Ang manok ng tabako sa isang kawali - isang recipe para sa isang ulam na kulto

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• flat malaking marinating plate;
• kawali na may ilalim ayon sa laki ng bangkay;
• isang kawali;
• kutsilyo at pagputol ng board;
• mga tuwalya sa papel;
• cling film;
• martilyo para sa pagkatalo ng karne.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Ihahanda namin ang manok: hugasan mo, tuyo ito gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin ito sa dibdib upang ang bangkay ay "mabuksan". Kung ang manok ay may entrails, alisin ang mga ito.
   
2. I-on ang bangkay gamit ang cut side down at ang mga pakpak. Ngayon ay kinakailangan upang patagin ang karne upang ang natapos na ulam ay patag. Upang gawin ito, takpan namin ang pagkalat ng manok sa board na may cling film at isang martilyo para sa karne, pinalo ang mga kasukasuan. Ang aming gawain ay upang makamit ang parehong kapal sa lahat ng mga lugar ng bangkay.
   
3. Pagkuha sa pag-pickling. Hiwain ang katas sa kalahati ng isang limon. Basahin ang manok sa magkabilang panig na may lemon juice. Ang asin din sa magkabilang panig, at pagkatapos ay ibuhos gamit ang langis ng gulay. Mag-iwan upang mag-marinate para sa isang panahon ng 30 minuto hanggang 8 oras. Ang pinakamainam na oras para sa pambabad na may atsara ay 1.5-2 na oras. Ngunit kahit na sa kalahating oras ang karne ay magkakaroon ng oras upang mapunan ng mga kinakailangang aroma at panlasa.
   
   Alam mo ba Upang gawing mas mahusay ang juice mula sa lemon, bago mo ito putulin, ibuhos ang tubig na kumukulo sa prutas at igulong ito nang maraming beses, pagpindot nito sa ibabaw ng mesa.
4. Ilagay ang kawali sa kalan, ibuhos ang 5-6 tbsp. l langis ng gulay, bahagyang init ito at itapon ang 50 g ng mantikilya doon. Ang isang halo ng mga langis na pritong ay magbibigay sa ulam ng kinakailangang katangian na lasa.
   
5. Kumuha ng isang palayok na may diameter ng ilalim ayon sa laki ng bangkay at mangolekta ng ordinaryong tubig dito. Ang nasabing isang lalagyan ng tubig ay magsisilbing isang uri ng pindutin. Sa proseso ng pagprito ay inilalagay ito sa karne upang manatiling flat. Inilalagay namin ang manok sa kawali gamit ang balat, at inilagay ang isang palayok ng tubig sa itaas. Iniwan namin ang "disenyo" na ito upang magprito sa medium heat.
   
6. Ihanda ang bawang: durugin ang 3 cloves na may flat na bahagi ng kutsilyo, at pagkatapos ay i-chop sa maliit na piraso. Upang ang bawang ay magbigay ng isang mas mahusay na lasa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na asin dito.
   
7. Huwag kalimutang sundin ang manok: paminsan-minsan alisin ang pag-load at subaybayan ang kulay ng crust - dapat itong browned. Sa isang tasa o mangkok, ihalo ang tinadtad na bawang at isang kurot ng mainit na paminta, magdagdag ng 2 tbsp. l langis ng gulay at 1 tbsp. l tubig. Ang ganitong isang daluyong daluyan ay makakatulong upang hilahin ang lahat ng mga lasa mula sa bawang at paminta.
   
8. Kapag lumilitaw ang isang crispy brown crust sa manok, i-on ito sa kabilang panig at muling takpan gamit ang pindutin.
   
9. Grind ang mga gisantes ng itim na paminta: takpan ito ng isang tuwalya ng papel at igulong ang isang lumiligid na pin sa board o durugin ang mga gisantes sa isang mortar. Maaari ka ring kumuha ng handa na paminta sa lupa, kahit na hindi ito mabango. Magdagdag ng sariwang lupa na paminta sa sarsa ng langis ng bawang. Kapag ang manok ay naging ginintuang-bula sa magkabilang panig, ipaalam ito sa apoy ng halos 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang init at magprito ng isa pang 3-5 minuto mula sa gilid ng crust.
   
10. Pagkatapos ay tubig ang manok na may inihanda na pagbibihis sa gilid ng dibdib, magpainit para sa isa pang 3 minuto at i-back up ang bangkay sa loob ng 1-2 minuto.
    
11. Inilipat namin ang natapos na ulam sa isang flat plate, ibuhos ang taba at juice mula sa kawali at naglilingkod nang mainit sa mesa.
    

Ang recipe ng video

Sa recipe ng malikhaing video mula sa chef, isinasaalang-alang ang lahat ng mga subtleties ng paghahanda ng isang ulam ng kulto. Tingnan ang klase ng culinary master sa pagtatanghal ng kalalakihan at sa wakas alamin kung saan nagmula ang gayong kakaibang pangalan para sa ulam.

Iba pang mga recipe ng manok