Татарски пай с мак Катлама - вие облизвате пръстите си

Кухненски уреди и прибори: дълбока купа, лъжица, вилица, плот, точилка, тиган, лист за печене, фурна.

Съставките

Стъпка готвене

Готвене на пълнеж от маково семе

1. Изпращаме тигана на огъня, оставяме да загрее малко, изсипваме 200 г маково семе. Запържете го, като бъркате постоянно. Макът ще се счита за готов, когато усетите приятния му аромат.
   
2. Изпратете мака в дълбока купа, добавете 130 г захар, разбъркайте старателно и оставете настрана.
   

Тесто за готвене

1. Разтопете 50 г масло. Това може да се направи на печката в чинии с дебело дъно или в микровълновата. Изсипете разтопеното масло в дълбока купа, добавете към него 1 с.л. л. захар и щипка сол, разбъркайте добре. Налейте 125 мляко, продължете да разбърквате. След това караме в едно пилешко яйце, смесваме получената маса до гладкост.
   
2. Пресейте 350 г брашно, добавете го на части към получената маслена смес, омесете тестото. Тестото е меко и еластично. Ако смятате, че има малко брашно, добавете още малко, 1-2 с.л. л. Количеството брашно за всеки ще бъде различно, зависи от размера на яйцето, влажността на самото брашно.
   
3. В резултат на това получаваме тесто, което не се придържа към ръцете, ковче в работата. След това изпращаме тестото върху работната повърхност, разточваме го с ръце, даваме почивка за 10 минути.
   

Оформяме, печем пай

1. Разтопете 100 г масло, оставете да се охлади малко, докато разточваме тестото. Поръсете работната повърхност с малко количество брашно, разточете тестото върху него със слой, чиято дебелина е около 2-3 мм. Вкусът на тортата ще зависи от дебелината на тестото, така че колкото по-фино можете да го разточите, толкова по-вкусен ще бъде десертът.
   
2. С помощта на силиконова четка намажете с разтопено масло цялата повърхност на формацията.
   
3. След това поръсете цялата повърхност на детайла с много пълнеж от маково семе. С ръце леко притиснете слоя мак към тестото, разпределете го равномерно.
   
4. След това вземаме десния ръб на формацията и го огъваме до средата, правим го внимателно, подравняваме. След това издърпайте левия ръб на тестото до средата, подравнете. Краищата могат да се припокриват, както се очаква, не се притеснявайте. Как да го направите правилно, погледнете снимката.
   
5. Намажете тестото с разтопено масло, поръсете обилно с пълнеж от маково семе, изравнете го равномерно с ръце, изстискайте малко.
   
6. След това сгъваме тестото наполовина, подравняваме слоя, обилно намазваме с масло, нанасяме макови семена със захар.
   
7. След това сгъваме тестото наполовина, намазваме отгоре с масло. Прехвърляме в тава за печене, която е покрита с пергамент.
8. Изпращаме във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 40 минути. Тортата е още топла, можете да нарежете на порции, да я оставите леко да се охлади и може да бъде сервирана.
   

Видео рецепта

В това видео ще видите как се прави пай с маково семе, което се счита за татарско и се нарича "Катлама". Ще наблюдавате целия процес на подготовка, ще видите крайния резултат.

Други рецепти за торта