Кухненски уреди и прибори:купа - 2 бр., сито, стъкло, лъжица, вилица, нож, залепващ филм, точилка, дъска за рязане, четка, четка, пергаментова хартия, лист за печене, хладилник, фурна, фурна.
Съставките
| вода | 400 мл |
| брашно | 650 g |
| сол | 2,5 с.л. л. |
| масло | 150 g |
| Мляно свинско и говеждо месо | 800 - 1000 g |
| лук | 400 g |
| Млян черен пипер | 0,5 - 1 ч.л. |
| Яйцето | 1 бр |
Стъпка готвене
Подготовка на теста (етап 1)
- Правим тестото като кнедли, дори малко по-меко. От тези съставки се получава 1 кг тесто. Пресейте 650 г брашно в купа. Сварете предварително 400 мл вода, охладете я. В 400 мл преварена вода на стайна температура добавете 15 г сол. Разбъркайте, така че солта да се разтвори във вода. Комбинирайте брашното и водата, омесете тестото.
- След като водата е поела цялото брашно, сложете тестото на масата и продължете да месите с ръце. Тестото трябва да се окаже приятно на допир, еластично и меко. Увийте в прилепнал филм, така че да почива малко. Оставяме го на масата на стайна температура, няма нужда да го поставяте в хладилника.
Готвене на гарнитура
- Свинско и смляно говеждо месо можете да направите сами. Вземете 500 г говеждо месо и 500 г свинско месо с мазнина, преминете през голяма месомелачка. Или купете готови плънка в магазина. Въпреки че в идеалния случай за самса месото се нарязва на малки парченца.
- 400 г лук не са ситно нарязани, приблизително 2 големи лука.
- Прехвърляме лука към готовата плънка.
- Сол на вкус, имаме 1 с.л. л. сол. Поръсете 0,5 - 1 ч.л. смлян черен пипер. Разбъркайте старателно с ръце, за да получите хомогенна маса. В пълнежа не е необходимо да се добавя вода, тъй като сочността ще даде голямо количество лук и достатъчно тлъсто мляно свинско месо. Покрийте каймата с филм, оставете го да вари най-малко 30 минути.
Подготовка на теста (етап 2)
- Масло е необходимо, за да се смазват слоевете валцувано тесто. В задушен разтопете 150 г масло, оставете го да изстине. Маслото не трябва да е топло.
- Разделяме тестото на 4 равни части.
- Разточваме всяка част на тънък слой с дебелина 2 мм, ако е необходимо, добавяме брашно.
- Намажете с разтопено масло цялата повърхност на резервоара.
- Покрийте със следващия слой тесто и отново намажете с олио. Така разпределете и намажете 3-тия и 4-тия слой тесто.
- Внимателно увийте тестото на руло. Опитваме се да увием плътно.
- След това обръщаме навитото руло малко в една посока (държим част от рулото с една ръка, обръщаме я малко, после отстъпваме и правим същото с другата част от тестото и продължаваме по цялата дължина), така че тестото да уплътняваме. За удобство ролката може да бъде разделена на няколко части (3 - 4). Ние компактираме всяко парче, взимаме го в ръцете си и го въртим отново (докато стискаме прането с ръце). Увийте готовите усукани парчета тесто в пластмасова обвивка. Сложете тестото във фризера за 1 час, за да стане твърдо.
Готвене самса
- Докато работим с една част, останалите са в хладилника. Разделете 1 част на 5 - 6 броя.
- Разточете всяко парче с точилка. Ако сте направили всичко правилно, тогава разточеното тесто ще се окаже със снимка.
- Избираме страната, където рисунката е по-красива, поставяме тази страна на масата. Разстиламе каймата в средата, можете леко да я смачкате с вилица, така че да стане плоска. Увийте тестото в триъгълник.За да направите това, поставяме противоположните части най-отгоре една върху друга, образувайки ъгъл, натрошаваме и прищипваме тестото. Завиваме долната част нагоре, налагайки я върху вече залепената част и смачкваме. Извиваме и трите ъгъла до средата и натискаме надолу.
- Покриваме листа за печене с пергаментова хартия, поставяме готовите триъгълници върху нея, като страницата е покрита надолу. Разбийте 1 яйце, намажете повърхността на самса, за да стане розово и красиво.
- Слагаме листа за печене в предварително загрятата фурна на 200 градуса за 20 - 25 минути.
Поставете готовата самса в чиния и сервирайте.
Видео рецепта
Видеото показва как да готвите самса с мляно месо у дома. Тук можете да видите как да направите интересна рисунка и как да увиете самса с триъгълник.
Самса се оказва вкусна, сочна, ароматна, пече се равномерно и не се счупва. Тестото е тънко, меко и хрупкаво едновременно. Месо с най-нежно бутер тесто, и в същото време, не тлъсто. Трудно е да се характеризира, просто трябва да опитате. Невъзможно е да се откъснеш!
Не забравяйте да опитате сами да приготвите такова ястие и в коментарите напишете какво имате. Приятен апетит!
Зареждането ...