Кухненски уреди и прибори: тиган с капак, контейнер за съхранение, нож, дъска за рязане.
Съставките
| продукт | номер |
| скумрия | 3 бр |
| Дафинов лист | 1-2 бр. |
| бахар грах | 8-10 бр. |
| вода | 1 литър |
| сол | 80 g |
| захар | 80 g |
| Растително масло | 200 мл |
| Оцет 9% | 90 g |
Стъпка готвене
- Първо пригответе марината. Налейте един литър вода в тигана, добавете няколко граха от лютата подправка. Можете да използвате смес от чушки, след това да добавите 10-15 грах, така че резултатът да е изразен аромат.
- Изпращаме 2 дафинови листа във водата, 80 г сол и захар, 90 г 9% оцет. Ако сте концентрирали оцетна киселина у дома, например 70%, изсипете чаша вода, добавете към нея супена лъжица и разбъркайте. В резултат на това ще получите правилната концентрация. Изпращаме саламура на огъня, оставяме да заври и веднага я изключваме. След това го оставете да се охлади до стайна температура.
- Докато саламурата се готви, пригответе рибата. Когато купувате, е много важно да изберете мазна, прясна риба, така че в резултат след мариноването да се окаже възможно най-вкусна. Съдържанието на мазнини в рибата се определя от гърба. Трябва да я сложите на корема и да я погледнете отзад. Колкото по-широк е, толкова по-дебел и вкусен. Измиваме трупа на рибата, отрязваме главата и опашката.
- Внимателно отрежете корема и отстранете всички вътрешности. Вътре в билото изрязваме филма, под него има изпечена кръв, която ще премахнем по време на измиване.
- Ножици отрязват страничните и горните перки.
- Изплакнете трупа, нарязан на филийки с дебелина около 2 сантиметра.
- Слагаме рибните филийки в студен разтвор, покриваме тигана с капак и го оставяме за 5-6 часа. През лятото е по-добре да поставите тигана с риба в хладилник, за да не изчезне по време на мариноване. През зимата можете да го оставите на хладно място у дома. Днес нарязваме три скумрии. Можете да вземете повече или по-малко и туршия в саламура, но спазвайте пропорциите. Например за една скумрия вземете съставките три пъти по-малко и можете да я мариновате в литров буркан.
- След 5-6 часа прехвърляме парчетата риба от маринатата в отделна чиния. Разстиламе ги възможно най-плътно, така че да има по-малко пропуски.
- Напълнете рибата с растително масло, така че тя напълно да покрие парчетата, покрийте с капак и изпратете в хладилника за няколко часа. След това можете да сервирате. Скумрия ще бъде чудесно лакомство за гостите. Може да се сервира с всяка зеленчукова салата, като гарнитура към ориз, варени или пържени картофи. Най-добрата украса ще бъде нарязана зелена или лук на половин пръстени.
- Трябва да го съхранявате в хладилника в същия съд с масло. Скумрия се съхранява не повече от 3 дни. Ако нямате време да го изядете през това време, можете да го сложите в торбичка и да го изпратите във фризера.
Видео рецепта
Ако за вас описание на стъпка по стъпка със снимка не е достатъчно, предлагаме да гледате видео рецепта. Разказва ви как да приготвите осолена скумрия по много проста рецепта, която е на вкус.
Любителите на рибата със сигурност ще харесат тази рецепта, защото тя наистина е много проста. Пишете в коментарите, ако сте го използвали, споделете своите рецепти за марината за риба.
Зареждането ...