Вкусен и сочен задушен заек със зеленчуци

Кухненски уреди и прибори: нож, дъска за рязане, 2 купи, тиган, чиния (за брашно), патета или казани

Съставките

заек	2-2,5 кг
лук	3 бр
Морков (голям)	1 бр
чесън	1 глава
чушка	на вкус
бахар	на вкус
Дафинов лист	1-2 бр.
Италиански билки	1-2 ч.л.
Соев сос	3 супени лъжици. л.
Горчица боб	2-3 с.л. л.
брашно	за пържене
Слънчогледово масло	за пържене + 1 с.л. л. за марината
сол	1 супена лъжица. л.

Стъпка готвене

1. Измийте и накиснете заека.
   
2. Нарязваме заека на големи порции, така че да изглежда красиво на ястието, когато се сервира. Поставете нарязаните парчета в купа.
   
3. За да направите заешкото месо по-меко и меко, трябва да го мариновате. Добавете 1-2 дафинови листа (по-добре е да го начупите на парчета). Поръсете с подправка от италиански билки (1-2 ч.л.). Добавете синапените семена (2-3 с. Л.), Соевия сос (около 3 с. Л.), 1 с.л. л. слънчогледово масло и разбъркайте добре на ръка. Оставете за 5 - 7 минути (вече не е необходимо - това ще е достатъчно).
   
4. Докато месото се маринова, пригответе зеленчуците. Почистваме и измиваме лука (2-3 бр.), Морковите (1 бр.) И чесъна (1 глава). Нарежете лука и морковите на половин пръстени. Не е необходимо да се смила твърде много. Натиснете скилидките чесън с острието на нож, обърнати плоски и нарежете наполовина.
   
5. Следващата стъпка е печенето на месо. Слагаме тигана на печката, изсипваме слънчогледовото масло и го загряваме.
   
6. Изсипете брашно в дълбока чиния. Омесете месото в брашно. Това се прави така, че месото да не стреля и когато задушим заека, това брашно ще даде вкусна сос. Запържете до златисто кафяво от двете страни.
   
7. Взимаме патица или казан. Всяко дълбоко ястие с дебели стени с капак ще свърши работа. На дъното сложете половината моркови, лук и чесън. Разбиваме 1 дафинов лист на части и го добавяме към патицата.
8. Разстелете месото, така че парчетата да прилягат плътно едно до друго.
   
9. Солено месо в изобилие (около 1 с. Л.). Отгоре разпределете останалите лук, моркови и чесън.
   
10. Напълнете го с вода, така че да покрие наполовина месото. Покрийте с капак, така че месото да се задушава добре. Загрейте фурната до 200 градуса. В предварително загрятата фурна изпратете нашето месо да се задушава за 2 - 2,5 часа. След това време изваждаме пателата.
    

Опции за емисия

Месото може да се сервира със сос и задушени зеленчуци.

Картофеното пюре е добро за нежен задушен заек, който може да бъде разнообразен, като добавите пържени гъби и задушени моркови със зелен грах.

Не само вкусно, но и полезно гарнитура може да бъде карфиол с моркови.

• За това карфиолът се измива и се нарязва на съцветия, а по желание се нарязват дебели стъбла. След това трябва да се вари в подсолена вода в продължение на няколко минути.
• Сварените карфиолови съцветия се потопят в тесто, след това се овалват в галета и се запържват в слънчогледово масло до златисто кафяво.
• Обелете морковите, измийте и настържете. След това леко пуснете в тиган в слънчогледово масло. След това добавете заквасена сметана и задушете до готовност.
• Карфиолът се разстила върху чиния и се полива със сос от моркови и заквасена сметана.

Добре върви със заешкото и задушеното зеле с добавка на черен пипер.

Важно!Останалото месо не е необходимо да се изважда от пателата. Нека се накисне в гравитация. Тогава тя ще остане сочна.

Видео рецепта

Видеото показва всички етапи на готвене на заек, както и процеса на рязане на трупа на заек.

Други рецепти за заек