Кухненски уреди и прибори: миксер, блендер, дъска за рязане, нож, тиган, точилка, контейнер за тесто, прилепващ филм.
Съставките
| продукт | номер |
| пшенично брашно | 320 g |
| сол | 2 ч.л. |
| растително масло | 300-400 g |
| прясна мая (пресована) | 10 g |
| вода | 180-200 мл |
| говеждо или овнешко месо | 250-300 g |
| лук | 1 бр |
| чесън | 4-5 зъба |
| смлян черен пипер | 2 щипки |
Стъпка готвене
- Първо трябва да омесите тестото с мая за белтъци. Татарското име е прекъсващо. Пресейте 320 грама пшенично брашно в дълбока купа на миксера, добавете 10 грама пресована мая, една чаена лъжичка сол, 200 мл топла вода.
- Включете миксера за тесто и омесете тестото за няколко минути.
- Покриваме съда с чиста кърпа, така че тестото да не се навива, поставяме го във фурната, просто включете светлината в него. Топлината му е достатъчна, за да може маята да започне да работи. Задръжте тестото за 40-60 минути, докато малко се надигне. След един час изваждаме купата с тестото, с помощта на миксера за тесто отново разбъркваме, така че да се насити с кислород. И въглеродният диоксид, произведен от дрождите, ще изчезне.
- Поставяме продукта в отделен съд, покриваме със залепващ филм и го изпращаме в хладилника за 12 часа. На следващия ден изваждаме купа тесто от хладилника, оставяме за известно време на стайна температура, за да се затопли.
- Сега нека приготвим пълнежа за белите: 250-300 грама овнешко месо, нарязани на малки парченца, поставени в купа за блендер.
- Изчистваме едрия лук от люспите, измиваме го под течаща вода, нарязваме го на едри парчета и го слагаме и в месото.
- Почистваме 5 скилидки чесън, измиваме и изпращаме към останалите съставки на пълнежа. Включете блендера - след няколко секунди пълнежът за прекъсващия е готов. Остава да добавите чаена лъжичка без отгоре сол и две щипки смлян черен пипер.
- Междувременно изпращаме тигана на огъня, наливаме в него растително масло в размер на 300 400 мл, оставяме да загрее.
- Разделяме тестото на малки порции. Всеки от тях се навива на торта.
- В средата на такава торта разстелете супена лъжица мляно месо, щипете по ръба, така че пълнежът да се вижда.
- Когато пържите продукта, го поставете първо в тигана с дупката надолу и след това го обърнете нагоре, тогава белите ще бъдат буйни, те ще запазят сока от пълнежа, той ще изпържи добре, пуснете сока.
- Слагаме готовите бъркалки върху хартиена кърпа, за да отстраним излишното масло. След това те могат да бъдат сервирани на масата за хранене.
Полезни съвети
- Когато приготвяте тестото, прясната мая може да бъде заменена със суха мая. Прочетете на опаковката съотношението сухо и мокро, изберете правилното количество, когато се консумира.
- Необходимо е бетонобъркачките да се запържат в полудълбока мазнина, тоест продуктът не трябва да се потапя в масло повече от половината.
- Готовото тесто, поставено в хладилника, пасва много бавно, така че няма да има големи въздушни мехурчета, което е много важно при пържене: тестото няма да се спука.
- Тестото за бели може да се съхранява в хладилник за два до три дни.
Видео рецепта
От това видео ще научите как правилно да приготвите тестото за татарските хедъри, ще видите пълния процес на приготвяне на продукта у дома.
Уважаеми читатели, татарската кухня отдавна се слави с необичайните си много вкусни брашно. Кажете ни, успяхте ли да приготвите перемячи у дома, ако не сте го правили преди това? Как ви помогна материалът от тази статия? Как вашето домакинство реагира на продукта?
Зареждането ...