Нежен и сочен запечен заек

Кухненски уреди и прибори:

• кухненска дъска;
• остър голям нож за рязане на месо;
• дълбока купа или тиган за накисване;
• тиган;
• гребло за разбъркване;
• купа за марината;
• хартиени кърпи;
• ръкав за печене;
• фолио;
• лист за печене

Съставките

Стъпка готвене

1. Браво на моя заешки труп. Изтрийте вътрешностите. Ако има мазнина, оставете я: по време на печенето тя ще се разтопи и ще придаде на месото мекота.
   
2. С остър нож нарежете заека на порционирани парчета с удобен за вас размер.
   
3. Сложете нарязаните парчета в купа или тиган, напълнете със студена вода и оставете за 1-1,5 часа. Стъпката на накисване е необходима, така че да излезе цялата ненужна кръв. Ако водата стане твърде червена, след половин час тя може да бъде променена.
   
4. 2 лука, нарязани на големи полукръгчета, разделете ги и сложете в чиния.
   
5. Почистваме една глава чесън, разглобяваме на филийки. Нарязваме всяка филия на доста големи парчета. Не смесваме чесъна и лука, оставяме на отделни чинии.
   
6. Изсипете 300 г растително масло в тигана и го загрейте добре.
   
7. Добавете лука полукръгчета към загрятото олио, бързо преминавайте на среден огън, като бъркате непрекъснато. За да омекне лукът и придаде аромат на маслото, са необходими буквално 1-2 минути.
   
8. Добавете нарязан чесън и 2-3 листа лавр. Леко добавете и пиперте цялата тази ароматна композиция. Дръжте всичко на огъня за още 2 минути и добавете чаена лъжичка изсушен розмарин. Ако има пресни листа от розмарин, тогава се изрязват 2-3 клона.
   
9. Оставете сместа да престои 15-20 минути в изключен тиган и след това прехвърлете всичко в чиния или купа, докато напълно изстине.
   
10. Изваждаме предварително накиснат заек, измиваме го отново добре, изсушаваме внимателно всяко парче с хартиени кърпи.
    
11. Разтрийте всички парчета със сол, сложете в дълбока купа.
    
12. Залейте нарязаното заешко месо с охладената марината лук-чесън и просто внимателно смесете маринатата с месо с ръце в продължение на 5-8 минути.
    
13. Внимателно сложете месото в кулинарен ръкав и го изпратете на студено място за 6-10 часа за мариноване. Най-удобно е да поставите ръкава в хладилника за цяла нощ.
    
14. Слагаме маринования заек в ръкава върху лист за печене, облицован с фолио и го поставяме във фурната, загрята до 200 градуса.
    
15. Докато заекът се пече, извадете 60 г масло, нарежете на малки кубчета и оставете да омекне при стайна температура. След час извадете съда от фурната, внимателно отрежете ръкава отгоре, поставете парчетата масло върху заека и го върнете във фурната за 10-15 минути, за да покафенят.
    
16. Сервирайте заека горещ, поръсен с билки, а варени картофи може да се сервира като гарнитура.
    

Видео рецепта

Вижте колко прост и апетитен изглежда процесът на създаване на кулинарен шедьовър на видео.

Други рецепти за заек