Кухненски уреди и прибори: фурна, лист за печене, хладилник, дълбока купа, лъжица, прилепващ филм, пергаментова хартия / тефлонов килим, точилка, купа, силиконова четка, торбичка с крем, тенджера, печка, миксер, ренде, сито, метални шишарки.
Съставките
| Пшенично брашно | 550 g |
| Масло / маргарин | 400 g |
| Яйцето | 1 бр |
| протеин | 5 бр. |
| жълтък | 1 бр |
| сол | 0,5 ч.л. |
| Оцет 9% | 1 супена лъжица. л. |
| вода | 280 мл |
| захар | 375 g |
| Лимонена киселина | 0,5 ч.л. |
| Ванилова захар | 8 g |
| Пудра захар | 1 - 2 с.л. л. |
| какао | 0,5 с.л. л. |
Стъпка готвене
Готвене бутер тесто
- За начало свържете 100 мл вода, 1 с.л. л. оцет 9% и 0,5 ч.л. сол. Разбъркайте до гладкост. Поставете в хладилника за малко. Пресейте 500 г пшенично брашно в дълбока купа. На едро ренде разтрийте 400 г студено масло или маргарин. Разтрийте го с ръце, докато се образуват трохи.
- Изсипете течните съставки и бързо комбинирайте тестото, няма нужда да омесвате. Увийте готовото тесто със слепващ филм и го поставете в хладилник за поне 3 часа, за предпочитане през нощта.
Готвене крем крем протеин
- Започваме да приготвяме крема с приготвянето на сироп. Изсипете 375 г захар в тигана и налейте 100 мл вода. Слагаме на печката, без да се смущаваме, довеждаме до кипене и готвим 7 - 8 минути на среден огън до температура 120 градуса. Температурата може да бъде измерена с помощта на кухненски термометър. Ако нямате това, тогава правим тест върху мека топка: капваме няколко капки сироп в ледена вода. Ако след това можете да разточите мека топка, тогава сиропът е готов. След 7 - 8 минути добавете 0,5 с.л. лимонена киселина, разбъркайте и гответе още 2 минути.
- Междувременно разбийте белите. Препоръчва се да разбиете белтъците в пластмасова купа, тогава кремът ще се окаже по-гъст. Няма значение, охладени протеини или стайна температура. Разбийте белтъците на максимална скорост, като добавите 8 г ванилова захар, до гъста и пищна маса.
- Сипете горещ сироп в бити катерички на тънка струя и продължете да разбивате. Когато белтъците започнат да се навиват на камшика на миксера, кремът е готов. Крем може да се направи шоколад, за това в 3 с.л. л. сметана добавете 0,5 с.л. л. какао и разбъркайте.
Готварски тръби
- Поръсете масата с брашно и разточете тестото с дебелина 4 мм. Не е необходимо да се разточва много тънко, тъй като ламинирането на тестото ще изчезне.
- С нож изрежете ленти с ширина 2 - 2,5 см и дължина 20 см. Навиваме всяка лента тесто върху метален конус. Ако нямате такъв, можете сами да си направите такива форми. За да направите това, ние правим конус от картон, фиксираме го с лента и го увиваме с пергаментова хартия отгоре.
- Разстиламе тръбите върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Всяка епруветка намажете с жълтък.
- Изпращаме в предварително загрятата фурна на 180 градуса за 15 минути до златисто кафяво. Освободете охладените епруветки от шишарките и с помощта на сладкарски плик напълнете епруветките със сметана. Разстелете в чиния и поръсете с пудра захар.
Приятен апетит!
Видео рецепта
Във видео рецептата ще видите как да приготвите вкусни и хрупкави епруветки от непретенциозни съставки, как да направите бутер тесто, пригответе крем. Приятен изглед!
Ако ви е харесала рецептата за бутер тесто с протеинов крем, искате да допълнете рецептата или да споделите рецептата си, тогава не забравяйте да оставите коментара си по-долу. Гответе вкусни епруветки и зарадвайте семейството, приятелите, роднините и колегите с вкусна почерпка!
Зареждането ...