Как да научите как да приготвяте вкусни котлети от черен дроб 🥩

Кухненски уреди и прибори: газова или електрическа печка, тиган, дъска за рязане, нож, кухненски чук, залепващ филм, ренде, вилица, чинии за съставки, кухненска шпатула, хартиена кърпа.

Съставките

Стъпка готвене

1. Вземете прилепналия филм и го издърпайте отгоре на дъска за рязане. Отгоре върху прилепналия филм излягаме 400 грама нарязани парченца черен дроб, с диаметър 5-7 милиметра.
   
2. Отгоре на черния дроб отново поставяме пластмасова обвивка, като покриваме изцяло черния дроб от двете страни.
   
3. С кухненски чук отбийте черния дроб първо от едната страна, след това го обърнете и отбийте от другата. Така пръски при биене на черния дроб няма да се разпръснат в различни посоки. Нарязани на парчета резенчета черен дроб сол и черен пипер на вкус.
   
4. След това вземете ½ от лука и го натрийте на ситно ренде. Получената лукова каша търка парчета от черния дроб, от една страна. Лукът ще проникне във всички пори, а черният дроб ще стане много по-нежен и по-вкусен.
   
5. Взимаме 1 пилешко яйце и го разбиваме в отделна чиния с помощта на обикновена вилица за маса и добавяме 1 супена лъжица обикновена вода.
   
6. Готвенето на черния дроб трябва да бъде двойно панирано. Изсипете брашно в отделна чиния и навийте парче черен дроб в него. След това потопете в яйцето и след това отново в брашното. Правим тази манипулация с всяко парче и го оставяме настрана на чиния.
   
7. Включваме газовата или електрическата печка и поставяме тигана в растително масло да загрее. На следващо място, сложете черния дроб там и пържете от всяка страна, докато се приготви. В това ястие най-важното е да не прекалявате. Запържете черния дроб на среден огън по 1-2 минути от всяка страна, като постоянно обръщате парчетата. Не забравяйте, че черният дроб се запържва много бързо, така че не се страхувайте, че ще бъде непечен. Прободете филийките с вилица, ако кръвта не стърчи, тогава най-вероятно черният дроб вече е запържен.
   
8. Поставяме готовите дробчета от черен дроб върху кухненска кърпа, така че да излезе цялата излишна мазнина. Ястието е готово, можете да го поднесете на масата. Приятен апетит!
   

Съвети

• Опитайте се винаги да избирате пресен черен дроб, не замразен. Това значително влияе на вкуса на карантии.
• Повърхността на черния дроб трябва да е мека, гладка и без изсушаване.
• В пресен черен дроб, при натискане, фоса ще се възстанови бързо. Това показва неговата еластичност и свежест.
• Винаги мирише на черния дроб, миризмата му трябва да е леко сладка, но киселинността вече показва развален продукт.
• Цветът на пресния черен дроб не трябва да бъде твърде тъмен или светъл. Телешкият черен дроб има светлокафяв или леко червеникав цвят. Черният дроб на птицата има кафяв цвят и гладка повърхност. Върху свинския черен дроб няма груб филм, а на небцето е разрешена лека горчивина.

Видео рецепта

Предлагам ви да се запознаете подробно с видео рецептата на ястието. Ще можете да видите подробната подготовка и да видите допълнителни коментари от автора на видеото.