Шиш кебап в казан на клада: стъпка по стъпка 🍢 рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори: преносима готварска печка, казан, дъска за рязане, нож, купа, плоска чиния, прорезана лъжица с дълга дръжка.

Съставките

продукт	номер
свински врат	3,5 кг
лук	1 кг
свинска мас	500 g
магданоз	1 китка
сол	1-1,5 чл. л.
смлян черен пипер	1-1,5 чл. л.
червен лук	2 бр
кетчуп	1 пакет

Стъпка готвене

Нарежете свинския врат в количество от 3,5 кг на дъска за рязане на големи парчета (както за мъжете). Слагаме месото в отделен съд, изваждаме толкова далеч настрани.
Лук в размер на един килограм, възможно е малко повече, изчистваме от луканка, измивайки под течаща вода. След това го нарязваме на половин пръстени, оставяме настрана.
Един голям букет зелен магданоз под чешмата, нарязва се на ситно дъска за рязане и се смесва с нарязан лук.
В съд с нарязани парчета месо изпращаме една и половина супени лъжици сол и същото количество черен пипер. Смесете добре храните и подправките, така че месото да се насити с подправки колкото е възможно повече. Тук можете да добавите други подправки, тези, които предпочитате. Когато солта и черният пипер се разпределят равномерно в месото, оставете съставките да се мариноват за 1-2 часа.
Разпалваме огъня в печката, слагаме казан с вместимост 16 литра.
Мазнината в количество от 500 грама се нарязва на широки чинии. Разпределяме чиниите с мазнина по дъното на казана една до една. Подредете мазнината, за да не изгори месото. Мазнините ще дават мазнини, а това ще помогне да се избегне изгарянето.
Сега вземаме нарязаните парчета месо, поставяме ги в плътен слой върху свинската мас.
Върху месото поставете слой лук, смесен с магданоз. След това отново разпределяме месото, а отгоре слой от лук, разпределяме равномерно в цялото месо.
Затваряме казана с капак, правим среден огън и изчакваме леко шкембе в казана. Започва да дави мазнини.
Когато започне силната тиквичка, отворете капака на казана, смесете съставките с нарязана лъжица с дълга дръжка.
Затваряме капака, на среден огън продължаваме да държим месото за около десет минути. През това време лукът ще даде сок, месото ще изчезне в този сок.
Отворете казана, разбъркайте отново месото с лука. Виждаме, че лукът обилно отделя сок. Определяме парчетата мазнина по-близо до стените на съдовете, така че мазнината да продължи да се нагрява. Затваряме казана и го оставяме на среден огън за още известно време.
Когато общото време на задушаване на месо е половин час, отворете казана и вижте голямо количество мазнини, сок от лук.
Повтаряме подобни действия отново след седем до десет минути, но след това вече не затваряме казана с капак, а оставяме течността да се изпари. Разбъркайте съставките от време на време.
Когато почти цялата течност се е изпарила, ние избираме парчета мазнина от казана с нарязана лъжица - тя вече е изпълнила своята функция.
Разпределяме всички филийки шиш кебап върху казана, оставяме да се готви, докато се образува характерна златиста коричка. За това ни трябват 5-10 минути.
Когато кебапът придобие вкусна розова коричка, сложете го върху голямо плоско ястие, украсете с предварително нарязани червени лукчета и зелен магданоз.
Нарежете 3-4 лука на дъска за рязане много ситно, поставете го в отделен съд.Добавете произволно количество кетчуп (този, който предпочитате), разбъркайте внимателно съставките - това е класически сос от кебап.

Полезни съвети

Шиш кебап, приготвен в казан, се оказва много сочен и мек поради изтъняването си в сок от лук. Не се сравнява с барбекю, приготвено на скара. Пригответе такъв продукт, ако нямате възможност да излизате навън у дома.
Въпреки че кебапът не се приготвя на скара, миризмата на мараня все още присъства в него.
Сервирайте го с пресни зеленчуци, почерпете приятелите и близките си, забавлявайте се.

Видео рецепта

Ще видите колко е просто вкъщи да приготвите вкусно, сочно барбекю в казан на огън у дома. Ще научите какви продукти са необходими за продукта, как правилно да ги подготвите за употреба.

Много от вас знаят как да приготвят барбекю на скара. Правите го за гости или семейство, отивайки в провинцията. И трябваше ли да пържите барбекюто в казан и дори на кладата? Ако сте направили такъв продукт, споделете впечатленията си. Вярно ли е, че е по-сочно и по-вкусно от готвеното на скара? Как членовете на вашето семейство реагираха на ястието на кладата?