Завъртания за зимата - вековна традиция, която буквално помогна на няколко поколения хора да оцелеят. В днешно време запазването на дома все още е обичано от мнозина - защото също е спиращо дъха вкусно.
Как да изберем прясна риба
За да не разочарова крайният резултат, първо трябва да изберете подходящата риба за детайла. Ако имате късмет да живеете край морето - не трябва да има проблеми. Но ако в магазините на вашия град те продават само охладена риба, трябва да запомните няколко критерия, посочени в таблицата за закупуване на качествен продукт.
Таблица - Критерии за подбор на охладена скумрия
критерий | Признаци на свежест |
---|---|
хриле | - чист; - без мръсотия и слуз; - цвят от тъмно червено до розово |
мащаб | - Лъскав; - лежи плоско, не се „издува“; - мокро; - чист, без слуз |
каркас | - Гладка, без вдлъбнатини или издутини; - след натискане бързо възстановява формата |
корем | Без жълти ивици |
опашка | - Продължава линията на гръбначния стълб; - гладка, без завои |
очи | - Не кално; - не е хлътнал |
Салата от скумрия за зимата: 7 рецепти
Скумрията се цени не само заради уникалния си вкус, но и заради неоспоримите си ползи: тя е лесно смилаем протеин и рибено масло, необходими за човешкия организъм. Цялата тази „радост“ може да се разточва във буркани и да се угощава във всеки един момент. Запишете рецепти за приготвяне на салата от скумрия за зимата със зеленчуци и зърнени храни.
С домати
Удобства, Салата за зимата от скумрия с домати е най-често срещаната версия на това прибиране. Възможно е тук да се използват „нестандартни“ домати: повредени, презрели, големи размери или нестандартна форма.
Списък с продукти:
- филе - 1 кг;
- домати - 1,5 кг;
- черен пипер - 0,5 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- захар - 50 g;
- слънчогледово масло - половин чаша;
- столов оцет - половин чаша;
- подправки (които харесвате) - на вкус;
- сол - една супена лъжица.
подготовка
- Завъртете доматите в месомелачка.
- Нарежете морковите на възможно най-тънки филийки. Още по-добре, прескочете корейската ренде за моркови.
- Нарежете лука на четвърт кръгчета.
- Пипер - сламки.
- Сварете зеленчуците в домата за около половин час.
- Потопете рибеното филе и останалите съставки.
- Варете още половин час.
- Поставете кипящата салата в стерилни буркани и я навийте на руло.
С цвекло
Удобства, Можете да придадете на салатата ярък и необичаен вкус, като добавите цвекло към състава. В допълнение, ястието ще придобие красив нюанс на червено.
Списък с продукти:
- филе - 1 кг;
- домати - 1,2-1,4 кг;
- моркови - 0,8 кг;
- цвекло - две парчета със среден размер или едно голямо;
- растително масло - половин чаша;
- столов оцет - половин чаша;
- сол - една супена лъжица;
- подправки (които харесвате) - на вкус.
подготовка
- Натрошете лука, както искате и сотирайте.
- Завъртете доматите в месомелачка.
- Към получената доматена маса добавете филета и други съставки, с изключение на оцета.
- Варете за около 60 минути.
- Изсипете оцета.
- Варете още шест до седем минути.
- Затворете кипящата салата в стерилен съд.
- Обърнете с главата надолу и увийте.
В доматен сок
Удобства, В тази рецепта за салата с скумрия за зимата можете да използвате доматен сок или да готвите с доматено пюре. За целта вместо сок добавете 70 г тестени изделия и 150 мл вода.
Списък с продукти:
- филе - 1 кг;
- домати - три големи парчета;
- моркови - 200-250 г;
- лук - едно нещо;
- доматен сок - една чаша;
- слънчогледово масло - половин чаша;
- захар - 50 g;
- сол - една супена лъжица;
- столов оцет - 50 мл;
- подправки на вкус.
подготовка
- Нарежете доматите на тънки плочи.
- Изпратете филе, доматен сок, сол, захар, подправки, нарязани домати в съда за готвене.
- Бавно изтривайте половин час след като заври.
- Соте настъргани моркови и лук.
- Разбъркайте салатата.
- Варете още половин час.
- Сипете оцета и гответе още шест до седем минути.
- Изсипете горещата салата в стерилен съд и запечете.
С патладжан
Удобства, Всички лилави плодове имат обща черта - те са богати на флавоноиди, които укрепват стените на кръвоносните съдове и се борят със свободните радикали. Ето защо, за да поддържате здравето, опитайте да приготвите салата с скумрия и патладжан за зимата.
Списък с продукти:
- филе - 1 кг;
- патладжан - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- захар - 75 g;
- растително масло - една чаша;
- доматен сок - една чаша;
- захар - 80-100 g;
- сол - една супена лъжица;
- столов оцет - половин чаша;
- подправки на вкус.
подготовка
- Безплатни патладжани от кори, нарязани на кубчета със страна около 1 cm.
- Накиснете се в подсолена вода (половин час е достатъчно).
- Изцедете водата.
- Запържете лука и настърганите моркови.
- Изпратете всички, освен оцета, в съда за готвене.
- Бавно изтънявайте за около час.
- Въведете оцета и оставете да къкри още шест до седем минути.
- Изсипете в стерилен съд и запечатайте.
С ориз
Удобства, Тази салата може да служи като пълноценна храна, удобно е да я приемете като „уловка“ за работа или просто да я загреете за вечеря. Ястието е много удовлетворяващо.
Списък с продукти:
- филе - 1 кг;
- ориз (варен до половината варен) - 250-300 г;
- домати - 1 кг;
- моркови - 200 г;
- лук - 300 г;
- черен пипер - 0,5 кг;
- оцет - четвърт чаша;
- слънчогледово масло - една чаша;
- сол - една супена лъжица;
- подправки (които харесвате) - на вкус.
подготовка
- Завъртете доматите чрез месомелачка.
- Нарежете чушките, лука и морковите.
- Всички компоненти, с изключение на ориз и оцет, се комбинират в емайлиран съд.
- Задушете за 50 минути.
- Изсипете ориз и гответе още четвърт час.
- Въведете оцет и гответе още няколко минути.
- Разточете гореща салата в стерилен съд.
С ечемик
Удобства, Ето още една обилна рецепта за салата със скумрия за зимата: със зеленчуци и ечемик. Подобно на предишния вариант, това ястие е спасител на пътя, на поход, а също и когато има достатъчно достатъчно време за готвене.
Списък с продукти:
- филе - 1 кг;
- домати - 700 г;
- моркови и лук - 200 г всяка;
- перлен ечемик - 100-150 г;
- оцет - 50 мл;
- захар - 50 g;
- сол - 20 г;
- слънчогледово масло - половин чаша.
подготовка
- Залейте зърнените култури с вряла вода и я оставете за една нощ.
- Завъртете доматите в месомелачка.
- Нарежете и запържете лука и морковите.
- Комбинирайте всички компоненти с изключение на оцет в емайлиран съд.
- Гответе, докато зърнените храни се сварят.
- Въведете оцета и гответе още шест до седем минути.
- Изсипете горещата салата в стерилен съд и я навийте на руло.
Във фурната
Удобства, Можете да стерилизирате салата с скумрия със зеленчуци за зимата право в банките, в собствен сок. Времето за готвене ще се увеличи, но срокът на годност на такива завъртания е по-дълъг. За тази рецепта парчетата филе не трябва да са по-дебели от 3 cm.
Списък с продукти:
- филе (сурово) - 1 кг;
- лук и моркови - по един;
- растително масло - по една супена лъжица във всеки буркан;
- Lavrushka - по един или два листа във всеки буркан;
- сол и подправки на вкус.
подготовка
- Нарежете зеленчуците.
- Разтрийте съда със сода за хляб, изплакнете обилно и стерилизирайте.
- Поставете дафинови листа на дъното на всеки буркан.
- Отгоре наредете филето, след това зеленчуците, солта и подправките.
- Изсипете върху „раменете“ с охладена преварена вода.
- Изсипете супена лъжица олио.
- Извадете гумата от капаците и покрийте кутиите отгоре.
- Поставете всички съдове в студена фурна.
- Накиснете при температура 160-170 ℃ за около час и половина.
- Стерилизирайте нови корици.
- Навийте салатата.
Всички горепосочени рецепти за салата от скумрия за зимата са лесни за приготвяне. Дори и само да започнете да усвоявате изкуството на домашно произведение, рискувайте. Резултатът ще ви изненада приятно.
Други рецепти за салата
Кубанска салата за зимата
Дунавска салата
Солянка с гъби и зеле за зимата
Супа от патладжан за зимата