Рецепти за пастет с пилешко, говеждо, свинско и патешки дроб

Това ястие е тясно свързано със световната кулинария. Неговият прародител е Древен Рим, където пастет от патешки черен дроб се сервирал на пиршества на благородни благородници. След това, в продължение на няколко века, храната е била забравена. И след като се прероди в средновековна Франция и оцеля в разцвета на своята популярност. Той също се приготвяше в дворовете и се използва като „финален акорд“ за пиршества. В същото време декорацията на ястието беше възхитителна. Тя беше поднесена под формата на умело украсена торта, увита в тънък сладкиш. Между другото, думата "паста" в превод от латински език означава "ястие, увито в тесто". Поради вторичния характер на теста в това ястие, той скоро престава да се асоциира и да се сервира с пасти.

Тайните на дясната чернодробна паста

Как да направите пастет у дома със собствените си ръце. Ето няколко основни подробности за перфектното ястие.

• Пастетът с пилешки дробчета е най-лесният за приготвяне, тъй като основната съставка не изисква предварителна подготовка. Ако използвате говеждо или свинско месо, трябва да го спуснете за момент в гореща вода, за да се отървете лесно от филмите. И не забравяйте да го накиснете в мляко, за да направите вкуса по-нежен. Времето за накисване е индивидуално и зависи от размера на парченцата от черния дроб: колкото по-големи са те, толкова по-дълго се накисват.
• Използвайте само пресни съставки. Домашният пастет от говеждо месо и всеки друг, приготвен от замразени съставки, няма да има балансиран вкус. По време на топлинната обработка той ще получи нотки на сладост и неприятни „импрегнации“ от горчивина.
• Основната съставка трябва да има равномерен наситен червен цвят. и гладка, еластична повърхност.
• Добавете сметана към ястието ще направят по-сочни.
• За равномерна консистенция, без бучки, масата трябва да се прекара през месомелачка 2-3 пъти.
• Гответе пастет с черен дроб в бавна готварска печка или в тиган - не влияе на вкуса на ястието.

Рецепти от черен дроб на птици със снимка

За да направите паста от гъши дроб за вкъщи, ще отнеме минимум време. И резултатът ще бъде десет пъти по-достоен от магазина "чинии" от консерви. Същото може да се каже и за рецептата за пиле.

От пилешки дробчета

За да направите пастет с пилешки дробчета ще ви трябва:

• пилешки дробчета - 800 г;
• моркови - 4 бр. среден размер;
• лук - 4 глави;
• масло - 100 г;
• сушен босилек, черен пипер и сол.

Готвене стъпка по стъпка

1. Обелете и намачкайте лука с морковите.
2. Разтопете 50 г масло в тиган и задушете зеленчуците до готовност.
3. Отделно запържете черния дроб през втората половина на олиото. Към него добавете в края на пърженето сол и черен пипер, босилек.
4. Комбинирайте съставките, смилайте в блендер или в месомелачка.
5. Поставете домашния пастет с пилешки дробчета в хладилника.

Гъски черен дроб

За приготвяне на паста от гъши дроб ще ви трябва:

• патешки черен дроб - 500 г;
• масло - 100 г;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 3 глави;
• подправки на вкус.

подготовка

1. Накиснете черния дроб за 2 часа в мляко.
2. Сварете морковите, охладете, обелете.
3. Обелете и нарежете нарязаните на кръгчета лук, запържете до златисто кафяво в масло.
4. Добавете черния дроб в тигана, запържете до желаното състояние. Ако го използвате за ястие в "самия сок", тогава вкусът ще бъде нежен. И ако запържите черния дроб до кора, ястието ще придобие по-ярък, пикантен вкус.
5. Охладете, комбинирайте черния дроб, морковите, маслото, добавете черен пипер и сол. Поставете в хладилника.

Рецепти за черен дроб на животни

За да приготвите вкусен пастет с черен дроб у дома, рецептата може да бъде разнообразна не само със сметана, но и с пръжки. Тогава ястието ще има по-ясно изразен вкус.

От свински черен дроб

За да направите свинска паста от черен дроб ще ви трябва:

• свински черен дроб - 250 г;
• месна плът (шунка, рамо) - 700 г;
• бекон - 200 г;
• яйца - 3 бр .;
• лук - 3 глави;
• розмарин - 2 клона;
• дафинов лист - 1 бр .;
• ракия - 2 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• маринована зелена чушка - 2 с.л. лъжици;
• мащерка - ½ чаена лъжичка;
• солта.

подготовка

1. Навийте месото, черния дроб и 50 грама бекон в каймата.
2. Обелете и нарязайте на ситно лука, добавете към месото. Там сложете сурови яйца, 2 вида черен пипер, мащерка, ракия, сол и разбъркайте добре.
3. Нарежете тънко бекона, подравнете ги с дъното на формата. Най-отгоре с кайма, която е покрита с розмарин, дафинов лист, резенчета бекон.
4. Печете във фурната за 75 минути на 165 °.

От телешки черен дроб

За да направите паста от телешки черен дроб ще ви трябва:

• черен дроб - 500 г;
• беконна мазнина - 100 г;
• масло - 100 г;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 1 глава;
• мляко - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер и сол.

подготовка

1. Нарязваме ситно лука и морковите, запържваме ги в тиган със свинска мас.
2. Нарежете черния дроб на филийки, добавете към зеленчуците. Запържете до омекване, черен пипер и сол.
3. Прекарайте охладената маса през месомелачка поне два пъти. Изсипете млякото, сложете маслото и разбъркайте добре. Замразете.

Изключително просто е да приготвите пастет от черен дроб у дома. И има много рецепти, защото можете да играете с нюанси на вкус не само като използвате различни видове черен дроб, но и добавяте подправки, гъби, билки, маслини, шам-фъстък, червен пипер ... Много вкусна паста, направена от агнешки черен дроб. В хода на кулинарните експерименти можете да постигнете собствен идеален вкус на ястието, което не е срам да подадете на празничната трапеза, заедно с ефирен чийзкейк или пълнени калмари.

Други рецепти за месо