Кухненски уреди и прибори
- електрическа или газова фурна;
- миксер;
- хладилник;
- кухненски везни;
- дълбока купа;
- супена лъжица;
- лопата;
- чаша за измерване;
- дълбок капацитет;
- сито;
- пергамент за печене;
- сладкарска торба;
- 2 дървени шишчета;
- тавичка за печене 20 × 14 × 7 см;
- прилепващ филм;
- правоъгълна чиния;
- нож;
- десертна чиния.
Съставките
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Пудра захар - 210 g
- Картофено нишесте - 20 g
- Брашно - 50 g
- Сол - 1 щипка
- Крем 30-35% - 400 мл
- Мека извара - 360 g
- Силно кафе - 200 мл
- Коняк - 50 мл
- Какао на прах - 1-2 с.л. л.
Стъпка готвене
курабийки
- Разбиваме 2 пилешки яйца, като отделяме белтъците в дълбока купа, а жълтъците - в дълбока купа. Включете фурната на 180 ° C и я оставете да загрее.
- Смесете 50 г брашно и 20 г картофено нишесте.
- Започваме да разбиваме белтъците с миксер на ниска скорост, след това добавяме 1 щипка сол и продължаваме да разбиваме, докато се появи пяна.
- Когато белтъците започнат да се превръщат в пяна, добавете 30 g пудра захар и, постепенно увеличавайки скоростта на миксера, разбийте белтъците, докато се получи пищна стабилна маса.
- Добавете 30 г захар за глазура към жълтъците и ги разбийте с максималната скорост на миксера, докато масата стане бяла и буйна.
- Добавете жълтъчната маса към разбитите белтъци и внимателно разбъркайте отдолу нагоре с шпатула, докато стане гладка.
- Пресейте ½ част брашно с нишесте в яйчената смес и отново внимателно разбъркайте с шпатула отдолу нагоре, след това пресейте останалата ½ смес от сухи съставки и разбъркайте отново внимателно.
- Пълним сладкарската торбичка с тесто. Покриваме листа за печене с пергамент за печене, на същото разстояние един от друг поставяме 2 дървени шишчета и, ръководени от шишчетата, разпространяваме тестото перпендикулярно към тях през торбата, опитвайки се да направим ленти със същата дължина.
- Поръсете 40 г пудра захар в бъдеща бисквитка през сито, поставете листа за печене във фурната на средно ниво и оставете да се пече 10 минути.
- След 10 минути изключете фурната, отворете вратата и изсушете бисквитките за 15-20 минути.
сметана
- Предварително охладете дълбок съд, след това налейте в него 400 мл сметана със съдържание на мазнини 30-35% и започнете да разбивате с миксер на ниска скорост.
- Когато кремът започне да се пени, добавете 30 г захар за глазура, разбийте, след това добавете още 30 г захар за глазура, без да спирате да биете, след минута въвеждаме 20 г глазура, след още 30 секунди останалите 30 г захар за глазура и постепенно увеличавайки скоростта, продължавайте да разбивате, т.е. докато не получите пищна маса.
- Добавете 360 г меко извара към сметаната и разбъркайте с миксер на ниска скорост до гладкост.
Монтаж на торта
- В дълбока купа смесваме 200 мл силно кафе и 50 мл коняк.
- Напълно покриваме съда за печене със слепващ филм, разпределяме 1/3 от крема и го изравняваме с лъжица.
- Взимаме бисквитки, натопяваме в кафето, веднага изваждаме и разстиламе върху слой крем. Направете същото и с други бисквитки, докато нямаме слой бисквитки върху крема.
- По подобен начин разпределяме, редувайки се, още 2 слоя крем и бисквитки. Последният слой ще бъде бисквитките.
- Покриваме готовата торта с капак или затягаме с прилепващ филм и поставяме в хладилника за 6-8 часа.
- След 6-8 часа изваждаме формата, внимателно издърпваме филма отстрани, огъваме го навън, покриваме го с правоъгълна чиния отгоре, обръщаме го, изваждаме формата, след това филмваме и поръсваме отгоре 1-2 с. Л. Торта. л. какао на прах през сито.
- Нарежете тортата на порционирани парчета, сложете на десертна чиния и сервирайте.
Видео рецепта
За да видите как трябва да разпределите тестото върху лист за печене, вижте готовата бисквитка или процеса на преместване на тортата върху чинията, използвайте видео рецептата.