Как да си направим сос Терияки за свинско месо, рулца и зеленчукови салати

Терияки е универсална бензиностанция. Той е идеален не само за традиционните рулца и суши, но и за месо и други продукти. Можете да го приготвите за бъдеща употреба, да го използвате според нуждите. Допустимо е приготвянето на приготвения сос teriyaki в хладилник, добавяне към различни ястия.

Състав, употреба, приложение

Трудно е да се предаде с думи вкуса на тъмен течен сос. То е сладко и солено, много пикантно, превръща едно обикновено ястие в гурме. С дресинга можете да мариновате зеленчуци, риба, месо: когато пържите, парчетата придобиват лъскав, "лакиран" вид. Някои домакини изсипват салати с гъста смес, украсяват готови ястия с модел на тъмночервени капки.

Малко история

Терияки е изобретен преди повече от 2 хиляди години от жителите на малко японско село. Първоначално е използван като сос за декорация и разнообразие от вкусове на готови ястия. Сега в много страни знаят за това култово зареждане.

Ако буквално преведете името, получавате "блясък" и "пържене". Това се дължи на факта, че teriyaki пържи много продукти, след което те придобиха блясък.

Свойствата

В допълнение към своята универсалност, сосът teriyaki е известен и със своите ползи. При редовна употреба той е в състояние:

• подобряване на храносмилането;
• нормализиране на кръвното налягане;
• облекчаване на стреса;
• стимулират апетита;
• действа успокояващо върху нервната система;
• помагат да се справят с умората;
• предотвратяват развитието на онкологията;
• за повишаване на настроението.

Съдържа витамини от група В, калий, витамини С, РР, калций, холин, фосфор, магнезий, желязо, селен, натрий, цинк, манган. Терияки се държи с голямо уважение от тези, които следят за правилното хранене, тъй като е безопасно, има ниско съдържание на калории и има лек състав. В сместа няма мазнини.

Възможна вреда

Поради съдържанието на захар, сосът е противопоказан при пациенти със захарен диабет. Не се препоръчва да го ядете на хора с бъбречни заболявания - сосът може да провокира появата на камъни в бъбреците. Терияки също може да навреди на тези, които страдат от панкреатит, язви на стомаха, хипертония.

Класическа рецепта за сос Терияки

Черти. Как да си направим сос терияки във вашата кухня? Не по-сложно от другите познати ястия. Когато избирате съставки, си струва да разчитате на качество, ценова категория, лични предпочитания. Почти всички съставки за соса teriyaki са заменими, но трябва да разберете, че това ще бъде рецепта за друго ястие.

Етапна рецепта за сос teriyaki в оригинала предполага наличието на джинджифил, мед, чесън и оризово вино в състава.

съставки:

• соев сос - половин чаша;
• чесън - чифт скилидки;
• вода - една чаша;
• захар (в оригиналната тръстика) - четвърт чаша;
• джинджифил - чаена лъжичка;
• мед - супена лъжица;
• зехтин - една чаена лъжичка;
• Мирин (оризово вино) - супена лъжица;
• нишесте - три чаени лъжички.

подготовка

1. Смелете чесън и джинджифил по удобен начин. Можете да нарежете на ситно с нож или да използвате ренде.
2. Изсипете нишестето с чаша вода, разбъркайте.
3. Прехвърлете всички съставки в тенджера (други ястия, например тиган с дебело дъно, ще се направи), поставете на огън.
4. След като заври, намалете котлона. Гответе соса за четири до пет минути.

Съвети за подмяна на съставки

Някои съставки могат да бъдат трудни за получаване. Или няма как да отидете до магазина, а сосът трябва да се приготви бързо. Затова находчивите готвачи са намерили доста успешен заместител на някои съставки.

• мирин, Това е оризово вино със сладък вкус. Можете да го купите в специализирани магазини или да го донесете от Япония. Ако няма напитка, можете да я замените с 6% винен оцет. Подходящо е и вино от други сортове: шери, вермут.
• нишесте, Можете да използвате този, който е в кухнята - царевица, картоф. Класическата рецепта за сос teriyaki, дори сред японците, е различна, защото всеки готвач има своите тайни.
• Захарна тръстика Той е заменен с по-достъпно цвекло, но опитни готвачи съветват да го вземете по-малко: една пета от чаша.
• Пресен чесън и джинджифил. Сменете с гранули или сушени.
• Зехтин Можете да промените към всеки зеленчук.

Адитивни вариации

В търсене на нови вкусове, в кухните се създават невероятни рецепти, които понякога нямат много общо с оригинала. Например, често срещан е вариант с добавяне на сусамово семе, портокалов сок, жар. Какво още може да се добави към класическите компоненти:

• 100 гр. Ананас - картофено пюре и плодов сок добавят сочност;
• конфитюра вместо мед - придава нов сладък вкус;
• саке наполовина с мирин - придава на рецептата стипчивост.

Правилно пригответе сос терияки по начина, по който ви харесва. Започнете с класическия вариант за готвене, след това опитайте да промените съставките.

Рецептата за сос Терияки е проста, готвенето не отнема много време. В присъствието на всички компоненти ще отнеме по-малко от час. Можете да съхранявате превръзката в плътно затворен стъклен съд за няколко седмици. С помощта на teriyaki е лесно да създавате оригинални ястия, придаващи пикантен вкус на обикновените продукти.

Отзиви: „Използвам го като марината за месо“

Много вкусно)))) направено месо с фънки, целина и праз и скариди със зеленчуци и фънк)) и затвори две малки буркани в резерв)))) вкусно е, ще опитам с пилешко))) Наистина взех 4 супени лъжици царевица нишесте)

Ксу Ксу, http://ovkuse.ru/recipes/sous-teriyaki-recept/

Благодаря за рецептата за вкусен и универсален сос. Използвам го като марината за месо, основно пилешко месо. Оказва се много сочен и апетитен

Данил, http://macaronomania.ru/sous-teriyaki-recept-prigotovleniya-v-domashnih-uslovijah/

Готви се днес. похарчи 15 минути за всичко. натрийте чесън и джинджифил върху индийско орехче и използвайте червен винен оцет. сосът се сгъсти веднага след загряване. и също се готви за по-малко от 5 минути. много вкусно! придирчивият ми съпруг ядеше с лъжиците си, с пилешки крилца. благодаря за рецептата!

Олга Беляева, http://povar.me/other-food/sousy/sous-teriyaki/

Други рецепти за салата