Кухненски уреди и прибори: голяма дълбока купа, нож, дъска за рязане, канап (широка нишка), дървени стърготини или стръкове от елша, кошара.
Съставките
| продукт | номер |
| Прясна скумрия (с глави) | 10 бр. |
| сол | 1 кг |
| Млян черен пипер | на вкус |
Стъпка готвене
- Измийте старателно десет свежи непрекъснати скумрии. Не бързаме да почистим рибата от вътрешностите и да отрежем главата й, така че по време на осоляването съдържанието на мазнини да не изчезне.
- Слагаме го в голяма дълбока купа и поръсваме всяка риба от двете страни с натриев хлорид, ще отнеме 1 кг. Оставете да сол поне 12 часа.
- След като изтече времето, измиваме цялата скумрия под течаща вода от сол, отрязваме главите, почистваме вътрешността и я измиваме отвътре.
- По желание леко поръсете рибата с черен пипер и разстелете върху суха кърпа, така че чашата да има излишна вода. Увийте всяка скумрия с канап. Това се прави така, че когато се пуши, да не се спука.
- В чиста пушечка поставете елхови дървени стърготини на дъното, след което инсталирайте колектора за мазнини. Поставяме цялата риба на скарата, слагаме в кошарата и покриваме с капак. Разпалваме огън в барбекю или тиган и поставяме пушек с риба.
- Десет минути по-късно отворете капака и пуснете половината дим.
- Покрийте отново и спестете още десет минути. След това изваждаме рибата от пушека, оставяме я да се охлади леко и я сервираме на масата.
Методи за украса и опции за сервиране
- Гореща пушена риба може да се сервира като закуска или като основно ястие. Но един от основните моменти е красивата презентация.
- Можете да сервирате пушена скумрия както в рибен поднос, така и отделно върху красиво ястие, с добавка на маслини, лимон и пресни билки.
- Нарежете рибата на филийки и ги изместете на филийки лимон. Ще се окаже много красиво, а един лимон ще подчертае благоприятно вкуса със своята киселинност.
- Ако искате да поставите пушена риба на филийки върху празнично ястие, тогава нарязването трябва да се извърши много внимателно, като се нарязва на парчета с еднаква дебелина с остър нож, така че разреза да е ясен.
- Вземете крема сирене и го смесете с копър. След това, на кръглото руло, ядрото и поставете сиренето там. Нарежете скумрията, извадете костите, нарежете на филийки и сложете върху сиренето. Следва слой от резени лимон и маслини. Гарнирайте със зеленина и сервирайте.
Видео рецепта
Гледайте видеоклипа по-долу и разберете колко лесно е да си приготвите риба с горещо пушене у дома. Това ястие ще се хареса на всеки член от вашето семейство.
Какво може да бъде по-добре от вкусна ароматна пушена риба? Разбира се, само пушена скумрия, която се приготвя у дома със собствените си ръце. В тази статия научихте как да готвите такова ястие бързо и без затруднения. Искате ли да повторите тази рецепта? Какво бихте добавили към него? Или може би имате въпроси или искате да споделите опита си? След това побързайте да напишете за това в коментарите за допълнителна дискусия!
Зареждането ...