Ang tapat na Georgian Wives at Veal Chakapuli

Tungkol sa antigong panahon

Ang Tbilisi ay isang hindi kapani-paniwalang maganda, sinaunang at mahiwagang lungsod. Sa sentro ng kasaysayan, sa Pesky Square, makikita mo ang iyong sarili sa malayong nakaraan. Sa simula ng ikadalawampu siglo, isang isla ang umiiral dito sa pagitan ng pangunahing channel ng Kura River at sa kaliwang manggas nito. Noong 1920s, ang manggas ay naging mababaw at natuyo. Mabilis na pinatibay na embankment ay binuo, at ang lugar - ang dating ilalim ng ilog - ay tinawag na Sands. Narito ang lungsod ay napapalibutan ng kuta ng Narikala, tulad ng aming Kremlin. Ngunit ang pangunahing pagkakaiba ay ang hindi pa naging mga templo at mga palasyo, ang layunin ng sinaunang istrukturang ito ay puro nagtatanggol.

Ang Kura (Mtkvari), na dumadaloy sa gitna ng lungsod, ay marumi, at ang lahat ng basura ay tila sumasama dito. Malinaw na hindi sila lumangoy doon, sumakay lang sila ng mga turista sa isang ferry. Totoo, nakakita ako ng mga cranks na nahuli ng isda sa ilog. Siguro kung sino ang kumain nito? Ganap - hindi mga lokal na residente. Ang ilang mga medyo mahahabang tulay na kumokonekta sa mga bangko ng Kura. Ang mga kulay abong estatwa na ito ay napaka-maayos na pinagsama sa mga bundok, na, tulad ng mga higanteng mandirigma, ay pinoprotektahan ang Tbilisi mula sa hangin at mga paghihirap.

At sa hindi inaasahan, isang ultramodern na gusali - isang kristal na tulay - kamakailan na naitayo sa gitna ng archaic na ito. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, mukhang napakarilag, lalo na sa gabi, kapag sa dilim ang mga arko ay ibinubuhos ng mga ilaw ng LED. Ngunit sa makasaysayang bahagi! Sa aking palagay, nilalabag lamang nito ang pagkakaisa ng arkitektura ng Old Georgian at ganap na hindi umaangkop sa imahe ng lungsod. Kaya maraming mga lokal na ipinagmamalaki ng kanilang sinaunang kultura ang naniniwala. Ang tulay ay hindi pantay, simetriko kulot, hubog ng isang arko na may mga pakpak sa mga gilid. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga tao na mahusay na naglalayong salita ay agad na tinawag itong "Olweis".

Malapit na ang cable car, na hahantong sa mataas sa kuta at sa malaking rebulto ng Ina Georgia. Ang estatwa na ito ay isang napakalaking babae, sa isang kamay siya ay may isang mangkok ng alak, sa iba pang isang tabak. Sumisimbolo ito kapwa pagiging mabuting pakikitungo at militante, ang kakayahang manindigan para sa sarili at sa sariling bayan. Imposible lamang na kumuha ng isang larawan ng kanyang malapit: napakalaki nito, at kahit kailan ay hindi umaangkop sa frame.

Tungkol sa mga turista

Nang dalhin ako ng aking mga kaibigan sa Pesky Square, tumingin ako sa paligid, tinitingnan ang mga bundok, mga monumento at sinaunang pader ng kuta. Biglang isang grupo ng mga turista ang lumingon sa akin nang hindi inaasahan. Sa paghihirap na nakakaapekto sa kanilang mga mukha, ang mga bisita ay bumubuo ng tanong: "Ngayon upang makarating sa cableway?" (Paano makarating sa cableway?) Alam ko lamang ang Ingles na may isang diksyonaryo, kaya tinanong ko ang aking kaibigan: "Ano ang gusto nila?" Wala siyang oras upang isalin ako bilang isang bulalas ng kagalakan ay narinig: "Oo, nagsasalita ka ng Ruso! Paano kahanga-hangang! At nasaan ang cable car? "Oo, oo, ito ang aming mga kababayan! Siyempre, natuwa ako; kakaunti pa ang mga Ruso doon.

Mula sa pagkalito at magkahalong damdamin, lumingon ako sa aking kasama: "Sasha, tatanungin nila kung paano makarating ..." At pagkatapos ay pinutol niya ako: "Oo, naiintindihan ko rin ang Ruso. Huwag isalin! ”Sa pangkalahatan, ako ay lubos na nalilito noon. Ang katotohanan ay ngayon sa Georgia, para sa karamihan, ang mga nasa katanghaliang-gulang at matatandang tao lamang ang nagsasalita ng Russian. Ang mga bata at kabataan ay hindi alam ang ating wika. Gayunpaman, pagdating ko sa Georgia, ang aking mga kaibigan at kakilala (at kung minsan ay mga nakapasa lamang-sa pamamagitan ng kanino ako dapat makipag-usap) isipin nang may galak ang matagal nang nakalimutan na mga salita at mga liko ng pagsasalita ng Ruso! Sa una ay mabibigat silang nagsasalita, pumipili ng mga salita nang mahabang panahon, at pagkatapos ay nakakakuha sila ng lasa. At sila ay iginuhit sa akin, na parang ako ang personipikasyon ng lahat ng Moscow at Russia sa kabuuan. Dapat pansinin na sa gayong pag-ibig at init ay nauugnay sa bawat isa sa aming mga kababayan.

Bagaman kung minsan, halimbawa, sa isang pakikipag-usap sa mga driver ng taxi o nagbebenta sa merkado, hindi mo dapat i-advertise na ikaw ay isang turista mula sa Russian Federation. Kung hindi, ang mga presyo ay agad na tataas ng hindi bababa sa dalawang beses.Ang Russia ay isang mayamang bansa, na nangangahulugang ang lahat ng mga Ruso ay may mga bag na pera. Nagkaroon ako kaso kapag bumili ako ng ilang uri ng trinket. Binigyan ko ang pera, tinanggap ang mga kalakal, at bahagya humingi ng pagbabago. Nagpapanggap ang nagbebenta na wala akong bayad. Ito marahil ang tanging hindi kasiya-siyang bagay sa pakikitungo sa mga taga-Georgia. At kung panatilihin mo ang iyong mga mata na nakabukas, at ang mga presyo doon ay halos pareho sa Russia, kung gayon walang sinumang maglilinlang sa iyo.

Nagpakasal sa isang Georgia

Sa mga unang buwan ng aking pagsasama, nag-aalala ako. Ginagawa ko ba ang tamang bagay? Binago niya ang bansa at hanggang ngayon ay naiwan sa kanyang mga magulang at dalawampu't-taong-gulang na anak na babae. Ito ba ang mayroon ng mga blondes tulad ng: para sa una, pagkatapos ay isipin? Pagkatapos ay napagtanto ko na ang aking paunang salakay na umalis para sa Georgia ay walang kahulugan. Natagpuan ko kung ano ang hinahanap ko: ang pag-ibig, proteksyon, katatagan ng mga prinsipyo at kadakilaan sa isang relasyon. Sa pamilya ng asawa, ang paggalang, ginhawa at init ay naghihintay sa akin.

Ngunit, siyempre, nangangailangan ng oras upang masanay sa lahat. Sa mabagal na ritmo ng buhay, sa maingay at madalas na pista opisyal, sa mga pag-uusap pampulitika sa lahat ng dako at saanman. At syempre, ang ugnayan ng kalalakihan at kababaihan. Dapat pansinin na ang lahat ay naiiba dito. Hindi ko masabi kung saan ito mas mahusay: sa Russia, o sa Georgia. Ibang relasyon lang. At iyon lang. Ito ay isang katotohanan na ang lahat ng mga asawang Ruso ay kailangang magtiis. At huwag subukang mag-remodel, magpigil, muling turuan ang sinuman. Ang babae ang reyna. Ngunit ang pangunahing bagay dito ay isang tao. At ang punto.

Sa pamamagitan ng paraan, sa Russia ay nagtrabaho ako sa isang par na may mas malakas na kasarian, minsan sampung oras sa isang araw, at madalas na pitong araw sa isang linggo. At palagi niyang iniisip na hindi na siya nakipaglaban para sa pagkakapantay-pantay at hindi pumasok sa mga lipunan ng pambabae. Pagkatapos para sa ano? Bakit ako kumplikado, masipag at walang katapusang mga trabaho sa gilid? May isang oras na humawak ako ng isang seryosong posisyon sa paaralan. Hindi lang mga bata at matatanda ang natatakot sa akin. Sa bahay, ang aso ay isinulat mula sa isa sa aking mga mata na tumusok. Napapansin ba natin kapag ang isang babae ay namatay sa atin at ang ilang uri ng hindi pangkaraniwang, hindi likas na nilalang ay ipinanganak?

Sa Georgia, ang malinaw na tinukoy na mga tungkulin ay nananatili pa rin. Isa sa mga katangian ng mga lokal na pamilya ay ang pangkalahatang hindi gumagana ang mga kababaihan. Kung kumikita pa sila, ito ang kanilang pansariling hangarin at pangangailangan. At sa gayon ay walang taong magtataboy sa iyo sa bahay upang maglingkod. Ang pangunahing tungkulin ng asawa ay ang pag-aalaga sa pamilya, kanyang asawa, pagpapalaki ng mga anak. Sa pamamagitan ng paraan, napansin ko ang isang detalye. Ang mga kalalakihan ay tila hindi nakikibahagi sa mga supling, na parang nanonood mula sa gilid. Ngunit ang nakagagalit na dayuhan na ito, hindi nila iniibig ang mga kaluluwa sa kanilang mga anak. At lalo na (salungat sa lahat ng aming mga pagtatangi) sambahin nila ang mga batang babae.

Ang ugnayan sa pagitan ng mag-asawa sa Georgia ay isang walang katapusang paksa, sa gilid ng drama, trahedya at ... komiks. Naaalala ko ang isang laban sa aking asawa. Kapansin-pansin mula sa isang sikolohikal na pananaw. Narito, halimbawa, kung paano ang reaksyon ng isang asawa ng Russia kung biglang nagsimula ang kanyang asawa. At sawing, at sawing! Ano ang sasabihin niya, bark, umungol? Malamang: "Ay, sapat na! Mag-shut up! "(O -" Manahimik, mangyaring. "). Ang lahat ay nakasalalay sa antas ng edukasyon at mga hilig. Ngunit kahit na sa isang pariralang pangkultura, tandaan - ang kinakailangang kalagayan ng pandiwa ay kasangkot. At ang naka-utos na tono na ito ay nag-uudyok ng isang agresibong tugon: "Manahimik ka!"

Alam mo ba kung ano ang ginawa ng aking asawa, isang Georgian? Sa paanuman, napakahusay niyang tinanong: "Bakit mo binuksan ang iyong bibig ngayon?" Nararamdaman mo ba ang pagkakaiba? Iyon ang tanong! Narito ang sasagot? Bakit mo binuksan ??? Napamura ako. Kumatok ako. At walang oras upang tumugon sa oras. Iyon lang. Patay na dulo. Natuyo ang pag-aaway.

Tungkol sa mga tapat na asawa

Ngunit bumalik sa gitna ng Tbilisi. Kung pupunta ka mula sa Pesky Square sa kahabaan ng Kura River, ang lumang templo ng Metekhi ay tumataas sa kaliwa sa bato, na, mula noong ika-12 siglo, ay nawasak at itinayo nang maraming beses. Malapit ay ang marilag na nagtatag ng tanso ng Tbilisi, Vakhtang Gorgasali na nakasakay sa kabayo.

At pagkatapos - ang natatanging distrito ng Avlabar. Ang mga bahay ay itinayo sa mismong gilid ng bangin. Ang arkitektura ng mga gusaling ito ay kamangha-manghang; kahoy at balkonahe na gawa sa bakal na pinalamutian ng mga sinaunang pattern ng Georgia ay kapansin-pansin. Ang imahinasyon ay naghihikayat ng mga larawan ng pagiging malayong oras. Ayon sa alamat, ang mga tapat na asawa ay nanirahan sa mga bahay na ito.Bakit? Oo, dahil ang mainit na asawa ng Georgia, nagseselos, hindi nag-isip nang mahabang panahon. At itinapon lamang nila ang mga nagkasala mula sa bangin patungo sa ilog. Iyon ang tinawag ng mga residente ng Tbilisi na Avlabar na distrito ng mga tapat na asawa. Hindi ako maaaring maghiganti para sa pagiging tunay, ngunit sinabi nila sa akin ang tungkol dito sa galak at kasiyahan sa pagsusugal sa aking mga mata na naniwala ako.

Sa bahaging ito ng lungsod mayroong isang malaking bilang ng mga hotel, restawran at cafe. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga presyo ay hindi kapani-paniwalang mataas, na idinisenyo para sa mga turista. Doon ko sinubukan ang chakapuli. At sa palagay ko ang ulam na ito ay dapat subukang kahit isang beses sa isang buhay ng sinumang hindi mabubuhay nang walang karne! At ang aking kaibigan na Tbilisi ay masaya na ibinigay ang resipe na ito.

Chakapuli recipe mula sa Alena Vatiashvili

Ang Chakapuli ay isang pambansang ulam na Georgian ng batang karne na nilaga ng mga halamang gamot at pampalasa. Mas madalas na gumagamit sila ng mutton, ngunit angkop din ang veal. Ang isang espesyal na piquancy sa ulam ay idinagdag ng sariwang tarragon (tarragon) at tkemali, na nagbibigay ng karne ng kaunting kaasiman at isang pinong aroma.

Karaniwang kumakain ang mga Georgians ng chakapuli sa tagsibol at unang bahagi ng tag-init, tulad ng sa panahong ito mayroong mga pinaka kinakailangang pagkain para sa kanya. Ngayon ay ang tamang oras upang lutuin ang ulam na ito.

Kakailanganin namin:

• 3 kg ng karne (veal o lamb);
• 5-6 malaking sibuyas;
• 100 g ng taba ng buntot na buntot ng buntot (kung hindi ito magagamit, maaari mong palitan ito ng mantikilya);
• 50 g mantikilya;
• gulay: 300 g perehil, 200 g cilantro, 300 g dill, 3 mga bunches ng berdeng sibuyas, 3-4 na tangkay ng batang berdeng bawang, 10-12 mga tanghalian ng tarragon;
• 0.5 kg ng tkemali;
• asin, paminta sa lupa (itim at pula).

Magluto kami ng veal. Upang magsimula, hugasan natin nang maayos ang karne.

Ilagay ito sa isang kawali at punan ito ng tubig upang matakpan nito ang veal sa pamamagitan ng 5 cm.

Pagkatapos ay lutuin namin ang karne para sa 45 minuto (kung ito ay isang batang guya, kung hindi masyadong bata, pagkatapos ay handa na).

Ngayon pinong tumaga ang taba ng mutton at matunaw ito sa isang kawali.

Idagdag ang mantikilya.

Ibuhos ang mga tinadtad na sibuyas.

 

Iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hugasan namin ang mga gulay.

Ang Tarragon (tarragon) ay malinaw namin sa mga matatag na tangkay.

Pinong tumaga ang lahat ng mga gulay.

Kapag luto na ang karne, ibuhos ang lahat ng mga gulay at pritong sibuyas sa kawali.

Asin, paminta sa panlasa. Pakuluan mo. Pagkatapos ay idagdag ang tkemali.

Kami ay naka-kahong tkemali berry, ngunit maaari mo ring sariwa, pati na rin ang tkemali seasoning. Inilalagay din namin ang Tkemali upang tikman - na may gusto kung anong uri ng kaasiman.

Pakuluan ng halos 15 minuto.

At handa na ang mabangong chakapuli!

Naghahain sila ng chakapuli bilang isang independiyenteng ulam na may alak, damo at tinapay, at kinakain lamang ito kapag mainit.

- Ang Gemrielad ay mivert! - Bon gana!