Телешки пилаф - всички тайни на готвенето на ястие от Централна Азия

Тази статия описва проста рецепта за пилаф с говеждо месо, с която можете лично да приготвите чудесно ястие у дома. Ще научите какви трябва да бъдат идеалните пропорции ориз, месо и зеленчуци за това ястие, кои подправки да използвате. В резултат на това ще получите сърдечен втори курс, който ще ви зарадва с хрупкав ориз и нежно месо.

2,5 часа
190 ккал
10 порции
Средна трудност
Телешки пилаф - всички тайни на готвенето на ястие от Централна Азия

Кухненски уреди и прибори:готварска печка, казан, купа, дъска за рязане, нож, лъжица, шпатула.

Съставките

говеждо месо 1,5 кг
ориз 1 кг
лук 400 g
моркови 600 g
чесън 1 глава
Растително масло 250 g
Люта чушка 1 бр
сол на вкус
Млян черен пипер на вкус
червен пипер на вкус
Зира на вкус
кориандър на вкус
Важно! За да направите пилаф вкусен, трябва да спазвате следните пропорции: 1,5 кг месо, 1 кг ориз и 1 кг зеленчуци.

Стъпка готвене

  1. Взимаме 1 кг ориз и го изплакваме старателно, докато водата е чиста. След това го накисваме в студена вода и го оставяме настрана. Трябва да има малко вода, само леко да покрие ориза.
    Изплакнете обилно ориза.
  2. Нарязваме 1,5 кг месо. Трябва да почистите филма и да го нарежете на малки парченца. За пилаф е по-добре да вземете не шунка, а по-нежно месо.
    Нарежете месото на парчета.
  3. Изсипете 250 мл слънчогледово масло в казан и го запалете. Готовността на маслото може да се определи, като поставите парче лук там. Когато лукът се позлати, маслото е готово.
    Загряваме казан със растително масло.
  4. Сега можете да поставите месото там. Намаляваме месото на части, така че маслото да не изстине, а месото да се превърне в златиста коричка. След това всички парчета месо се запържват, а сокът остава вътре в парчетата. Запържете месото на силен огън, като разбърквате от време на време.
    Запържете месото до златисто кафяво.
  5. Измивам и обелвам моркови (600 г) и лук (400 г). Нарежете морковите на ивици. За да направите това, първо го нарязваме на филийки, а след това диагонално със сламки. Можете също да настържете моркови на ренде, но след това при готвене той ще се превърне в каша (а това не е пилаф).
    Нарежете морковите на ивици.
  6. Нарязваме лука на четвърт кръгчета. По време на готвене той на практика ще се разтвори, оставяйки само вкус и аромат.
    Нарежете лука на четвъртинки.
  7. Когато цялото месо стане равномерно златисто, хвърляме лука в казана, разбъркваме и продължаваме да пържим.
    Сложете лука в казана за месо.
  8. Ако лукът вече е позлатен, придоби карамелен цвят, можете да добавите моркови. Смесете и продължете да пържите. Морковите ще придадат цвят на пилаф и, разбира се, вкус. Запържете морковите, докато станат меки. Не забравяйте да разбърквате от време на време, така че да се пържи равномерно. Тъй като огънят е силен, това ще се случи скоро. Напомняме ви: пържим всичко на максимална топлина.
    Добавете морковите, оставете да къкри до омекване.
  9. Когато морковите станат меки, осолете, добавете подправките и разбъркайте.
    време е да добавите сол и подправки.
  10. Поставете целия необелен (но измит) чесън и сложете цялата люта чушка.
    Разпространяваме в бъдещия пилаф глава чесън, както и шушулка люта чушка.
  11. Напълнете всичко с вода, така че леко да покрие месото.
    Изсипете зеленчуци с месо във вода, задушете.
  12. Покрийте, намалете котлона и гответе за около 1 час, докато месото омекне.
    Задушете зеленчуците с месо под капака за 40 минути.
  13. Докато месото се готви, оризът ще набъбне и ще се увеличи в обем.
    Оризът е добре подут през това време.
  14. След час слагаме ориз отгоре на месото, изравняваме го и го пълним с вода. Изсипете вода с 1 пръст над ориза. Солете и увеличете огъня.
    разпределяме ориза и го разпределяме равномерно върху месото със зеленчуци, добавяме вода.
  15. Щом започне да кипи силно, намалете газа и изчакайте, докато оризът се появи на повърхността.
    Гответе пилаф, покрийте го с капак.
  16. Когато започне да кипи интензивно, намаляваме газа. Когато оризът се появи напълно на повърхността, можете да го покриете. Премахваме огъня до минимум. Гответе ориза за още 15-20 минути и можете да опитате.
    Сега можете да опитате ориз.
  17. След 20 минути трябва да изключите огъня, разбъркайте пилафа и го оставете да вари малко. Оставете пилафа да престои още 10 минути при затворен капак. Сега тя може да бъде подредена и сервирана. Оказва се удивително ароматно и ронливо.
    Надяваме се да ви хареса тази рецепта за пилаф с говеждо месо.
Знаете ли Пилафът може да се готви и в бавна готварска печка. Оризът и месото се приготвят по обичайния начин (виж параграфи 1-2 по-горе). След това изсипете слънчогледовото масло в купата за мултикукър, включете режима „Пържене“ и следвайте стъпки 9-14 от горната рецепта.Превключете мултиварката в режим "Гасене" и гответе 1 час. Добавете ориз и вода и продължете да готвите в режим Pilaf за още 30 минути.

Видео рецепта

Можете да гледате всички стъпки за приготвяне на пилаф в казан в това видео.

Ястието се оказва вкусно, а приготвянето изобщо не е трудно. Какво ново научихте за себе си от тази рецепта? Как готвите пилаф? Споделете вашите отзиви и съвети в коментарите.

Други рецепти за пилаф

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (31 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Как да мариноваме шафран 🥫 според стъпка по стъпка рецепта със снимка

Levomekol, от който маз за лице, помага срещу акне

Кюфтета като в детската градина: стъпка по стъпка рецепта с 🥩 снимка

Маска за лице от кафе основа за бръчки, черни петна и акне

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети