Жера от цариградско грозде: 5 рецепти и неочаквани трансформации на вкус на градински плодове

Старият прякор на цариградско грозде е „северно грозде“. И това име той получи с причина. Първоначално храстите със сладки плодове не се отглеждат за десерти. Плодовете са били използвани за създаване на винени напитки. Реколта настояваше за краставица трева, което води до напитка, в която е скрита истината. Европейците, живеещи в северната част на континента, бяха първите, които отглеждаха цариградско грозде. Британците успяха да направят градинския храст плод не в малки, а в големи плодове. Днес човечеството познава повече от 1500 разновидности на тази култура, които също се използват във винопроизводството и различни кулинарни индустрии - от приготвяне на сорбет до създаване на сосове за риба и месо.

Полезни свойства

Отличният вкус не е единствената причина, поради която си струва да си направите цариградско грозде за зимата. Градинското зрънце съдържа огромно количество ползи. Продуктът е на второ място след касис по съдържание на витамин С. Съществува мнение, че в неузрелите плодове има повече полезни вещества, отколкото в зрели. Опитните градинари и диетолози обаче опровергават това твърдение. Калоричното съдържание на узрели плодове е 40 kcal на 100 g продукт. И именно в узрялата култура човек може да намери справедлива порция здраве.

• За имунитет. "Убийствената" доза аскорбинова киселина е най-добрият стимулант и защитник на защитните сили на организма.
• За кръвоносните съдове. Къпината укрепва стените на кръвоносните съдове и предотвратява образуването на кръвни съсиреци в тях.
• За сърцето. Берилът нормализира кръвното налягане, показан е за пациенти с анемия и е естествено лекарство за пациенти с хипертония.
• За фигура. Плодовете на градинския храст стимулират метаболитните процеси в организма, нормализират холестерола и извеждат токсините от тялото.
• За устната кухина. Кръстниците имат благоприятен ефект върху венците, като ги укрепват и премахват кървенето. Берисът е полезен за зъбния емайл и за устната кухина като цяло, като има дезинфекционен ефект върху него.

Една проста рецепта за цариградско грозде за зимата без готвене

Feature. Топлинната обработка убива част от полезните свойства на всяко зрънце, плодове и зеленчуци. И цариградско грозде не е изключение. Ако искате да запазите лакомство до замръзване, пригответе се да пожертвате витамини и минерали, скрити вътре. Жера от цариградско грозде без готвене е уникален начин за създаване на десерт. Тя ви позволява да спестите всички изкушения на градинска култура, като предпазвате плодовете от разваляне за няколко месеца предварително. В някои източници желето се нарича "Пет минути". Но не защото са нужни пет минути за готвене, а защото кипи много пъти за кратко време.

Тестова покупка:

• гранулирана захар - 1 кг;
• цариградско грозде - 1 кг;
• пиене на неподвижна вода - 500 мл.

мерки

1. Измиваме плодовете под течаща вода и внимателно, с помощта на малък остър нож, освобождаваме всяко зрънце от стеблото.
2. Поставяме съставката в широк алуминиев леген, смесваме с посоченото количество захар и добавяме вода. След като смесили добре, оставяме бъдещото желе за един ден, покривайки съда с марля или тънка памучна кърпа.
3. След ден поставете съда на печката, сварете го и веднага, веднага щом се появят мехурчета на повърхността, изключете огъня.
4. След ден отново повтаряме описания алгоритъм и така седем пъти подред.
5. След последното варене разточваме готовото желе в стерилизирани буркани и консервираме.

С желатин

Feature. Желатинът е прозрачно, лепкаво вещество, използвано в готвенето и други индустрии. Господарите го помнят, когато ястието трябва бързо да осигури структура и форма на желе, а естествените продукти, които съставляват храната, не могат да го направят с необходимите темпове. В този случай рецептите с цариградско грозде с желатин са възможност да запазите лакомство само за няколко часа, без да отделяте седмица за него. Десертът ще се окаже с подчертан желиращ ефект. По-малко полезен от опцията без желатин, но по-бърз.

Тестова покупка:

• цариградско грозде - 1 кг;
• питейна вода - чаша;
• желатин - 0,1 кг;
• гранулирана захар - половин чаша;
• ванилинова пръчка - една.

мерки

1. Измиваме горските плодове под течаща вода и ги обелваме от опашката, след това ги пускаме в гевгир и оставяме за известно време в такова положение, че влагата в чашата частично да се изпари.
2. Налейте вода в тенджера или тиган, добавете към нея гранулирана захар и включете печката: бавно разбъркайте, разтворете захарта и кипете сиропа.
3. Разпределяме основната съставка в горещ сироп, не спираме да бъркаме и готвим около десет минути. След това свалете от котлона и оставете на печката до пълното охлаждане.
4. Изсипете посоченото количество желатин в студеното почти готово желе и хвърлете ваниловата пръчица.
5. Масата отново се повдига на горелката и като се разбърква с дървена лъжица, се вари в продължение на четири минути.
6. Десертът подреждаме в стерилизирани буркани, покриваме със стерилизирани капаци и навиваме на руло.

3 лакомства от плодове и плодове

Рецептата от кисело мляко може да бъде разнообразна с плодови компоненти. Кивито ще даде на десерта приятна киселост и ще го насити с йод. Ягодите, напротив, ще направят ястието гъсто сладко и ароматно. Точно като банан. Малината допълнително я подсилва. А пълненето на всяко зрънце с ядки, въпреки че ще изисква много време и усилия, ще осигури на ястието необичайна консистенция и ще добави мека аристократична горчивина. Неслучайно хората наричат ​​рецептата за такъв детайл „Царска“.

оранжев

Feature. Жера от цариградско грозде с портокал за зимата е истинско задължение за всяка мама и баба. Оранжевият плод е богат на витамини от групи А и В, той има много флавоноиди, които имат антиоксидантно и анти-стареене върху организма, както и микроелементи, които стимулират имунната система в извън сезона. Цариградско грозде и портокал, комбинирани в зимен десерт, създават ароматен, цитрусов мирис на тандем с приятна желеобразна структура и мек аромат.

Тестова покупка:

• средни портокали - три цитруса;
• цариградско грозде - 1,5 кг;
• гранулирана захар - 1,5 кг.

мерки

1. Почистваме цариградско грозде от опашките им и ги измиваме, измиваме портокалите след горските плодове под течаща вода. Изсушаваме и двете съставки с текстилна кърпа.
2. Навийте филийките плодове и ягоди в месомелачка, така че сместа да има еднаква консистенция.Ако няма месомелачка, можете да използвате пасатор и хранителен комбайн.
3. Разпределяме сместа от основните съставки в гозбите, подходящи за готвене, смесваме със захар и, като разбъркваме от време на време, варим около половин час.
4. Банките и капаците се стерилизират и изсушават. Махнете желето от котлона и го опаковайте върху подготвения съд. Завиваме го и го поставяме в килера за съхранение.

череша

Feature. Принципно различна по консистенция от портокаловото, цариградско и черешово желе често се използва не само като независим десерт, но и като пълнеж за сладкарски изделия. По-специално, торти и пайове. Плодове от черешово дърво се въвеждат в десерта без костилки. В противен случай домакинствата рискуват да си счупят зъбите около желе. Червената ягода допълва полезните свойства на цариградско грозде с високо съдържание на фолиева киселина и калций. А по отношение на количеството молибден, черешовите плодове заемат първото място сред всички дарове на овощната градина.

Тестова покупка:

• цариградско грозде - 500 г;
• вишни без костилка - 500 г;
• захар - 1 кг.

мерки

1. Изплакнете цариградско грозде под чешмата и ги изпратете на месомелачка за нарязване.
2. Прехвърляме ягодовата маса в алуминиев басейн, добавяме цялата захар към нея, разбъркваме и довеждаме до кипене.
3. Добавете черешовите плодове в леген, разбъркайте отново и оставете да къкри за десет минути на слаб огън.
4. Изключете огъня и оставете десерта да изстине за 12 часа.
5. На следващия ден отново поставяме легенчето на печката, отново варим желето и го запазваме.

френско грозде

Feature. Тези, които не искат да обелят череши, могат да си направят цариградско грозде и касис. Оказва се красив тъмно лилав цвят, равномерен по консистенция. Гурмето няма да усети малки зърна от градински плодове. И всичко това благодарение на факта, че концентратът на сок преминава през фазата на ръчно въртене. И двата плода съдържат много пектин, така че не е необходимо да добавяте консерванти. Според подобна рецепта можете да готвите желе от цариградско грозде с червено, а не с касис за зимата: алгоритъмът стъпка по стъпка не се променя от цвета на съставката.

Тестова покупка:

• цариградско грозде - 2 кг;
• касис (червен или черен) - 1,5 кг;
• питейна вода - чаша;
• гранулирана захар - 1,5 кг.

мерки

1. Измиваме основните съставки, слагаме ги в широк тиган (за предпочитане с дебело дъно), запълваме с посоченото количество вода и включваме горелката. Чакаме момента, в който плодовете дават сок и количеството течност в контейнера ще се увеличи значително.
2. Ние събираме студена вода в банята и изпращаме тигана там, докато съдържанието се охлади напълно и бързо.
3. С помощта на смазващ или потопяем блендер смилайте плодовете директно в тавата.
4. Взимаме друг тиган, поставяме голяма марля в него и изсипваме съдържанието на първия тиган върху плата, който е облицован с чинии.
5. Събираме марля с плодово съдържание в пакет, изстискваме го добре и го отстраняваме отстрани.
6. Претеглете сока от горските плодове в кухненски мащаб, сложете на печка и вари, докато обемът му намалее с 40%.
7. Смесваме захарта с варен сок и продължаваме да кипваме сместа, като разбъркваме с дървена шпатула за около десет минути.
8. В процеса на готвене задължително елиминираме пяната от повърхността на бъдещото желе. Понякога това трябва да се направи няколко пъти.
9. Поставяме готовото желе върху подготвения стъклен съд, покриваме гърлото на бурканите с парчета марля отгоре и забравяме за продукта за няколко дни, като му даваме възможност да гелира.
10. След два дни извадете марлята, затворете желето с винтова капачка и съхранявайте в хладилник.

По подобен начин можете да готвите моногели от цариградско грозде, усукани в месомелачка. За да направите това, ягодовото пюре, получено от 1 кг плодове, се прецежда през тензух.Извлеченият сок се смесва с 1,5 кг гранулирана захар, вари се на печка и се изключва веднага след кипене. Докато продуктът напълно се охлади, храната ще е готова за опаковане и ядене.

Консервирано цариградско грозде през месомелачка за зимата трябва да се съхранява на хладно тъмно място, температурата на която не пада под 5 ° C и не се повишава над 12 °В. Минималният срок на годност на продукта е шест месеца, а максималният - година и половина.

Отзиви: „Заготовките бързо се гелират при стайна температура“

Забелязах, че такива заготовки бързо се гелират при стайна температура в отворен съд. Червената касис сега (без блендер) го направи. Желето, което остави да стои на масата, се сгъсти като мармалад и достатъчно бързо. А в хладилника, който остава, все още е течен.

valentina oooooo, https://www.edimdoma.ru/retsepty/56547-zhele-iz-kryzhovnika-retsept-moey-svekrovi

Ще кажа това, желето, в което добавих мента, много ми напомня на нещо ... питие или нещо ... Мохито, вероятно. Е, много вкусно, комбинацията от цариградско грозде и мента е несравнима, лимоновите нотки се чуват ясно! Добавих мента в моногел, в който само цариградско грозде. Препоръчвам!

Евелин, http://povar.ru/recipes/varene_iz_kryjovnika_s_myatoi-59018.html

Правя така. За 1 кг плодове от цариградско грозде - 500 г захар, 2-3 с.л. супени лъжици сок от червена касис, вода, колкото е необходимо, за да покрие дъното на тигана. Кръстниците правят картофено пюре. За да направите това, поставете плодовете в тиган, добавете няколко супени лъжици вода и кипнете под капака. Размелете добре масата и преминете през сито. Добавете захарта към пюрето и гответе, докато се готви за около 20 минути. Преди готвене, за да добавите цвят в желето, добавете сок от червена касис. Изсипете във формата, охладете.

uchka, http://rubcova.ru/forum/index.php?showtopic=107

И правя сурово пюре от цариградско грозде - и го съхранявам във фризера, а през зимата го получавате и пиете чай с пресни цариградско грозде. Рецептата е: цариградско грозде 1 кг, портокал 4 броя, захар 1,2 кг. Изплакнете плодовете, обелете опашките от 2 страни. Обелете портокала заедно с белия подкорен слой и разделете на филийки и отстранете белия филм от тях. Прекарайте цариградско грозде и портокал през месомелачка (фина скара). Изсипете захарта в получената маса. Разбъркайте добре захарта до пълното й разтваряне и оставете за 10-12 часа. Подредете в сухи буркани малки и затворете капаците. Съхранявайте на хладно място. И съхранявам в найлонов плик и във фризера. Размажете месомелачката преди работа с вряла вода. Цветът е изумруден и най-важното - пресни цариградско грозде.

Маргарита, http://www.vseblyuda.ru/item/1317/zhele-iz-kryzhovnika-na-zimu-recept-foto/

Можете да замените портокала с лимон (лайм), да извадите семената и просто превъртете през месомелачката заедно с жар и цариградско грозде. Изсипете захар и оставете да престои на стайна температура, докато цялата захар се разтопи. След това сложете в стерилизирани буркани, ако желаете, навийте и сложете в мазето.

La_Velata, http://miasskids.ru/forum/33-477-1

Други домашни рецепти