Тесто с мая без пух: два варианта за готвене 🥐

След като проучихте рецептата от тази статия, можете ръчно да омесите идеалното бутер тесто без мая у дома. Ще разберете какви продукти са необходими за това и как точно те трябва да бъдат свързани помежду си, за да постигнете желания резултат. Запознайте се с два начина за приготвяне на такъв тест: класическият, който ще ви помогне да постигнете 256 слоя на теста, и опцията за ускорен експрес, за която не е необходимо да се харчите много време. В резултат на това изберете най-подходящия за себе си.

2,5 часа
335 ккал
1 порция
Средна трудност
Тесто с мая без пух: два варианта за готвене 🥐

Класическо бутер тесто без мая

Кухненски уреди и прибори: кухненски везни, мерителна чаша, чай и супени лъжици, купи, сито, залепващ филм, точилка, нож, четка, дъска за рязане.

Съставките

продукт номер
Пшенично брашно 200 g
Сок от лимон 1 ч.л.
сол 1/4 ч.л.
масло 200 g
вода 100 мл

Стъпка готвене

  1. Изсипете в 1 ml вода в 100 ml вода. лимонов сок. Ако нямате лимон под ръка - можете да вземете лимонена киселина на върха на ножа и да я разредите в чаена лъжичка вода.
    Добавете лимонов сок към ледена вода.
  2. Към 200 г брашно, след като го пресеете, добавете четвърт чаена лъжичка сол.
    Комбинирайте брашното със солта.
  3. Правим депресия в брашното и наливаме там вода със сок.
    Като направи депресия в брашното. изсипете вода там.
  4. След като разбъркате тестото с лъжица, сложете го на масата и го омесете с ръце. Омесете до гладко, равномерно състояние. Тестото трябва да е еластично и да не се придържа към ръцете и повърхността на масата.
    Събираме тестото в ком.
  5. Оформяме полученото тесто на топка, увиваме го в слепващ филм и го съхраняваме в хладилник за около половин час.
    Увиваме тестото в слепващ филм и го изпращаме в хладилника.
  6. След известно време сложете тестото на масата, леко намазано с брашно. Ръцете също трябва да бъдат поръсени с брашно. Първо с ръце оформяме правоъгълник.
    Разпределяме масата върху повърхност, поръсена с брашно.
  7. След това разточваме тестото с точилка, обръщаме го и се опитваме да поддържаме формата си.
    Разточете тестото в правоъгълен слой.
  8. Желаният размер на правоъгълника от тестото се определя много просто - с помощта на пакет олио. Трябва да се поставят 2 опаковки масло напречно, и 2 - заедно. Плюс 2-3 см от всеки ръб.
    върху леглото с тестото трябва да се поставят две опаковки с маслото и преди това.
  9. Нарежете пакетче масло (200 г) наполовина заедно. Маслото трябва да е студено, само от хладилника.
    Нарязваме пакет олио по две части.
  10. С четка за тесто намажете излишното брашно.
    С четка почистете брашното.
  11. Върху правоъгълник от единия ръб изложете и двете парчета масло, обръщайки се на 2-3 см от ръба. Затваряме ги с втората половина от тестото.
    Разпределяме маслото върху едната половина от тестото и го покриваме с втората половина.
  12. Ние внимателно и внимателно закрепваме краищата на получения плик.
    Прищипваме краищата на получения плик.
  13. Завийте плика с точилка, за да получите дебелина 7-8 мм, като се опитвате да поддържате формата на продълговат правоъгълник.
    Разточете получения детайл.
  14. Отърсвайки излишното брашно, добавяме правоъгълника четири пъти: първо два пъти (асиметрично), след това два пъти повече.
    След това тестото трябва да се сгъне на 4 слоя.
  15. Ако маслото вътре в тестото е станало меко - извадете го за половин час в хладилника. Ако все още е студено - отново разточете тестото, придържайки се към желаната форма - дълъг правоъгълник.
    Разточете отново масата.
  16. Отърсете брашното и го сгънете отново четири пъти.
    Сгънете тестото отново четири пъти.
  17. Поставяме филма на дъска за рязане. Поръсете тестото отгоре с брашно, а от тази страна разстиламе върху филма, отгоре също слагаме малко брашно. Затваряме горната част с филм и изваждаме за половин час в хладилника.
    Увиваме тестото в слепващ филм и го изпращаме в хладилника.
  18. Отново разточваме тестото по обичайния модел, опитвайки се да го правим много внимателно, за да не разкъсаме слоевете.
    Изваждаме тестото от хладилника и отново го разточваме.
  19. Отново намажете брашното с четка и сгънете четири пъти.
    Сгънете тестото отново четири пъти.
  20. Слагаме го на филм, покриваме го и го изпращаме за още половин час до хладилника.
    Отново слагаме увитото тесто на студено.
  21. Последният път извършваме манипулации при търкаляне и сгъване (този път на две равномерни половини). Важно е да запомните, че всеки път слоевете стават все по-тънки и изискват все по-деликатна работа. В резултат на четири валцувания в този тест се получават 256 слоя - това е класическата версия. Преди употреба тестото трябва да се държи в хладилник за един час. Можете да съхранявате такова тесто за 3-4 дни в хладилника, във фризера - до 2 седмици.
    Последният път, когато повтаряме манипулациите с разточването на тестото и то е готово.

Бързо бутер тесто

  • Време за готвене:40 минути
  • Поръчки на контейнер: 1.
  • Съдържание на калории: 268 kcal на 100 g.
  • Кухненски уреди и прибори: кухненски везни, мерителна чаша, чаена лъжичка, купички, сито, фина ренде, прилепващ филм, нож.

Съставките

продукт номер
Пшенично брашно 200 g
Сок от лимон 1 ч.л.
сол 1/4 ч.л.
масло 100 g
вода 60 мл

Стъпка готвене

  1. В 60 мл вода, предварително охладена в хладилника, добавете 1 ч.л. лимонов сок (можете да вземете лимонена киселина на върха на ножа и да я разредите в чаена лъжичка вода).
    Добавете лимонов сок към водата.
  2. В 200 г предварително пресято брашно сипете ¼ ч.л. сол.
    Добавете сол към брашното.
  3. 100 г масло (първо трябва да го държите във фризера за около 10 минути) ситно нарязани с нож или директно в брашно, настържете на ситно ренде, като смесите маслото и брашното в процеса.
    Втрийте студеното масло директно в брашното.
  4. Смесете добре сместа с ръце и направете вдлъбнатина в нея. Изсипете вода със сок.
    Смесете масата и добавете вода.
  5. Оформяме тестото в ком, в него ще се виждат парченца масло. Увийте тестото в слепващ филм и поставете във фризера за половин час. Можете да съхранявате такова тесто за 3-4 дни в хладилника, във фризера - до 2 седмици.
    бързо бутер тесто за мая не е готово.

Видео рецепта

На видеото можете да видите подробно целия процес на приготвяне на класически бутер тесто без дрожди и бързо бутер тесто.

Скъпи домакини, колко често използвате бутер тесто? Какво впечатление направиха предложените рецепти върху вас? Чакаме вашите отзиви.

Други рецепти за ястия с бутер тесто

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (33 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Вино с червена касис стъпка по стъпка рецепта със снимка

Рецепт омлет с гъби (шампиньони) с домати, сирене и шунка

Пълнени чушки с кайма и ориз стъпка по стъпка 🌶 рецепта със снимка

Татарски тестени изделия по стъпка по стъпка рецепта 🍝 със снимка

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети