Paano matutong magluto ng masarap na meringue sa isang stick 🍭

Mga gamit sa kusina at kagamitan: malalim na mangkok, panghalo, papel na sulatan, cling film, bag ng pastry na may mga nozzle, baking sheet, oven.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Ibuhos ang 100 g ng protina sa isang malalim na maginhawang mangkok at ibuhos ang 170 g ng asukal. Magluluto kami sa isang paliguan ng tubig. Naglalagay kami ng isang palayok ng tubig sa apoy, sa itaas inilalagay namin ang isang mangkok na may mga protina at asukal. Mahalaga na ang mangkok ay hindi hawakan ang tubig sa kawali. Init ang mga protina na may asukal sa temperatura na 40-50 degrees. Huwag kalimutan na pukawin ang mga ito sa lahat ng oras upang ang asukal ay natutunaw.
   
2. Inalis namin ang mga protina na may asukal mula sa apoy, ibuhos sa isa pang mangkok at agad na nagsisimulang matalo gamit ang isang panghalo. Una, nagtatrabaho kami sa pinakamababang bilis ng panghalo, at unti-unting madagdagan ito. Nais naming iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang mangkok na kung saan ang mga puti ay whipped, at ang whisk ay dapat na ganap na tuyo at hindi mataba. At kapag naghahati ng mga itlog, hindi isang gramo ng pula ng itlog ang dapat pumasok sa protina. Talunin ang mga protina hanggang sa matatag na mga taluktok. Sa oras, ang proseso ng paghagup ay tumatagal ng 7-12 minuto.
   
3. Sa natapos na puting masa - meringue, magdagdag ng 30 g ng pulbos na asukal at talunin muli gamit ang isang panghalo nang halos isang minuto. Ang asukal na may pulbos ay makakatulong sa merengue upang mapanatili ang hugis nito. Handa na ang meringue, maaari na itong magamit para sa inilaan nitong layunin, o pininturahan ng anumang kulay na may pangkulay ng pagkain. Hinahati namin ang meringue sa dalawang bahagi. Sa isang bahagi, magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa maliit na bahagi at ihalo ang masa sa isang kutsara. Dalhin ang pinaghalong sa nais na kulay, mayroon kaming kulay rosas. Ang pangalawang bahagi ay ipininta sa dilaw. Ang mga tina ay maaaring gumamit ng anumang pagkain.
   
4. Ngayon ay ibabahagi namin sa iyo ang isa sa mga kagiliw-giliw na pagpipilian para sa paglikha ng isang magandang dalawang kulay na meringue. Upang gawin ito, ikinakalat namin ang film ng pagkain sa gumaganang ibabaw. Maglagay ng isang kulay-rosas na rektanggulo sa tuktok ng isang maliit na rektanggulo. Sa itaas ng rosas, ilatag ang dilaw na meringue.
   
5. Pinapalabas namin ang pelikula nang pahaba, at pinatalsik ang hangin na nananatili sa pagitan ng pelikula at ng meringue. I-twist namin ang mga dulo ng pelikula sa mga panig. Ang isang dulo ay pinutol ng gunting. Ipasok ang adapter at nozzle sa pastry bag. Gamit ang gupit na bahagi, ipasok ang cream sa pelikula sa isang pastry bag. Para sa jigging meringues, ginagamit namin ang nozzle na "sarado asterisk". Sinasaklaw namin ang baking sheet na may papel na parchment, itinatanim namin ang meringue dito. Una gumawa kami ng malaking meringues. Nagpasok kami ng mga kahoy na stick sa kanila. Sa isang walang laman na upuan sa pagitan ng malaki ay nagtatanim kami ng mga maliliit na meringues.
6. Ipinadala sa oven at pinatuyo sa temperatura na 70-90 degree. Mas mainam na matuyo sa isang mas mababang temperatura, dahil mas malamang na ang mga meringues ay basag. Nagluto kami sa temperatura na 90 degrees sa isang oras at kalahati. Ngunit inirerekumenda namin ang paggamit ng isang temperatura na mas mababa, dahil ang aming mga meringues ay medyo basag.
   

Ang recipe ng video

Kung nais mong panoorin ang proseso ng paghahanda ng maraming kulay na meringues mula sa meringue at makinig sa mga kapaki-pakinabang na tip ng isang nakaranasang chef, panoorin ang video na ito. Malalaman mo kung anong estado ang pinaghalong protina, kung anong hugis ang ibibigay sa mga blangko, anong uri ng tapos na meringue ay nakuha.