Maraming mga gulay para sa taglamig: masarap na paghahanda ng mga pipino, mais, beets, brokuli, kalabasa

Inirerekomenda na isara ang mga gulay sa mga garapon ng tatlong litro. Sa tulad ng isang lalagyan, ang mga malalaking sukat na prutas ay magkasya. Upang maiangkop ang maraming magkakaibang mga sangkap hangga't maaari sa isang mas maliit na lalagyan, ginagamit ang mga maliliit na prutas. Halimbawa, sa halip na regular na mga kamatis, kumuha ng cherry o cream. Ang mga sangkap ay maaaring i-cut sa mga piraso na hindi mas payat kaysa sa isang sentimetro.

Mga Batas sa Pag-iingat

Ang pagpreserba ng maraming mga gulay para sa taglamig ay isang simpleng bagay, na maaaring gawin ng isang baguhan. Ang mga malakas na gulay ay pinili, nang walang mga bahid at mabulok. Ang marinade ay inihanda mula sa purong tubig, asin at isang pang-imbak - suka o lemon. Ang mga pampalasa ay tikman. Ang lasa at "kahabaan ng buhay" ng workpiece ay nakasalalay sa mga panimpla. Ipinapakita sa talahanayan ang mga pagpipilian para sa mga sangkap para sa pag-aatsara.

Talahanayan - Ang pangunahing komposisyon ng pag-iingat

Maraming mga gulay para sa taglamig: 10 mga pagpipilian

Ang iba't ibang mga recipe para sa taglamig ay inihanda ayon sa parehong algorithm. Una isterilisado ang mga lalagyan at lids. Maaari mong gawin ito sa microwave o sa oven. Upang hindi mag-abala sa isterilisasyon sa loob ng mahabang panahon, inirerekumenda na scald ang bawat lalagyan na may tubig na kumukulo bago ilalagay ang mga sangkap. Pagkatapos ang mga gulay ay inihanda - hugasan, tuyo, alisan ng balat, gupitin. Ang mga sangkap ay nakalagay sa mga lalagyan: pampalasa, malalaking piraso, maliit na prutas. Para sa kagandahan, maaari kang kahaliling gulay ayon sa kulay. Sa pinakadulo, isang brine ang dumadaloy.

Bago paikutin, ang ilang mga maybahay ay isterilisado ang mga puno na lata, halimbawa, sa isang malaking kawali. Hindi mo ito magagawa kung ang isang acetic solution o iba pang preservative ay naroroon sa workpiece. Pinipigilan ng maanghang na pampalasa ang amag at pagbuburo. Kung ang asin na walang acid ay kasama sa brine, mas mahusay na isterilisado ang lalagyan bago isara.

"Hardin"

Paglalarawan. Ang pinakasimpleng recipe para sa halo-halong mga gulay sa garapon para sa taglamig ay ang ani na "Hardin", dahil lumalaki ang mga sangkap sa halos anumang plot ng hardin. Kung ninanais, sa halip na chilli, magdagdag ng mga segment ng bell pepper.

Ano ang kinakailangan:

• mga kamatis - apat na piraso;
• mga pipino - apat na piraso;
• karot - tatlong piraso;
• sibuyas - tatlong piraso;
• puting repolyo - 500 g;
• sili chili;
• ulo ng bawang;
• isang bungkos ng halaman;
• tubig - 1.2 l;
• asin - isang kutsara;
• 9% solusyon ng suka - isang kutsara.

Paano magluto

1. Banlawan ang lahat ng mga gulay, tuyo.
2. I-chop ang repolyo sa mga piraso o i-cut sa maliit na hiwa.
3. Gupitin ang mga malalaking kamatis sa quarters, i-chop ang maliit na prutas sa peduncle na may isang palito.
4. Gupitin ang mga peeled na karot sa mga bilog na sentimetro na makapal.
5. I-chop ang sibuyas na may makapal na singsing.
6. Pakuluan ang tubig at isawsaw sa pinakuluang tubig sa loob ng ilang minuto upang i-on ang lahat ng mga inihandang sangkap.
7. Maglagay ng isang slotted na kutsara sa isang napkin o malinis na tuwalya.
8. Ilagay ang bawang, sili, pampalasa, herbs, dahon sa ilalim ng sterile container.
9. Ilagay ang pinatuyong gulay sa itaas.
10. Idagdag ang natitirang likido at pakuluan.
11. Ibuhos sa mga lalagyan, magdagdag ng suka.
12. Gumulong, lumiko at iwanan upang lumalamig.

Walang isterilisasyon

Paglalarawan. Ang pinakamadaling pagluluto nang walang isterilisasyon ay malamig na salting. Ito ay sapat na upang magamit ang na-filter na tubig, malinis na sangkap at lalagyan. Kapag nakaimbak sa ref, ang gayong blangko ay kalmado na "mabubuhay" hanggang sa taglamig. Ang pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang oras.

Ano ang kinakailangan:

• siksik na maliit na kamatis - anim na piraso;
• maliit na mga pipino - anim na piraso;
• matamis na paminta - apat na piraso;
• ulo ng bawang;
• malamig na tubig - 1 l;
• isang bungkos ng dill;
• malunggay dahon - dalawang piraso;
• dahon ng kurant o cherry - dalawang piraso;
• asukal - isang kutsara;
• asin - tatlong kutsara;
• solusyon ng suka - isang kutsara;
• pampalasa.

Paano magluto

1. Banlawan at matuyo nang lubusan ang mga gulay.
2. Pierce ang mga kamatis sa tangkay.
3. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino.
4. Hiwa-hiwa ang paminta sa maliit na hiwa.
5. Ilagay ang berdeng dahon sa ilalim, kalahati ng ulo ng bawang.
6. Mahigpit na i-pack ang mga sangkap.
7. Ibuhos ang mga pampalasa sa itaas, ilagay ang natitirang bawang.
8. Ibuhos sa asin, asukal.
9. Ibuhos sa tubig at suka.
10. Gumulong, ilagay sa ref.

Mga Beets at Beans

Paglalarawan. Inihanda sa isang tatlong-litro garapon. Ang mga patik na beans ay maaaring ibukod. Ang mga tagahanga ng masarap na lutuin ay maaaring magdagdag ng isang sili chili.

Ano ang kinakailangan:

• karot - apat na piraso;
• puting repolyo - 500 g;
• batang zucchini - 300 g;
• kampanilya paminta - dalawang piraso;
• malaking sibuyas;
• medium beets - dalawang piraso;
• beans - walong pods;
• bawang - apat na ngipin;
• laurel - dalawang dahon;
• malunggay na dahon;
• pampalasa
• tubig - 1 l;
• asin - isang kutsarita;
• asukal - isang kutsara;
• 9% solusyon ng suka - isang kutsara.

Paano magluto

1. Hugasan at tuyo ang inihanda na sangkap.
2. Peel ang makapal na balat na prutas.
3. Hiwain ang mga gulay na ugat ng beet at repolyo.
4. Gupitin ang natitirang gulay sa mga singsing.
5. Ilagay ang pampalasa at dahon sa isang sterile container.
6. I-install ang handa na mga sangkap.
7. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal, asin.
8. Kapag natutunaw ang mga butil, ibuhos sa solusyon ng suka at alisin mula sa kalan.
9. Ibuhos sa isang lalagyan, takpan ang leeg ng isang takip.
10. Sterilize ng maraming minuto sa isang maginhawang paraan.
11. Gumulong, lumiko at iwanan upang lumalamig.

Instant na crispy

Paglalarawan. Ang isang crispy na bersyon ng iba't ibang mga gulay na may repolyo para sa taglamig ay inihanda sa ilang minuto. Sa halip na puting repolyo, ginagamit ang mga inflorescences ng cauliflower.

Ano ang kinakailangan:

• maliit na mga pipino - siyam na piraso;
• cherry - limang;
• karot - dalawang piraso;
• kuliplor - 200 g;
• bawang - tatlong ngipin;
• payong ng dill;
• laurel - tatlong dahon;
• cloves - apat na putot;
• itim na paminta - tatlong mga gisantes;
• tubig - 600 ml;
• asin - isang kutsara;
• asukal - isang kutsara;
• 9% solusyon ng suka - isang kutsara.

Paano magluto

1. Banlawan at tuyo ang mga sangkap.
2. I-disassemble ang repolyo para sa mga inflorescences.
3. Gupitin ang mga peeled na karot sa mga singsing.
4. Prick ang cherry sa stalk na may isang palito.
5. Maglagay ng mga pampalasa, laurel, payong ng dill, mga clove ng bawang sa isang sterile jar.
6. Itapat ang mga gulay nang matatag sa mga patong.
7. Ibuhos sa asin, asukal.
8. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa isang lalagyan.
9. Magdagdag ng solusyon ng suka.
10. Pagulungin ang garapon, i-on, iwanan upang palamig.

Talong, mansanas, i-paste ang kamatis

Paglalarawan. Ang masarap, maanghang na pinggan ay maaaring ihain bilang isang adobo na salad na may karne o isda. Ang dami ng mga sangkap ay maaaring magkakaiba ayon sa mga kagustuhan sa panlasa. Sa halip na zucchini, maaari mong gamitin ang kalabasa.

Ano ang kinakailangan:

• zucchini - dalawang piraso;
• talong - tatlong piraso;
• mga kamatis - 1.5 kg;
• isang maliit na karot - limang piraso;
• mansanas - 500 g;
• bawang - limang cloves;
• tubig - 250 ml;
• asukal - tatlong kutsara;
• solusyon ng suka - dalawang kutsara;
• tomato paste - tatlong kutsara;
• laurel - tatlong dahon;
• cloves - limang putot;
• langis ng gulay;
• pampalasa.

Paano magluto

1. Banlawan ang lahat ng mga sangkap, tuyo.
2. Gupitin ang mga mansanas mula sa core, alisan ng balat ang bawang.
3. Ipasa ang mga kamatis, mansanas at bawang na hiwa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
4. Ilagay sa isang kawali.
5. Gupitin ang balat mula sa mga karot at gupitin sa mga bilog na halos isang sentimetro ang kapal.
6. Magprito ng kaunting langis.
7. Ilagay sa isang kawali, idagdag ang tomato paste, asukal, asin.
8. Ibuhos sa tubig, ihalo.
9. Pakuluan ng 35 minuto sa mababang init.
10. Magdagdag ng kaunting langis, pampalasa, suka.
11. Dilawin ang makapal na halo na may tubig na kumukulo at pakuluan para sa isa pang 15 minuto.
12. Gupitin ang zucchini at talong sa mga bilog ng dalawang sentimetro.
13. Fry sa langis at ilagay sa sterile garapon.
14. Ibuhos ang nagresultang sarsa at gumulong.
15. Mag-imbak pagkatapos ng paglamig sa isang cool na lugar.

Sa mais

Paglalarawan. Para sa umiikot, pinakuluang mga tainga ang ginagamit. Ang tubig na natitira mula sa pagluluto ay hindi maubos, ngunit ginagamit sa pagluluto. Mahalaga na ang lahat ng mga lalagyan ng imbakan ay may bait, tulad ng ang mga corncobs ay madalas na nagpukaw ng mga namumula na takip.

Ano ang kinakailangan:

• pinakuluang mais - dalawang tainga ng mais;
• siksik na kamatis - tatlong piraso;
• pipino
• karot;
• kuliplor - maraming mga inflorescences;
• mais na sabaw - 500 ML;
• asukal - isang kutsara;
• asin - isang kutsarita;
• solusyon ng suka ng mansanas - isang kutsara;
• kurant - dalawang dahon;
• cherry - tatlong dahon;
• pampalasa.

Paano magluto

1. Ilagay ang mga currant at cherry sa ilalim ng garapon.
2. Gupitin ang tainga sa ilang mga piraso tungkol sa dalawang sentimetro ang makapal.
3. Peel ang karot, gupitin sa mga cube.
4. I-disassemble ang repolyo para sa mga inflorescences.
5. Gupitin ang mga pipino sa maraming piraso.
6. Gumamit ng maliliit na kamatis nang buo, na dating pumutok sa tangkay.
7. Ilagay ang lahat ng mga inihandang gulay sa mga dahon.
8. Pagwiwisik ng pampalasa sa itaas.
9. Magdagdag ng asin at asukal sa sabaw ng mais.
10. Magluto ng ilang minuto hanggang sa tuluyang matunaw ang mga butil.
11. Kapag kumukulo ang pinaghalong, patayin ang kalan, ibuhos sa solusyon ng suka at ibuhos sa isang garapon.
12. Takpan at isterilisado sa anumang maginhawang paraan.
13. Paikutin, i-flip at iwanan upang palamig.

Mabilis nang walang pag-iingat

Paglalarawan. Maraming mga gulay na walang mahabang pag-iingat para sa taglamig. Maaari mong tamasahin ang mga adobo na gulay pagkatapos ng 12 oras. Para sa kaginhawaan, ang mga sangkap ay inasnan sa isang garapon na may isang takip ng takip.

Ano ang kinakailangan:

• brokuli - dalawang tuod;
• karot;
• zucchini;
• pipino - tatlong piraso;
• matamis na paminta - dalawang piraso;
• sibuyas;
• bawang - apat na cloves;
• tubig - 500 ml;
• 5% solusyon ng suka - apat na kutsara;
• asin - dalawang kutsarita;
• toyo - apat na kutsara;
• buto ng mustasa - dalawang kutsarita;
• dry basil - isang kutsarita;
• laurel - dalawang piraso.

Paano magluto

1. Hugasan ang mga sangkap, alisan ng balat ang mga karot, bawang, sibuyas.
2. Ilagay ang mga clove ng bawang, pampalasa, dahon ng bay sa ilalim ng sterile container.
3. Gupitin ang lahat ng mga gulay sa mga bilog.
4. Maglagay ng mga layer sa isang garapon.
5. Ibuhos sa sarsa, suka, ibuhos ang asin.
6. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa isang lalagyan.
7. Takpan ang garapon at ilagay upang isterilisado.
8. Screw sa takip, i-on at iwanan upang palamig.

Nag-adobo si Barrel

Paglalarawan. Ang isang adobo na iba't ibang mga gulay para sa taglamig ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa pinagsama sa ilalim ng takip ng airtight.Ayon sa tradisyonal na mga ferry na gulay sa isang bariles, ngunit ang mga modernong chef ay maaaring gumamit ng isang enamel pan. Ang acidetic solution ay hindi idinagdag sa workpiece. Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula ayon sa dami ng lalagyan. Ang mga gulay at prutas ay kinukuha sa panlasa.

Ano ang kinakailangan:

• pakwan;
• mga pipino
• kampanilya paminta;
• kalabasa;
• kuliplor;
• mansanas
• karot;
• mga plum
• kintsay;
• perehil;
• bawang
• tubig
• asin - 30 g bawat litro ng tubig;
• pampalasa.

Paano magluto

1. Hugasan nang lubusan ang lahat ng mga sangkap, mapangahas na may tubig na kumukulo, itapon ang nasira at nasira na mga prutas.
2. Kuskusin ang loob ng bariles na may bawang o ilagay ang mga clove sa ilalim ng kawali.
3. Gupitin ang malalaking prutas at gulay sa hiwa, i-chop ang maliit na prutas.
4. Ilagay sa siksik na mga layer sa isang lalagyan.
5. Maglagay ng mga gulay sa itaas, ibuhos ang mga pampalasa.
6. I-dissolve ang asin sa purong tubig at ibuhos sa isang lalagyan, ganap na sumasakop sa mga sangkap.
7. I-install ang pindutin sa itaas at mag-iwan sa temperatura ng silid.

Jelly ng gulay

Paglalarawan. Upang maghanda ng isang hindi pangkaraniwang adobo na iba't ibang mga gulay para sa taglamig, ginagamit ang gelatin. Ang brine ay hindi ganap na bumaling sa halaya, ngunit nagiging makapal. Ang bentahe ng workpiece ay kahit na ang mga malambot na sangkap ay nagpapanatili ng kanilang pagkalastiko at hindi "lumusot". Kadalasan ang mga kamatis ay hiniwa sa ganitong paraan.

Ano ang kinakailangan:

• maliit na kamatis - anim na piraso;
• mga pipino - apat na piraso;
• malaking sibuyas;
• kampanilya paminta - limang piraso;
• bawang - apat na ngipin;
• tubig - 600 ml;
• asin - isang kutsara;
• asukal - dalawang kutsara;
• malunggay na dahon;
• isang bungkos ng perehil;
• gelatin - 15 g;
• kakanyahan ng suka - isang kutsarita;
• pampalasa.

Paano magluto

1. Magbabad gelatin ayon sa mga tagubilin.
2. Hugasan ang lahat ng mga sangkap, tuyo.
3. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino, i-chop ang mga gulay.
4. Gupitin ang malalaking prutas sa mga singsing at hiwa.
5. Maglagay ng mga dahon, pampalasa, bawang sa ilalim ng isang sterile jar.
6. Ang pagbubuhos ng mga halamang gamot, ilagay ang mga sangkap sa mga layer upang mapuno nang kumpleto ang lalagyan.
7. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang asukal at asin.
8. Idagdag ang namamaga na gulaman, ihalo.
9. Ibuhos ang mga gulay na may nagresultang mainit na brine.
10. Ibuhos ang kakanyahan sa garapon.
11. Cork at hayaang cool.

Lemon

Paglalarawan. Sa hindi pagpaparaan sa solusyon ng suka, maaari kang gumamit ng isang lemon, angkop ito para sa pagpapanatili at bibigyan ang mga sangkap ng isang maasim na lasa. Ang isang iba't ibang mga gulay ay maaaring idagdag sa pag-aani kung nais - cauliflower, karot, brokuli, zucchini.

Ano ang kinakailangan:

• mga pipino - 500 g;
• mga kamatis - 500 g;
• tubig - 1.5 l;
• bawang - apat na cloves;
• isang bungkos ng dill;
• sitriko acid - tatlong kutsarita;
• asin - 30 g;
• asukal - 150 g;
• laurel - dalawang dahon;
• cloves - tatlong putot;
• pampalasa.

Paano magluto

1. Ibabad ang hugasan na mga pipino sa loob ng dalawang oras.
2. Banlawan at putulin ang mga buntot.
3. Hugasan nang mabuti ang mga kamatis at prick ang tangkay.
4. Ilagay ang mga dahon, sprigs ng dill, bawang ng mga clove, cloves, pampalasa upang tikman sa ilalim ng sterile jar.
5. Ilagay ang mga pipino at kamatis sa isang lalagyan.
6. Pakuluan ang tubig at ibuhos sa lalagyan.
7. Mag-iwan ng limang minuto sa ilalim ng takip.
8. Alisan ng tubig, pakuluan, ibuhos muli sa garapon at bumalik sa kawali pagkatapos ng ilang minuto.
9. Magdagdag ng asukal, asin, acid.
10. Pakuluan, punan ang lalagyan sa mismong leeg.
11. Pagulungin ang lalagyan, i-on ito at iwanan upang palamig.

Posible bang magdagdag ng aspirin

Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng aspirin sa mga blangko. Ang Acetylsalicylic acid ay lumilikha ng isang acidic na kapaligiran kung saan namatay ang mga microorganism, at ang mga gulay ay mananatiling malutong at nababanat. Sa proseso ng paggamot ng init, ang gamot ay nahuhulog sa salicylic (phenolic) at acetic acid. Kung mayroong suka, walang katuturan na magsagawa ng isang reaksyon ng kemikal, ang magiging resulta ay pareho.

Ang gamot sa pag-atsara ay higit na nakakasama kaysa sa mabuti. Ang acid acid ay isang aktibong sangkap na ginamit bilang isang antipyretic at antimicrobial agent. Ang acid sa malalaking dosis ay nakakalason. Ang pinahihintulutang dosis ay 2 g bawat 1 kg ng timbang. Ang patuloy na paggamit ng mga blangko na may gamot ay may masamang epekto sa atay at bato.Sa matagal na paggamit ng phenolic acid, ang katawan ay nagiging immune sa gamot. Lalo na hindi inirerekomenda na gumamit ng mga paghahanda ng "aspirin" para sa mga inaasam na ina at anak.

Madaling maghanda ng isang assortment ng gulay para sa taglamig ayon sa iyong indibidwal na panlasa. Piliin ang iyong mga paboritong gulay, pagsamahin ang maanghang at mabango na pampalasa, magdagdag ng higit pang asin o asukal. Anuman ang mga sangkap at pamamaraan ng paghahanda, inirerekomenda na gamitin ang mga blangko sa isang taglamig.

Iba pang mga gawang homemade recipe