Кухненски уреди и прибори
- готварска печка;
- тиган;
- тиган (за предпочитане с дебело дъно);
- супена лъжица;
- лист за печене;
- лопата;
- тави.
Съставките
- Гранулирана захар - 2,5 стека.
- Вода - 1 стек.
- Пшенично брашно - 2,5 стека.
- Лимонена киселина - 0,5 ч.л.
- Растително масло - 1-2 супени лъжици. л.
Стъпка готвене
- Взимаме тигана, наливаме там 2,5 чаши захар и 1 чаша вода. Разклатете тигана, така че водата да се разпредели равномерно върху захарта. Не смесвайте с лъжица. Слагаме на огъня и оставяме да заври. Варете след като заври 9 минути.
- Слагаме тенджерата на огъня и не губим време. Трябва леко да запържим брашното. За да направите това, изсипете 2,5 чаши брашно в сух тиган и като разбърквате с лъжица, го загрейте добре. Не го изпържваме до степен, че променя цвета си. Основното е, че влагата оставя брашното.
- След 9 минути добавете 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина към захарния сироп и гответе още една минута.
- Вземете лист за печене. Върху него изсипваме и разпределяме 1-2 супени лъжици растително масло.
- Проверете дали сиропът ни е готов. За целта го пуснете малко върху лист за печене и използвайте клечка, за да проверите за пластичност. Ако не е достатъчно вискозен и не посяга към пръчката, гответе го още няколко минути и проверете отново.
- Когато сиропът ни е готов, го изсипете върху лист за печене, така че да изстине.
- Изсипете охладеното брашно върху работната повърхност. Събираме карамел до центъра с шпатула и докато изстине, го прехвърляме в брашно. Работата трябва да е бърза. В противен случай, ако карамелът се охлади, ще бъде много трудно да го разтегнете.
- Потопете карамела в брашно и издърпайте в геврек. След това правим фигура осем от нея, сгъваме половинките си една върху друга и продължаваме допълнително да я разтягаме равномерно в кръг.
- Повтаряме тази процедура отново и отново: разтягаме я в кръг, сгъваме я на фигура от осем, слагаме половинките й една върху друга и продължаваме да я разтягаме отново в кръг, докато влакната станат много тънки. Ако има парчета вътре, ги отделяме и не губим време за тях. Моля, обърнете внимание, че ако сиропът е твърде гъст, той няма да се разтегне толкова лесно. Когато цялата маса изстине, става по-трудно да се изтегли. И ако дърпате по-силно, тогава може да се счупи. Препоръчително е да дърпате внимателно, за да не се счупят влакната. Когато влакната станат напълно тънки, масата е готова и можете да оформите лакомство от нея.
- Разделяме масата на отделни влакна и извиваме малки „гнезда“ от тях. Отгоре може да поръсите с шам-фъстък или препечени орехи. Ако няма да сервирате лакомството веднага, трябва да го поставите в един слой в тава и да го затворите с капак, защото не харесва влагата и започва да се слепва.
Видео рецепта
Това уникално видео показва как можете да си направите ориенталски деликатес вкъщи.
От тази статия научихте как можете сами да си направите турски деликатес, чиято тайна е строго защитена от майсторите. Това е много евтино, но отнемащо време лечение. Но ако положите малко усилия, можете да се отнасяте към себе си и близките си с необичайна сладост. Опитвали ли сте някога да пишете? Може би вече сте се опитали да го направите? Споделете своите впечатления и съвети в коментарите.
Зареждането ...