Как да научите как да готвите вкусни пайове с черен дроб

Следвайки подробните стъпка по стъпка инструкции със снимката, ще научите как да готвите пайове с черен дроб. Ще научите прост начин за приготвяне на тесто с мая, ще видите как да си направите черен дроб и какви карантии да използвате за това. Запознайте се с особеностите на образуването и пърженето на такива пайове.

2 часа
244,6 kcal
10 порции
Средна трудност
Как да научите как да готвите вкусни пайове с черен дроб

Кухненски уреди и прибори:

  • тиган;
  • тиган;
  • лопата;
  • супена лъжица;
  • чаена лъжичка;
  • месомелачка или пасатор;
  • щипки или две вилици;
  • дъска за рязане;
  • нож;
  • дълбок съд за омесване на тесто;
  • кухненски везни;
  • чаша за измерване;
  • капак или залепващ филм;
  • точилка;
  • печка.

Съставките

продукт номер
Топло мляко или вода (суроватка, кефир или смес от тези продукти) 100 мл
Жива мая 20 g (или 5 g сухо)
Превъзходно пшенично брашно 500 g
захар 1 супена лъжица. л.
сол 1 ч.л.
Растително масло 2 с.л. л. (плюс за пържене)
лук 4 бр
Олио за готвене 400 мл
Черен дроб, сърце, бял дроб (всеки черен дроб) 0,5-1 кг
вода 2 л

Стъпка готвене

Тестото

  1. Изсипете топла вода, мляко, суроватка, кефир или смес от тези продукти в съд за дълбоко смесване. Температурата трябва да бъде приблизително 40 градуса. Добавете 15-20 г прясна мая или 5 г суха. Разбъркайте.
    В топло мляко или суроватка разбиваме маята.
  2. Добавете 1 с.л. л. захар, 0,5 ч.л. сол.
    Добавете сол и захар, разбъркайте.
  3. Пресейте 500 г първокачествено пшенично брашно в съд. Омесете тестото.
    Пресейте брашно в масата.
  4. Добавете 2 с.л. л. растително масло и започнете да омесвате тестото с лъжица, а след това с ръце. Ако тестото е твърде стръмно, можете да добавите 50 ml течност и омесете до гладкост.
    След като замесите тестото, добавете към него растително масло.
  5. Тестото не трябва да е хладно, както например при кнедли.
    Омесете мекото тесто.
  6. Покрийте готовото тесто с капак или залепващ филм и оставете за 1 час.
    Покрийте тестото с купа или кърпа и оставете да дойде.

пълнеж

  1. Докато тестото изплува правим пълнежа. Моля, обърнете внимание, че количеството на пълненето директно зависи от броя пайове, които искате да получите. Една партида тесто е достатъчна за около 30 пайове. За целта ви трябват около 500 г готово пълнене. Въз основа на това количество можете да изчислите колко бели дробове, черен дроб или сърце, като имате предвид пърженето и варенето на карантии. Ако използвате свински бял дроб, трябва да го сложите в тиган с вода и да сварите до готовност. Отнема около 1-1,5 часа. Готовият бял дроб се нарязва на произволни парчета.
    Готвим говеждото леко до готовност и го нарязваме на парчета.
  2. За да не е сух дробът за пълнежа, определено трябва да добавите много лук. Обелете лука от обвивката и нарежете на половин пръстени.
    Нарязваме лука на половин пръстени.
  3. Лукът се изпраща в тигана и се запържва в растително масло до прозрачност. Сложете пържения лук в купа с нарязан бял дроб.
    Запържете лука в тиган, добавете го към белия дроб.
  4. След това вземете пилешки или свински черен дроб. Докато черният дроб не е напълно размразен, нарежете на парчета. След това се оставя да се размразява допълнително.
    Натрошете пилешкия дроб и сърцата на парчета.
  5. Размразено пилешко дробче със сърца (можете да вземете свинско или телешки черен дроб) разстилате в тиган и запържете. След това разстелете лука и белия дроб и оставете да изстинат.
    Пържене на пилешки карантии, добавете ги към сърцето с белия дроб.
  6. Смесете охладения черен дроб. След това трябва да смилате всичко това или с месомелачка, или с пасатор. Ако използвате пасатор, задръжте за няколко секунди. Не е необходимо да се смила силно до състояние на паста.
    Смелете черния дроб с пасатор или месомелачка.
  7. Следва сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре плънката Опитваме и ако е необходимо, добавяме още сол и черен пипер.
    Сол и черен пипер черен дроб по ваш вкус.
  8. Когато тестото се е вдигнало, леко поръсете повърхността на масата с брашно. Потопете ръцете в брашно. Откъснете малко парче тесто. Навийте топче с големина на орех. Така разделяме цялото тесто на едни и същи топки. Оставяме ги покрити със салфетка за 5-10 минути, така че топките да прилягат малко.
    От готовото тесто оформяме топки за пайове.
  9. Вземете една топка изпод салфетката и я разточете с точилка. Не е необходимо да натискате силно, за да не стане тестото прекалено тънко. Сложете 1 с.л върху разточено тесто. с пързалка от гарнитури.
    Ние разточваме всяка топка в торта, поставяме лъжица черен дроб в средата.
  10. Защипваме, започвайки от центъра. Уверяваме се, че пълнежът не пада върху тестото в шева, в противен случай пайът може да се разпадне при пържене.
    Прищипете краищата на пая.
  11. Поставете приготвените пайове под салфетка и оставете за 10 минути. Ако извайвате всички пайове наведнъж, след като приключите с последната, можете да започнете да пържите първата.
    Приготвяме всички пайове.
  12. Изсипете растително масло в тигана (минимум 1,5-2 см), намалете котлона до средна и сложете пайовете в горещото масло. Не подреждайте много плътно, тъй като баничките ще се увеличават по размер. Най-удобно е да обърнете баничките с щипки или две вилици. Колкото повече олио, толкова по-добре, тъй като пайовете леко се покафеняват отстрани.
    Разпределяме паничките с черен дроб на тигана и запържваме от двете страни, докато станат розови.
  13. Сложете готовите пайове върху чинията. Приятен апетит!
    Според тази рецепта наистина има много пайове.

Видео рецепта

В това видео ще намерите подробни стъпка по стъпка инструкции за готвене на чернодробни пайове. Авторът ясно демонстрира как да омесвате тестото, да приготвяте пълнежа, да скулптирате и пържите пайовете. И също така споделя два начина на смилане на черен дроб за пълнежа.

И така, сега знаете как лесно и бързо да направите пайове с черен дроб. Харесвате ли пайове с такъв пълнеж? Или изберете някой друг? Предпочитате да пържите или печете? Споделете мислите си в коментарите.

Други рецепти за сладкиши

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (40 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Кнедли със сирене стъпка по стъпка рецепта със снимка

Pelargonium: грижи за дома през зимата и лятото, особено цъфтеж и размножаване

Аджика без готвене 🍅 според проста рецепта стъпка по стъпка със снимка

Пилешка черен дроб супа 🥣 стъпка по стъпка рецепта със снимка

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети