Как да научите как да приготвите вкусен сладкиш за картофени пайове

Кухненски уреди и прибори: котлон, големи и малки купички, размахване, сито, кърпа или прилепващ филм, чай и супени лъжици, хартиени кърпи, тиган, дробилка за картофи, дъска за рязане, голяма чиния, тиган, вилица, тиган или котел.

Съставките

Стъпка готвене

Омесете тестото

1. Активираме маята. За да направите това, изсипете суха мая (10 грама) в малка купа. Добавете към тях захар (чаена лъжичка) и малко количество топло мляко, за да направите консистенция на пулпата. Смесете всички съставки, покрийте купата със залепващ филм и оставете на топло място за 15-20 минути.
   
2. В голяма купа комбинирайте захар (чаена лъжичка) и сол (0,5 чаена лъжичка). Добавете заквасена сметана (100 грама) на стайна температура в купата. Вземете заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%. Разтрийте добре храните в купа с размах.
   
3. Разбийте в пилешко яйце (1 парче) и налейте растителното масло (50 мл). Маслото също трябва да е на стайна температура. Смесете добре съставките.
   
4. Изсипете останалото топло мляко в купата (за рецептата са необходими общо 250 мл, но малко се изсипва в суха мая). Смесете камшика с други продукти.
   
5. Смесете маята, която е нараснала в обем и изсипете в млечната смес. Разбъркайте добре съставките до гладка.
   
6. Пресейте брашното в купа и омесете тестото. Веднага след като тестото стане по-гъсто, изпрашете масата, разточете тестото и продължете да омесвате. В резултат на това трябва да получите меко тесто, което да не залепва за масата и ръцете. След време трябва да омесите тестото за около 5-7 минути. Отстранете излишното брашно. Общо може да са необходими 580-650 грама брашно, това зависи от заквасената сметана и самото брашно. Намажете омесеното тесто отгоре със растително масло, поставете в купа, покрийте със слепващ филм и поставете на топло място за 1 час за добро повдигане.
   

Плънка за готвене

Докато тестото втаса, пригответе пълнежа.

1. Обелете и сварете картофите (1 кг). По време на готвенето подсолете водата на вкус и добавете дафинов лист (2 броя). Обелете и нарежете на малки кубчета лук (2 броя). Запържете лука до златисто в тиган с растително масло (2 супени лъжици).
   
2. Отцедете картофите от готовия картоф и го омесете в картофено пюре.
   
3. Сложете запържения лук в съд с картофи, сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите още 2 супени лъжици растително масло.
   
4. Смесете добре картофите и поставете пълнежа в голяма чиния за охлаждане. Пълнежът при оформянето на пайовете трябва да е леко топъл.
   

Изпечете и изпържете пайове

1. Омесете тестото и го извадете от купата на масата. Тестото не се прилепва към ръцете ви, но ако е необходимо, можете да намажете ръцете си с растително масло. Нарежете филийките от тестото с нож, в зависимост от желания размер на пайовете. Ако искате да направите пайове със среден размер, тогава парче нарязано тесто ще бъде с размерите на пилешко яйце.
   
2. От нарязано парче тесто оформете торта върху дланта си, поставете пълнежа (супена лъжица) в центъра и прищипайте краищата.
   
3. Поставете оформените пайове върху дъска за нарязване, намазана с брашно на разстояние една от друга. Когато дъската е пълна, покрийте баничките със залепващ филм или кърпа и ги оставете да престоят 10-15 минути.
   
4. Изсипете толкова растително масло в дълбок тиган или казан, така че баничките да плават при пържене. Загрейте добре маслото. Потопете приближените пайове в загрятото олио и пържете от двете страни до златисто кафяво на среден огън.
   
5. Занесете готовите питки върху чиния, покрита с хартиени кърпи, за да отстраните останалото масло.
   
6. По този начин прекалете останалите пайове. От количеството съставки, посочени в рецептата, се получават 20 парчета средни пайове.
   

Видео рецепта

Как да активирате маята и омесете тестото за пайове с картофи, вижте във видеото.

Други рецепти за тесто