Ang Basturma ng Manok ng Manok - Mahusay na Spicy Appetizer

Mga gamit sa kusina at kagamitan: pagputol ng board, kutsilyo, lalagyan ng pagkain na may takip.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Upang maghanda ng basturma kumuha kami ng dibdib ng manok, linisin ang mga ito sa pelikula, kartilago, mag-iwan ng malalaking piraso.
   
2. Ibuhos ang asin sa lalagyan ng pagkain upang ang ilalim ay sakop. Naglagay kami ng mga piraso ng karne doon, pagdidikit ng mga ito nang mapagbigay na may asin.Para sa produktong ito, ang magaspang na asin ay kinakailangan, ang mainam na asin ay hindi angkop sa pag-asin. Kapag pinupuno namin ang asin, tinitiyak namin na ang lahat ng karne ay natatakpan nito. Lalo na naming tinitingnan ang mga gilid na dingding ng lalagyan, na may isang kutsilyo itinutulak namin ang mga hindi naabot na mga seksyon ng karne upang ang asin ay makarating doon. Naglalagay kami ng mga layer, pagwiwisik ng bawat isa na may asin na rin, hindi namin ikinalulungkot ang murang produktong ito. Dapat itong gumuhit ng labis na kahalumigmigan sa labas ng karne, kung gayon ito ay magiging masyadong siksik. Ito, siyempre, ay hindi tunay na basturma, ngunit nawala din ito sa isang putok.
   
3. Kapag ang lahat ng laman ay iwiwisik ng asin, mahigpit na inilatag sa mga layer, mahigpit na isara ang lalagyan na may takip, ipadala sa ref ng isang araw (hindi bababa sa 12 oras).
   
4. Pagkatapos ng isang araw, inaalis namin ang manok mula sa ref, naging siksik, maayos na puspos ng asin. Nililinis namin ang bawat piraso sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig, tuyo ito gamit ang mga madaling gamiting tuwalya. Ang natitirang asin ay maaari na ngayong itapon; hindi na natin ito kailangan. Gusto kong sabihin na kung ang karne ay nasa asin nang higit sa isang araw, ibabad ito ng isang oras sa malamig na tubig. Kaya ang labis na asin ay aalis. Iwanan ang manok sa loob ng 15 minuto upang matuyo, at sa pansamantala kami mismo ay maghanda ng pampalasa para sa pagdidilig.
   
5. Upang gawin ito, kailangan namin ng pula at itim na sili sa form ng lupa, turmerik, kulantro, puting paminta sa lupa at ilang mga halaman ng Provence. Ang mga pangunahing sangkap para sa basturma ay pula at itim na sili, ang natitirang mga panimpla ay maaaring magamit batay sa iyong sariling kagustuhan. Sa isang hiwalay na lalagyan, ibuhos ang dalawang kutsarita ng itim na paminta, kalahati ng isang kutsarita ng mainit na pulang paminta, isang hindi kumpletong kutsarita ng mga halamang Provence, isang kurot ng coriander, turmeric at puting paminta. Paghaluin ang lahat ng mga pampalasa na ito at maghanda upang pahidlapan ang manok. Maaari kang magdagdag ng isang baso ng cognac dito at gumawa ng isang i-paste, ngunit ang paggamit ng tuyong pampalasa ay mas mabilis at madali.
   
6. Upang i-coat ang karne, kumuha kami ng isang plastic bag, ilagay ang mga piraso ng manok doon, ibubuhos ang bawat timpla ng panimpla, isara ang bag, hawakan ito ng kamay, paghaluin ang mga nilalaman. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng maayos na peeled na mga piraso ng karne ng manok. Ngayon dapat itong maiimbak sa temperatura ng silid nang tatlo hanggang limang araw. Maaari mong balutin ang basturma na may gasa at iwanan ito sa silid.
   

Matapos ang limang araw, gupitin ang basturma sa mga plato, ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa foam beer.

Ngayon kumuha ng ilang mga tip.

• Gumamit ng lahat ng pampalasa at panimpla ayon sa gusto mo: kung gusto mo ng mainit, magdagdag ng pulang paminta, kung mas gusto mo ang mga suplementong halamang-gamot, dagdagan ang bilang ng mga napatunayan na damo, atbp.
• Ang Basturma ay maaaring suspindihin, ngunit kung hindi mo gawin ito, pagkatapos ay i-on ito araw-araw upang ito ay dries pantay-pantay.
• Sa napakataas na temperatura, ang basturma ay mabilis na dries, kaya pagkatapos ng ilang araw ng pagpapatayo, ipinapayong ipadala ang produkto sa ref para sa ripening.

Sa teoryang, ang basturma ay handa na kumain pagkatapos na ito ay kinuha mula sa asin, ngunit sa mga panimpla at tuyo ito ay mas masarap.
Ang ganitong produkto ay magiging kapaki-pakinabang kapag nakikipagpulong sa mga kaibigan sa isang baso ng beer.

Ang recipe ng video

Ang host ay napaka-simple at lubusan na nagsasabi kung paano lutuin ang basturma ng manok sa bahay, kasama ang kwento sa pamamagitan ng pagpapakita ng proseso ng pagluluto.

Iba pang mga recipe ng manok