Paano magluto ng tupa sa oven pagluluto sa manggas, walang amoy

Upang kumuha ng isang tiwala na lugar sa aming pang-araw-araw na talahanayan ng kord ay pinipigilan ng isang katangian na amoy. Sa halip na tiyak at matatag, tila magagawang palayawin ang anumang ulam. Ngunit, ayon sa nakaranas ng mga chef, maaari mo itong labanan. Ang ilang mga maybahay ay ginusto na ibabad ang karne na ito bago iprito ito o palamanin. Hindi lang ito ang paraan.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng kordero sa bahay

1. Piliin ang karne ng isang batang kordero, kung hindi mo tiisin ang katangian na "lasa". Ito ay ganap na wala sa mga hayop ng "kapanahunan" ng gatas, iyon ay, mga tupa hanggang sa 3 buwan ng edad. Ang produktong ito ay maraming iba pang mga pakinabang. Halimbawa, ang taba ng batang kordero ay naglalaman ng mahalagang nucleic acid, kaya ang isang kordero sa oven sa foil ay magiging masarap at malusog. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang taba na ito ay pantay na ipinamamahagi sa buong bangkay, na literal na tinatakpan ang mga juice sa loob. Dahil dito, ni ang adobo o gumamit ng anumang pampalasa maliban sa klasikong asin at paminta ay hindi kinakailangan dito. Ang produkto ay mayroon ding kawalan. Una, ang presyo nito ay 2 beses na mas mataas kaysa sa mutton ng isang iba't ibang edad, at pangalawa, imposibleng lutuin, halimbawa, ang mga buto-buto ng mutton sa oven, dahil ang resipe ay karaniwang nangangailangan ng paggamit ng mga buto-buto ng isang malaking tupa. Ngunit ang kordero ng kordero ay magiging kamangha-manghang.
2. Kung imposibleng bumili ng kordero, bigyan ng kagustuhan ang karne ng isang batang hayop (hanggang 18 buwan). Ngunit dapat din itong maproseso: ganap na alisin ang taba, at kung ang amoy ay masyadong binibigkas - pakuluan ang karne o hindi bababa sa ibabad ito, at pagkatapos ay lutuin ito. Mas mainam na magluto ng karne hanggang sa kalahating luto. Ito ay isang mahusay na solusyon para sa mga pinggan kung saan hindi kinakailangan ang isang "piraso", halimbawa, para sa tupa sa isang palayok sa oven. Ngunit upang umasa na ang amoy ay lilipas nang ganap ay hindi katumbas ng halaga. Ito ay magiging mas hindi gaanong binibigkas, ngunit napapanatili pa rin. Ang leeg ay mahusay na angkop para sa stewing sa isang kaldero. Stew sa mababang init. Ang ram filet ay nilaga nang mabilis. Ang mga steak ay mas mahusay din na magprito pagkatapos iproseso ang karne.
3. Laging mag-pickle ng karne na hindi lambing. Kapag tinanong kung paano mag-marinate lambing para sa oven, inirerekomenda ng mga propesyonal na chef na idagdag ang zira dito. Ang oriental na pampalasa na ito ay may banayad ngunit mayaman na aroma na maaaring makaya sa isang "darling" na mutton. Ang iba pang mga pampal ng Caucasian ay angkop, halimbawa, cilantro, perehil, suneli hops, mga caraway seeds. Dapat silang ihalo sa langis (gulay), bawang, paminta. Sa tulad ng isang atsara, ang karne ay ipinadala sa ref para sa 4-6 na oras. Gayundin, ang mga pinggan ng tupa sa oven tulad ng mga kamatis, na maaaring magamit kapwa sa pag-atsara at sa proseso ng pagluluto.
4. Ang tupa sa buto ay hindi kailangang maghurno hanggang matuyo. Ang katibayan ng pagiging handa nito ay kulay-rosas na juice, na pinakawalan kapag pinutok ang bangkay. Overdrying ang karne sa buto, nakakakuha ka ng matigas na karne.

Bakas ang tupa ng manggas nang paisa-isa

Ang pinaka-maginhawang solusyon para sa unang eksperimento sa karne na ito ay inihurnong sa kordero sa oven sa isang manggas o bag. Salamat sa shell, ang bangkay ay hindi mawawala ang isang patak ng juice, maghanda nang mas mabilis, maging malambot. Ang pamamaraan na ito ay maaaring magamit para sa baking lamb leg, tenderloin, iyon ay, malalaking piraso ng mascara.

Gamitin:

• ram - hanggang sa 1.5 kg;
• sibuyas - 2 ulo;
• bawang - 4 na cloves;
• dahon ng bay, oregano, itim na peppercorn, basil;
• langis ng oliba;
• mainit na paminta - 1 pod;
• suka ng alak - ½ kutsarita.

Pagluluto

1. Ihanda ang karne, pinalamanan ito ng tinadtad na bawang at lavrushka (putulin ang mga dahon sa mga mumo). Kuskusin na may paminta, asin.
2. Gumawa ng isang mabangong halo ng langis ng oliba, suka, herbs, mainit na sili at gisantes, kuskusin ang kanyang karne.
3. I-chop ang sibuyas na singsing, ihiga sa manggas. Ilagay ang karne sa sibuyas na "unan", iling at ilagay sa ref. Ang nasabing piraso ay nangangailangan ng 4 na oras para sa pag-aatsara at isa pang 3 oras para sa pagluluto ng hurno. Ang temperatura ng oven ay 200 °.

Mabilis at masarap na mga recipe sa bahay

Nag-aalok din kami ng iba pang mga solusyon, tulad ng masarap at mabilis na pagluluto ng makatas na laman ng tupa sa oven sa bahay. Gusto mo ng kordero na may patatas sa oven at may pinatuyong mga aprikot. Maaari mong piliin ang karne upang tikman - pareho ang leeg at likod ay angkop, bagaman ang ham ay mas madalas na napili. Madaling maghanda, simple at praktikal na hindi tumatagal ng oras.

Nagluto si tupa sa oven na may mga gulay tulad ng larawan

Kakailanganin mo:

• karne ng kordero - 500 g;
• patatas - 5 tubers;
• karot at sibuyas - 1 ulo bawat isa;
• kamatis - 3 mga PC.;
• langis ng gulay at anumang pampalasa;
• tubig - kalahati ng isang baso;
• asin at paminta.

Pagluluto

1. Pagwiwisik ang karne na may asin, paminta at mga napiling pampalasa.
2. Gupitin ang mga gulay nang maayos.
3. Tiklupin ang karne at gulay sa isang magkaroon ng amag, iwisik ang langis ng gulay at ibuhos ang tubig.
4. Sa isang preheated oven hanggang 200 ° itakda ang form, takpan ito ng foil.
5. Pagkatapos ng 1.5 oras, alisin ang foil at hayaang brown ang ulam.

Kordero na may pinatuyong mga aprikot

Gamitin:

• karne ng kordero - 3 kg;
• sabaw ng tupa - 600 ml;
• mga aprikot o pinatuyong mga aprikot - 100 g;
• bawang - 3 cloves;
• rosemary (tuyo o twigs);
• langis ng oliba - 3 tbsp. mga kutsara;
• harina - 1 tbsp. isang kutsara.

Pagluluto

1. Grasa ang isang karpet ng mutton na may langis. Gamit ang isang malalim na kutsilyo, mag-apply ng malalim na pagbawas sa buong ibabaw.
2. Paghaluin ang bawang na may pinatuyong mga aprikot (pino ang chop), na may rosemary, punan ang karne na may halo na ito. Pagkatapos ay kuskusin ito ng asin at paminta.
3. Painitin ang amag sa oven, ilagay ang karne sa loob nito. Maghurno ito ng 2 oras. Ang pagiging handa ay dapat suriin sa pamamagitan ng pagtusok sa karne. Kung nakakita ka ng pinkish juice, maaari mong alisin ito mula sa oven.
4. Ihanda ang sarsa: gamitin ang taba mula sa amag, pagsamahin ang isang maliit na bahagi nito sa harina, ihalo. Ibuhos sa sabaw, pakuluan, magdagdag ng rosemary at kumulo sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang karne gamit ang sarsa habang naglilingkod.

Ngayon alam mo kung paano magluto ng tupa sa oven nang walang amoy at gawin itong malasa. Ang aming mga recipe para sa tupa sa oven ay makakatulong upang palamutihan ang iyong talahanayan sa isang holiday, at ang pang-araw-araw na hapunan ay gagawa ng masarap na bago!

Iba pang mga recipe ng karne