Вкусен узбекски пилаф с агнешко - правилната рецепта

Кухненски уреди и прибори:

• дълбока купа;
• казан с капак;
• лопата;
• дъска за подстригване;
• нож;
• голяма плоска плоча;
• печка.

Съставките

Стъпка готвене

1. Вземете 650 g ориз Barakat, изплакнете го няколко пъти под течаща студена вода, накиснете в дълбока купа и оставете за малко.
   
2. Нарежете на полукръгчета 200 г лук.
   
3. Едро нарязваме 500 г моркови.
   
4. Нарежете на големи парчета 500 г агнешко месо и 100 г мазнина опашка, разделени на две части: едната нарязана на малки парчета, а другата част на големи.
   
5. Изсипете 150 мл слънчогледово масло в добре загрят казан и го оставете да се затопли.
   
6. Изсипете ситно нарязани парчета тлъста опашка мазнина в загрятото олио и ги запържете, докато мазнината се разтвори, след което извадете пръжките от казана.
   
7. Сега е ред на големи парчета тлъста опашка. Също така ги запържете в олио и след образуването на златиста коричка извадете парчетата от съда.
   
8. В същото слънчогледово масло запържете агнешки късчета, докато се образува хрупкава коричка, след което извадете месото от казана.
   
9. Сложете лука, нарязан на половин пръстени, в сгорещеното олио и запържете, като разбърквате, за около 8 минути.
   
10. Към запържения лук в казан добавете нарязаните на ивици моркови и продължете да пържите, като разбърквате от време на време, докато морковите омекнат и променят цвета си.
    
11. Залейте запържения лук и моркови с вряла вода, така че водата да покрие зеленчуците с около 1,5 cm.
    
12. След това добавете към казана 1,5 с.л. л. сол, 1 ч.л. зира, 1,5 с.л. л. берберис и 50 г нахут.
    
    Знаете ли Нахутът трябва предварително да се накисне за една нощ във вода, преди да го използвате за готвене на пилаф.
13. Във врящ казан сложете резенчета агнешко и тлъста опашка. В центъра поставете главата на чесъна и оставете да къкри 10-15 минути на силен огън.
    
14. Отгоре зеленчуци и месо равномерно разпределете ориза на един слой и всичко залейте с вряла вода. В този случай оризът трябва да бъде покрит с вода с около 5 мм.
    
    Важно! Гледайте как се готви ориз. В някои области тя ще достигне готовност по-бързо, така че трябва да се смесва внимателно.
15. След частично изпаряване на водата с шпатула, оформете слайд от ориз и направете дълбоки пробиви по всичките му повърхности.
    
16. Покрийте оризовия хълм с чиния, след това покрийте казана с капак и оставете ястието да къкри на слаб огън за 25 минути.
    
17. Когато оризът е сварен, внимателно го смесете, извадете от казана глава чесън, парчета месо.
    
18. Смесете отново ориза, покрийте и оставете за малко.
    
19. Нарежете агнешкото и пилешкото месо на малки парченца.
    
20. Поставете пилафа в голяма чиния с пързалка, украсете с парчета месо и мазнина опашка.
    

Видео рецепта

За да готвите узбекски пилаф с агнешко, спазвайки всички правила и като вземете предвид всички нюанси на рецептата, можете също да гледате видео урока.

Други рецепти за пилаф