Касерола с риба, както в детската градина: популярни рецепти

Рибено гювеч, както в детската градина - трудно е да забравим аромата и вкуса му. Тази гарнитура беше обичана не само от децата, но и от техните родители. И не напразно. В крайна сметка ястието е здравословно и питателно. Основната съставка - морска риба (минтая) - е питателна заедно с говеждо и свинско месо, но не съдържа тежки мазнини от "месо". Затова рибният протеин се усвоява лесно и бързо, без да натоварва храносмилателната система.

Печената риба е включена в списъка на диетични храни за заболявания на стомашно-чревния тракт, като: гастрит, язва, възпаление на дванадесетопръстника, колит, ентероколит. Забранява се само морска риба от мастни сортове: палто, бяла риба, есетра, саура, скумрия и др.

Правила за готвене

Рибена касерола или соте, както в детската градина е рибено суфле. Основният принцип на приготвянето му е разбиване на яйчен белтък и смесване с кайма. По този начин ястието е меко и въздушно.

Има много рецепти за рибни гювечи, както в детската градина, но общите правила за приготвяне са взети като основа за всички рецепти.

• Изберете риба. За суфлетата по правило вземат филе от морска риба: костур, треска, червена риба и др. В нея има малко кости и след изпичането се „топи” в устата. Но ако не готвите за дете, можете да вземете и речна риба. Бюджетът или студентският вариант е консервирана храна. Вкусът, между другото, е много нежен и оригинален. Подходяща консерва със сайри в масло, сардина, риба тон и др.
• Ние рециклираме. Достатъчно е да месете морска риба без кости с вилица след варене или задушаване. Суровото филе трябва да се смила в месомелачка или да се нарязва с пасатор. Речната риба трябва да се превърта два пъти през месомелачка, тъй като могат да се натъкнат малки кости.
• Подходящият съд за печене. Изберете високи форми с дебело дъно, тогава суфлето няма да се „преобърне по страните“. И топлината ще се разпределя равномерно и ястието няма да гори.
• Основата на суфлето. Основното в приготвянето на суфле е правилното отделяне на протеина от жълтъка. Ако поне малка доза от жълтъка попадне в протеина, тогава пяната няма да се разпадне правилно.
• Сирене за златисто кафяво. За примамлив аромат и вкусна златиста коричка добавете настърган кашкавал към ястието. Достатъчно е да го смесите със заквасена сметана или сметана и да я поставите в последния слой.
• Подправки. Не всички сушени билки и подправки са подходящи за риба. Ето някои подходящи опции: розмарин, черен пипер, мащерка, индийско орехче, естрагон, сушен копър, нарязан дафинов лист, кориандър. Разбира се, ако се приготвя рибна гювеч, както в детска градина, тогава освен сол, подправки не се слагат в ястието.

Класическа рецепта от детската градина

Ще ви трябва:

• филе от треска (или всяка риба със солена вода) - 400 г;
• моркови - 1 брой;
• яйце (отделно протеин и жълтък) - 1 брой;
• мляко - 70-80 мл;
• брашно - 1 супена лъжица;
• масло - 20 г;
• сол на вкус.

подготовка

1. Отстранете костите (ако има такива) с филето, нарежете всичко на малки парченца или филийки и задушете. Или изсипете малко питейна вода в тенджера или тиган. Когато водата започне да ври, излейте парчетата филе.
2. Натрийте морковите на ситно. Разпределете тънко върху парчета риба. Не смесвайте. Варете, докато цялата вода се изпари (около 10-15 минути).
3. Смелете варена риба с моркови с пасатор или оформете в месомелачка.
4. Разделете яйцето на жълтък и протеин.Разбъркайте жълтъка с рибено пюре и разбийте белтъците в пищна пяна.
5. Пригответе пълнежа за кайма. Изсипете мляко в тенджера (може да се замени със сметана). Сипете брашното и оставете да къкри, като разбърквате, така че да не се образуват бучки. Добавете маслото минута преди готвене.
6. Сложете сместа към рибата, сол и разбъркайте всичко, докато стане гладко.
7. Внимателно смесете разбития белтък.
8. Намажете формата с растително или масло. Разпределете равномерно. Височината на слоя не трябва да надвишава 3 сантиметра.
9. Готвачът трябва да е на пара или на водна баня. Можете да сложите във фурната за 20-30 минути, докато на стените на съда се появи коричка. Печете на 200 градуса.

Така че гювечът с риба е готов в детската градина. След охлаждане нарязваме на порции и сервираме като пълноценна гарнитура със зеленчуци или салата. Прекрасна гювеч, направена от розова сьомга, здравословна и апетитна.

Рибена касерола (пудинг) с ориз

Оригиналната рецепта за гювеч с ориз в доматено пюре се приготвя бързо и се състои от прости продукти. Ястието има пикантен кремообразен доматен вкус и апетитен, празничен вид. Тази касерола може да се дава на деца от 2-3 години.

Ще ви трябва:

• филе от костур (треска, червена риба) - 300 г;
• ориз - 250 г;
• мляко - 100 мл;
• доматено пюре - 50 мл;
• заквасена сметана - 100 мл;
• яйце - 1 брой;
• масло - 30 г;
• зелени (магданоз, целина, копър) - малък букет;
• сол, черен пипер (черен, червен) - на вкус.

подготовка

1. Сварете ориза, докато се свари наполовина.
2. Нарежете рибното филе на малки парченца.
3. Намажете дъното на тавичката с масло. Отгоре сложете слой варен ориз. Поръсете със сол и черен пипер.
4. Следващият слой - поставете парчетата риба.
5. За соса смесете заквасена сметана и доматено пюре, накълцайте и добавете нарязани билки и сол. Разбъркайте добре.
6. Смажете рибата с получения дресинг.
7. Отгоре разстелете маслени люспи.
8. Сложете във фурната за около 20-25 минути. Температурният режим е 180-200 градуса.
9. Пригответе пълнежа: смесете прясно яйце с мляко, разбийте леко. Извадете тигана от фурната и изсипете сместа върху полуфабрикат гювеч. Поставете за още 7-10 минути, докато се появи лека златиста коричка.

Рецепта за бавно готвене

Тази версия на рибеното гювеч в мултикукера е предназначена за 5 порции. Ястието определено не гори и се вдига добре. На вкус и консистенция прилича на рибен пай, който малките гурмета и техните родители се радват да ядат.

Ще ви трябва:

• филе от бяла риба - 500 г;
• бял хляб - 300 г;
• мляко - 200 мл;
• моркови - 2 средни;
• картофи - 3 броя;
• яйце - 1 брой;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• зелени (копър, магданоз) - малък букет;
• сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

1. Сварете картофите и морковите в бавна печка в режим "Яхния: зеленчуци" за 15 минути. Или включете "Multipovar" на 140 градуса едновременно.
2. Оставете зеленчуците да се отцедят в гевгир и да се охладят. Обелете, настържете, разбъркайте и разделете на 2 равни части.
3. Натрошете хляба на парчета, изсипете мляко, прецедете.
4. Сложете измитата риба в гевгир, оставете водата да се отцеди. Смелете до пюре в блендер или в месомелачка. Добавете хляб, напоен с мляко, сол и черен пипер.
5. Намажете капацитета на мултикукър с масло или растително масло. Поставете една част от зеленчуците на дъното. След това слой риба. Отгоре сложете слой от останалите зеленчуци.
6. Разбийте 1 яйце и залейте със зеленчуците.
7. Затворете капака и задайте режима на Multi Cook на 110 градуса в мултиварката. И гответе за 30 минути.

Рецептата за рибно гювеч, както в детската градина, остава почти непроменена, но може да се приготви по различни начини: във фурната, бавната готварска печка, на пара или на водна баня. Пълнежът от гювеч може да бъде променен въз основа на предпочитанията: добавете моркови, лук, зелен грах, морски водорасли, гъби, сложете всякакви зеленина - копър, магданоз, целина, спанак и др. Често се добавят зърнени храни и тестени изделия. Следователно рибното суфле е възможност самостоятелно да съставите композиция от любимите си съставки в комбинация с риба.

Други рецепти за касероли