Салата "Оливие": рецепти с наденица, месо, риба, постно и оригинално

Има много варианти за готвене на тази френско-руска салата. Кулинарни специалисти го съобразиха с техните предпочитания, заменяйки оригиналните продукти с по-достъпни. Все пак има основна, класическа рецепта.

Двойна класика

Две рецепти за тази салата могат да се нарекат класически наведнъж. Тази, предложена от г-н Оливие. И тази, която стана любима на съветските любовници. Те имат малко общо. Интересното е, че авторът на ястието не разкри тайната си, така че технологията на готвене е интерпретирана само приблизително.

Версия на Люсиен Оливие

Черти. В някои източници лешниковият труп предлага да се замени с пъдпъдъци, пуйка или пиле.

съставки:

• език на младо теле - 70 г;
• леска глухар - половин труп;
• ракови врата - три броя;
• прясна краставица - едно парче;
• мариновани каперси - една чаена лъжичка;
• маслини - три до пет парчета;
• сол на вкус;
• майонеза;
• картофи - две парчета;
• маруля - за украса на ястието.

Вашите действия

1. Сварете домашни птици, език, картофи и раци в отделни контейнери.
2. Докато са още топли, нарязваме сварените съставки на кубчета.
3. Смелете краставицата със същите кубчета.
4. Смелете маслини и каперси по желание.
5. Смесете всички съставки.
6. Добавете сол по ваш вкус.
7. Овкусете с майонеза, разбъркайте отново.
8. Сервирайте в чиния, предварително украсена с листа от маруля.
9. Гарнирайте със зеленина.

"Съветска" версия

Черти. По-известната вариация „Оливие“, датираща от съветската епоха. Много хора помнят традиционната новогодишна салата с наденица от детството. Всички компоненти трябва да са свежи и с високо качество. Купете наденицата на компанията, която вече сте опитали и на която имате доверие. Ако „Докторският“ се замени с варено говеждо месо, то това ще бъде месо „Оливие“. Тази опция ще бъде по-удовлетворяваща. Валиден заместител е шунката.

съставки:

• Докторска наденица - 400 г;
• консервиран зелен грах - една консерва;
• моркови (среден размер) - две парчета;
• картофи (на средна възраст, средна) - три до четири парчета;
• перфектни яйца - пет броя;
• кисели краставици - три до четири парчета;
• сол на вкус;
• майонеза.

Вашите действия

1. Сварете отделно измити, но „в униформи“ картофи и моркови, както и яйца (твърдо сварени).
2. Почистете охладените варени съставки.
3. Отворете граха, извадете туршията от буркана.
4. Смелете всички компоненти на кубчета по всеки удобен начин.
5. Смесете всички съставки.
6. За сол.
7. Подправете с майонеза, разбъркайте.

Модерни опции за закуска

Оливие се счита за традиционна новогодишна салата. Но празникът на Нова година пада именно на периода на постите. Как да бъде този, който го наблюдава? Или тези, които изобщо не ядат месо? Има опции за всеки повод.

Постната рецепта на Оливие не се различава много от основата. Трябва да замените обикновената майонеза с постна. Наденица или месо - за гъби. Консерви (например, шампионки) ще се справят по-добре с тази роля, тъй като варените нямат много силно изразен вкус.

Вегетарианците също могат да готвят Оливие, без да променят хранителните си принципи. Извадете компонента за месо, замествайки го с консервирани гъби. Оставете всички зеленчуци. Яйцата заменени със сирене Адиге (ако е допустимо). Можете да добавите ябълка по ваш вкус, тя ще добави пикантен щрих към салатата. Наличието на лук и билки в салатата не е забранено. Дресингът в това изпълнение е вегетарианска майонеза.

Има версии на закуски за тези, които обичат риба повече от месо. А също и за ценителите на "богата" храна.

Със сьомга

съставки:

• моркови (среден размер) - две парчета;
• картофи (на средна възраст, средна) - три до четири парчета;
• перфектни яйца - пет броя;
• пресни краставици - две парчета;
• осолена сьомга - 300 г;
• грах (или царевица) - една консерва;
• лук - едно нещо;
• заквасена сметана (за дресинг) - около 150 г;
• сол и черен пипер на вкус.

Вашите действия

1. Сварете картофите, яйцата и морковите. Обелете и нарежете след охлаждане.
2. Отворете грах от консерви, източете саламурата.
3. Нарежете останалите съставки.
4. Разбъркайте, добавете сол и черен пипер на вкус.
5. Подправете със заквасена сметана.
6. Гарнирайте със зеленина.

"Роял"

съставки:

• ракови шийки - около 100 г;
• пилешки гърди - 100 г;
• краставици (осолени или мариновани) - 40-50 г;
• пъдпъдъчи яйца - две до четири парчета;
• картофи - 150 г;
• моркови - 50 г;
• консервиран грах - три супени лъжици;
• пресни краставици - 100 г;
• пресни ябълки - 40 г;
• лукови пера - на вкус;
• лимон - две до три филийки;
• каперси - 10 g;
• зърнеста горчица - 15 g;
• Сос Уорчестър - 10 г;
• дресинг майонеза.

Вашите действия

1. Сварете зеленчуците и пилешкото месо.
2. Нарежете ябълката и смесете със сока на половин лимон и оставете да престои малко.
3. Смелете всички продукти.
4. В дълбок контейнер свържете всичко.
5. Изсипете сос Уорчестър, сол, горчица и майонеза, разбъркайте.

Можете да замените майонезата в рецепти със смес от заквасена сметана с горчица, натурално кисело мляко (с добавка на черен пипер), осолен кефир, смес от заквасена сметана с кавказка аджика, майонеза или сос на основата на заквасена сметана.

Други рецепти за салата