inilipat namin ang blangko sa pergamino. Gawin namin ang parehong sa ikalawang bahagi ng pagsubok. Inilipat namin ang pergamino na may mga blangko sa isang baking sheet.
   
5. Takpan na may kumapit na film at mag-iwan para sa pagpapatunay sa loob ng 1.5 oras. Ang masa pagkatapos ng pagpapatunay ay makabuluhang tumaas sa dami.
   
6. Bago maghurno, gagawin namin sa mga workpieces ang ilang mga pagbawas nang pahaba o transverse, ayon sa gusto mo.
   
7. Inilalagay namin ang baking sheet sa isang mahusay na pinainitang oven sa 180 degrees. Naghurno kami ng tinapay sa parehong temperatura hanggang sa isang gintong kayumanggi maliwanag na kulay. Ang aming tinapay ay inihurnong 30 minuto. Natutukoy mo ang oras ng pagluluto sa iyong oven sa iyong sarili, batay sa mga tampok nito. Palamig ang tinapay sa rack ng wire.
   

Ang recipe ng video

Sa video maaari mong makita kung paano ang masa ay ginawa sa isang sourdough na may bran, kung ano ang pagkakapare-pareho nito. Makikita mo kung magkano ang dapat na tumaas ng masa, kung paano iikot ito sa isang rolyo upang matapos ang pagluluto ng mumo ay mukhang baluktot, anong uri ng tinapay ang makukuha pagkatapos ng pagluluto.

Nakakuha kami ng napaka-masarap na tinapay na may isang mahusay na aroma. Ang istruktura ng mumo ng tinapay ay hindi pangkaraniwang - baluktot. Ang istraktura na ito ay nakuha kapag ibinalot namin ang kuwarta sa isang masikip na roll, habang ang kuwarta ay dapat na cool. Lalo na inirerekomenda ang tinapay na ito para sa mga nagmamanman sa kanilang kalusugan, sa kanilang hitsura, na nais na mawalan ng timbang o panatilihin lamang ang kanilang timbang.

Iba pang mga recipe ng tinapay