Мляко тесто за Echpochmaks - татарски пайове 🍞

Кухненски уреди и прибори: купа за замесване на тесто, кухненска лъжица, микровълнова печка, сито, фурна, размахване.

Съставките

Стъпка готвене

1. В микровълнова печка загряваме 200 мл мляко до телесна температура, изсипваме в купа със среден размер, в която ще омесваме тестото. В същата купа поставяме 15-20 грама суха мая, разбъркваме с камшик.
   
2. Поставете масло в количество от 30 грама в микровълнова фурна, включете го буквално тридесет секунди, за да може маслото да се разтопи. Изсипете го в съд с мляко и мая.
   
3. Тук изсипваме една супена лъжица гранулирана захар, една чаена лъжичка сол. В отделна купа разбийте две пилешки яйца, разбийте ги с вилица малко, след което ги изпратете до смес от мляко, мая и захар. Всичко това се смесва старателно с размах, за да се получи хомогенна маса, колкото е възможно. Накрая добавете една супена лъжица растително масло в купата.
   
4. Сега пресяваме 650 грама пшенично брашно през сито. Добавете брашното към получената смес постепенно, на части омесете първо тестото само с кухненска лъжица и след това го сложете на масата. Продължаваме да омесваме тестото до меко, гладко, ако е необходимо, добавяме още брашно.
   
5. Тестото трябва да се окаже меко, но достатъчно еластично. Когато получим такава консистенция на тестото, го навиваме във формата на топка, поставяме го в контейнер, покриваме го с мокра кърпа или залепващ филм.
   
6. Изпращаме го на топло място без течност за около един час. Продуктът трябва да се увеличи през това време с два до три пъти. Ако няма такова място, тестото може да се изпрати във фурната с включена светлина.
   
7. След един час изваждаме тестото от фурната, поръсваме брашно върху кухненската маса, отново замесваме тестото - сега е готово за употреба.
   

Полезни съвети

• Когато приготвяте тестото за ехпохмаки, добавяте суха мая към топло мляко, можете да им дадете известно време, за да ги накарат да работят, или можете веднага да добавите всички съставки и да омесите тестото.
• Не трябва да изсипвате много горещо разтопено масло директно върху маята - те ще загубят качеството си, спрете да ферментирате, тестото няма да се вдигне.
• Когато купувате суха мая, обърнете внимание на сроковете на годност на тази съставка, не купувайте и не използвайте такива с изтекъл срок на годност - това ще се отрази негативно на теста.
• Това тесто се използва за печене на татарски ечпохмаков. Пълнежът за тях се приготвя от говеждо месо, нарязано на малки квадратчета, сурови картофи и лук.

Видео рецепта

Този видеоклип ще ви запознае с подробния процес на приготвяне на тесто за такъв татарски продукт като echpochmaki. Вземете списък и броя на съставките, използвани за теста, а също и вижте незабавната подготовка на самите продукти.

Други тестови рецепти