Тесто за кнедли на вода рецепта за тесто за кнедли, как да направите тесто с яйца за домашни кнедли

Най-лесният Смята се за рецепта за тест за кнедли на вода. За готвене трябва да омесите обичайното тесто за юфка. Има няколко условия, които е важно да се спазват при работа с него.

5 тайни на вкусно и еластиченводно тесто

1. Най-висок клас. Когато приготвяте кнедли, важно е да използвате добро брашно. Съдържа много глутен, който ще придаде на масата пластичност и ще попречи на кнедли да се напукат във фризера и да се отворят при готвене. В допълнение, доброто брашно ще осигури на кнедли снежнобял цвят.
2. Пресейте брашното. Не бъдете мързеливи да направите това, преди да омесите тестото. Въпрос на няколко минути и в резултат брашното ще се напълни с въздух, а ястието ще се окаже по-нежно на вкус.
3. Следете температурата. Една от тайните при работа с теста: използвайте топла течност, около 35-40 ° C. Това ще позволи на брашното да се разпръсне по-бързо.
4. Месене. Тестото за кнедли е важно да се отстрани качествено, трябва да отнеме поне 10 минути. Добре омесената маса е по-бърза, по-лесна за разточване и перфектно изваяна.
5. Дайте почивка и узрете, Много важен момент, който мнозина пропускат. Дайте на глутена, че брашното съдържа време, за да се смеси добре с течността. След като смесите, оставете тестото да престои на топло място за половин час. Това ще му придаде еластичност, няма да се свие по време на търкаляне, ще направи отличен тънък слой.

Класическата рецепта за кнедли на вода

Без яйца

Тестото за кнедли винаги е прясно. Важно е тя да не е твърде стръмна, еластична, но в същото време мека. Тестото за домашно приготвени кнедли на водата не трябва да бъде твърде лепкаво, важно е да спазвате пропорциите. Тук се готви без яйца. Понякога се използва тесто с ледена вода. Оказва се не по-малко вкусно.

Ще ви трябва:

• брашно - 500 г;
• вода - 200 мл;
• сол - половин чаена лъжичка.

подготовка

1. Предварително пресейте брашното и оформете пързалка от него в тава.
2. Уверете се, че водата не е студена. Разтворете солта в него.
3. Изсипете водата в брашното и започнете да омесвате тестото. Първо работете с вилица, а след това с ръце.
4. Омесете добре масата и оставете да престои, като предварително сте покрили с кърпа, навлажнена с вода или филм.
5. След половин час можете да започнете да се разточвате.

С яйца

Това нежно тесто за яйца за кнедли на водата придобива специалната си текстура поради увеличеното съдържание на яйца. В допълнение, един от протеините е допълнително разбит. Този състав ви позволява бързо да получите много пластична и мека маса, както е на снимката.

Ще ви трябва:

• брашно - 500 г;
• яйце - 2 бр .;
• сол - 1 ч.л;
• вода - половин чаша.

подготовка

1. Разбъркайте едното яйце и жълтъка от второто с вода и сол.
2. С вилица разбийте белтъка на второто яйце.
3. Изсипете вода с яйце в хълм с брашно с дупка в средата.
4. Внимателно смесете разбития белтък в тестото.
5. Омесете тестото за около 15 минути, след което поръсете с брашно и покрийте с кърпа. Оставете масата да престои около 20 мин. След това можете да започнете да се разточвате.

Оригинални рецепти

С елда от брашно

Какво брашно е по-добро за кнедли? Кнедли обикновено не се правят напълно от елда брашно, глутенът не е достатъчен в него. Но определено количество в комбинация с пшеница ще добави готови кнедли за приятен сянка и необичаен вкус.

Ще ви трябва:

• пшенично брашно - една и половина чаши;
• брашно от елда - половин чаша;
• яйце - 2 бр .;
• вода - половин чаша;
• сол - половин чаена лъжичка.

подготовка

1. Смесете и двата вида брашно и изсипете в голям съд.
2. Направете дупка в брашното и добавете яйцата там.
3. Разтворете солта във вода.
4. Налейте вода на части, може да се наложи малко по-малко. Зависи от брашното.
5. Омесете достатъчно стегнато тесто и го оставете покрито да почива на топло място.
6. След половин час можете да извайнете кнедли.

Вкусно тесто за кнедли на вода с добавяне на елда брашно също е подходящо за кнедли.

В гхи

Тази рецепта не може да се нарече класическа, но добавянето на масло ви позволява да получите много пластмасов продукт. Ще бъде много лесно да разточвате и нарязвате кръгове, приятно е да работите с такава маса.

Ще ви трябва:

• пшенично брашно - 700 г;
• яйце - 2 бр .;
• топла вода - една и половина чаши;
• сол - 1 ч.л;
• гхи - 1 супена лъжица. л.

подготовка

1. Комбинирайте сол, яйца и олио с вода.
2. Пресейте брашното и го изсипете в подходящ съд с пързалка.
3. Изсипете смес от вода, яйца и олио в дупката в центъра, омесвайки тестото. Трябва да се месят бавно.
4. Не използвайте веднага сместа, оставете я да престои около час. Едва след това преминете към търкаляне.

Със слънчогледово масло

Растителното масло в състава влияе върху еластичността. При разточване тестото няма да се счупи с него, а готовите кнедли няма да се разпаднат и няма да се напукат при замразяване.

Ще ви трябва:

• брашно - 3 чаши;
• яйце - 1 бр .;
• топла вода - 1 чаша;
• сол - половин чаена лъжичка;
• растително масло - 2 ч.л.

подготовка

1. Поръсете брашно в средата с пързалка.
2. Изсипете олио, вода и сол и разбийте яйцето.
3. Омесете тестото и го поставете на котлона за половин час. Когато масата узрее, пристъпете към месане.

С масло и яйце в машина за хляб

В машина за хляб омесването на тестото е много удобно. Основното е да определите пропорциите на съставките и тогава устройството ще свърши цялата работа.

Тестото за кнедли на вода с яйца и добавянето на олио е умерено гъсто, лесно и тънко разточено. И краищата на кнедли се залепват добре и не се отварят.Най-добре е да се придържате към ясна рецепта.

Ще ви трябва:

• яйце - 1 бр .;
• вода - 200 мл;
• брашно - 3 чаши;
• сол - щипка;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

подготовка

1. Потопете храната в производителя на хляб според инструкциите. Обикновено първо се налива течност. В нашия случай това е вода, яйце и олио.
2. След това добавете брашното.
3. Изберете функцията "Тесто" и стартирайте програмата.
4. При изхода на това количество ще се получат 700 г тесто.

Изберете опция по ваш вкус и зарадвайте дома си с топли, вкусни кнедли за вечеря или обяд.