Рецепта за кнедли и кнедли: много лесно, бързо и вкусно

Кнедли - кръгла или шестоъгълна рамка с къдрави дупки, наподобяващи пчелна пита - могат да бъдат метални (алуминиеви) или пластмасови. Не бива да питате кое е по-добро, тъй като принципът на приготвяне на кнедли с помощта на всякакви кнедли е един и същ, а останалото е въпрос на навик и личен опит на всяка домакиня. За много домакини ръчното извайване не е проблем.

Приготвяме тестото и пълнежа правилно у дома

Предлагаме два прости начина за приготвяне на тесто, както и пълнеж за домашно приготвени кнедли - рецептите с кнедли не са сложни, няма разлика при готвене. Опитайте и изберете най-подходящото за себе си.

Обикновено тесто

Ще ви трябва:

• яйца - 3 броя;
• вода - 150 мл;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• водка - 2 супени лъжици (тя напълно ще се изпари по време на готвене);
• брашно от първи или най-висок клас - 3 чаши или колкото „вземете“ тестото.

подготовка

1. Разбийте яйцата в купата, разбийте леко с вилица.
2. Добавете вода и олио към сместа, изсипете водка.
3. Изсипете приготвената смес в пресятото брашно и омесете тестото с гъста консистенция.

Choux сладкиш, както на видео и снимка

Ще ви трябва:

• пшенично брашно - 3 чаши;
• вряща вода - 1,5 чаши;
• яйце - 1 брой;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
• сол - 0,5 чаена лъжичка.

Готвене стъпка по стъпка

1. Пресейте половината брашно със сол, изсипете в купа с пързалка, задълбочете и изсипете растително масло, след което вряща вода. Разбъркайте до гладкост и оставете да се охлади за 5 минути.
2. Разбийте яйцето в отделна купа, изсипете в горещо тесто, разбъркайте до гладкост. Получавате заготовка за крем.
3. Пресейте другата половина брашно върху работната повърхност, направете вдлъбнатина, поставете детайла и започнете да омесвате с него.
4. Сложете тестото в купа, покрийте с влажна кърпа поне за половин час.

Плънка от кнедли

След като приготвихме тестото за кнедли за кнедли, ще се погрижим за пълнежа.

Ще ви трябва:

• смляно говеждо месо - 1 кг;
• лук - 300 г;
• чиста вода или месен бульон - 150 мл;
• сол, черен пипер (или подправки за кайма) - на вкус.

подготовка

1. Сложете смляно говеждо месо в купа, смесете го с внимателно нарязан лук.
2. Добавете месен бульон (или вода).
3. Поръсете със сол, добавете черен пипер или любимите си подправки с кайма.

Използваме кнедли

Сега е време да научите как да правите кнедли на кнедли.

1. Поръсете брашно на масата, разделете тестото наполовина. Оставете едната половина под кърпа, разточете другата - дебелината на листа трябва да бъде не повече от 2 мм, диаметърът трябва да е малко по-голям от кнедли.
2. Разстелете листа тесто в суха, чиста форма, поръсена с брашно (или намазана с растително масло). Натиснете листа добре с ръце, без да го дърпате.
3. Внимателно натиснете вдлъбнатините в клетките на кнедли с пръсти или чаена лъжичка.С помощта на чаена лъжичка или вилица поставете каймата в тези вдлъбнатини.
4. Пригответе втори лист тесто и покрийте детайла отгоре. Натиснете леко с ръце. Брашното с това брашно не е необходимо.
5. С помощта на точилка внимателно го разточете по повърхността на формата, така че границите на клетките да се появят през тестото - в началото е лесно, а след това по-трудно да разделите детайла на отделни парчета. По това време бъдещите кнедли се „продават“ на обратната страна.
6. Извадете излишното тесто, обърнете кнедли с главата надолу и го разклатете рязко или го потупайте няколко пъти по масата с ръба - готовите кнедли ще изпаднат от вдлъбнатините.
7. Поставете кнедли на поръсена с брашно хартия за печене, дъска или чиния.

Както можете да видите, приготвянето на кнедли на кнедли е просто. Трябва малко да свикнете с това устройство, ако не сте го използвали преди.

Малко тайни

Остава да споделим някои от тайните на приготвяне на вкусно ястие, което може да ви бъде полезно както в процеса на готвене, така и след него.

• Какво да направите, така че тестото да не е лепкаво? Докато смесвате, не се колебайте да добавите брашно: докато тестото го „поеме“, няма да сбъркате. Но в началото е по-добре да поставите точно толкова, колкото е посочено в рецептата за кнедли с кнедли.
• Колко време трябва да "узрява" под кърпата? В идеалния случай поне половин час можете да стоите един час (основното е мократа кърпа да не изсъхне). По това време глутенът набъбва в брашното, в допълнение, влагата преминава от кърпата.
• Как да извайваме кнедли в кнедли, така че шевовете да са здрави и да не се пробият? Най-вероятно това няма да се случи, но можете да навлажнете с вода първия лист тесто около клетките с кайма. Тогава тестото ще бъде по-лепкаво. Уверете се, че слоят до вдлъбнатините не е оцветен с кайма, в противен случай кнедлите ще бъдат слабо заслепени.
• Какво да направите, ако кнедли се извадят лошо от формата? Проверете дали сте поръсили брашно върху кнедли. Уверете се, че не поставяте прекалено много плънка в клетките (колкото по-леко е теглото на вашите кнедли, толкова по-лесно е да ги извадите от формата).
• Какво да направите, така че замразените кнедли да не се слепят и да държат плътно гарнитура? Яйцето се използва в рецептата за сладкиши с шиш, а половината брашно не се вари - благодарение на това тестото е по-гъсто, а когато е замразено, кнедли не се слепват.

Ето такава проста рецепта за домашни кнедли на кнедли, като кнедли на кнедли могат да се приготвят бързо. Една партида може да бъде от 35 броя, всичко зависи от размера на кнедли. Малко практика - и с помощта на този прекрасен инструмент можете много лесно и бързо да готвите кнедли за голямо семейство и група приятели и просто да замразите за в бъдеще.