Кухненски уреди и прибори: Електрически или газов котлон, пасатор, кухненска везна, мерителна чаша, дъска за рязане, нож, тиган, дървена или пластмасова шпатула, тиган, 3-4-литров тиган, ренде, лъжица за спагети, сервираща чиния за сервиране на ястия.
Съставките
| Кайма | 500 g |
| лук | 1 бр |
| моркови | 1 бр |
| Стрък целина | 2 бр |
| Доматена паста | 1 супена лъжица. л. |
| Доматено пюре | 500-600 g |
| спагети | 500 g |
| пармезан | 50 g |
| Зехтин | 4 супени лъжици. л. |
| Сухо червено вино | 100 мл |
| вода | 2-3 л |
| чесън | 4-5 скилидки |
| Млян черен пипер | на вкус |
| сол | на вкус |
| Сушен босилек | на вкус |
Стъпка готвене
Ястието се приготвя на два етапа, които са описани подробно за работа в удоволствие и в един замах.
Готвене сос Болонезе
- Нарежете средно обеления лук на малки кубчета. Нарязваме ситно чесъна с нож, ще са необходими 4-5 скилидки. Загрейте тигана и налейте в него 2 с. Л. л. зехтин. Поставете подготвения лук и чесън в предварително загрята тава.
- Докато зеленчуците се пържат, пригответе целина. Вземете 2 стъбла, нарежете ги по дължина на тънки кубчета и след това нарежете с нож на малки кубчета.
- Нарежете един средно голям морков на малки кубчета. Когато лукът и чесънът покафенеят, добавете в тигана целина и моркови.
- Запържете зеленчуците за още 3-5 минути и добавете към тях 500 г кайма. Класически болонезе, приготвен със смляно говеждо месо, можете да изберете всяко друго.
- Смелете каймата с шпатула по време на пържене, така сосът ще придобие необходимата равномерност и можете да избегнете образуването на бучки. Когато пържите каймата, бъркайте непрекъснато. Добавете сол и черен пипер на вкус. За тези, които предпочитат по-остър сос, можете да добавите малко лют червен пипер. Запържете съставките, докато течността напълно се изпари. Освободете средата на тигана от каймата и сложете в нея 1 с.л. л. доматено пюре. Постепенно смесете макароните със съдържанието на тигана.
- Изсипете 100 мл сухо червено вино в сместа.
- Трябва да е с добро качество, в противен случай рискувате да развалите соса с неприятен вкус на вино. Разбъркайте добре съставките и добавете 500-600 г доматено пюре в тигана. Тя може да бъде готова или може да се приготви сама, като обелите доматите и ги прекъснете с пасатор.
- Разбъркайте добре соса, добавете сух босилек на вкус, покрийте и оставете да къкри 2 часа. Благодарение на такова продължително задушаване сосът придобива еднаква консистенция, вкусовете и ароматите на съставките се комбинират, сосът става гъст и еднообразен. Ако нямате толкова много време, тогава времето за готвене може да бъде намалено до 40-60 минути.
Готвене на паста и формиране на сервиране
- Вземете тиган с 3-4 литра, изтеглете от него 2 до 3 литра вода и поставете на котлона, докато заври.
- Потопете спагетите във вряща вода; общо ви трябва 1 пакет или 500 г продукти от твърда пшеница.
- Времето за готвене ще отнеме около 7 минути. Пастата трябва да е леко подварена.
- Изцедете готовите спагети, добавете към тях 2 с.л. литри зехтин и 2 супени лъжици. л. Готов сос Болонезе. Разбъркайте добре макароните, така че сосът равномерно да попие спагетите.
- С помощта на лъжица за спагети поставете пастата в чиния. Сложете 2-3 с. Л. Отгоре. л. сос.
- Смелете 50 г сирене на ситно ренде и поръсете сервиране.
- Ястието е готово за сервиране.
Видео рецепта
От видеото можете да научите по-подробно и ясно за всяка от описаните стъпки за готвене. Вземете заряд от положителни емоции и добро настроение, които ще направят ястието ви още по-вкусно.
Уважаеми читатели, бих искал да знам вашето мнение. Опитвали ли сте да готвите спагети болонезе според предложената класическа рецепта? Колко време ви отне, за да получите еднаква структура на соса? От какъв вид месо сте добавили кайма и какъв вид месо смятате, че е по-успешен? Използвали ли сте готово доматено пюре или сами сте го направили от пресни домати? Как това се отрази на вашия вкус? Какви подправки бихте препоръчали да добавите допълнително към пастата? Ще се радваме на вашите отзиви.
Други рецепти за паста
Приятно четене!
Зареждането ...