Краставици с лимонена киселина за зимата без оцет 🥒

Кухненски уреди и прибори: електрическа фурна, тиган, кухненска везна и други измервателни принадлежности, няколко купи с различни размери и дълбочини, трилитров стъклен буркан, хартиени кърпи, капак, консервиращо устройство, капак с отвори, остър нож и дъска за рязане.

Съставките

Стъпка готвене

1. Преди директно консервиране на краставиците, измийте старателно зеленчуците и след това ги напълнете с чиста студена вода и ги оставете в тази форма за 3-4 часа. След това време изцедете водата и избършете краставиците на сухо с хартиени кърпи. Взимаме трилитров стъклен буркан, който трябва предварително да се стерилизира и на дъното му слагаме 6 листа череши и 3 дафинови листа. Ако има листа от касис или дъб, тогава не забравяйте да ги добавите. Нарязваме две големи скилидки чесън наполовина и след това ги нарязваме грубо с нож. Нарязаният чесън, за разлика от целият, придава на запазването невероятен богат аромат, тъй като краставиците го усвояват по-добре.
   
2. След това изпращаме половината лют червен пипер, след като изрежете продукта на 3-4 парчета. Количеството люта чушка зависи единствено от вашия вкус. Там разстиламе 1 лист хрян и 2 стръкчета целина, като ги режем предварително на 3-4 части. След това изсипете 10 г копър семена в буркан и разклатете добре буркана.
   
3. Сега дойде ред на краставици. Слагаме по-големи зеленчуци надолу, а отгоре пълним с малки краставици.
   
4. Поставяме плътно краставиците, пълнейки буркана до самата шия. Отгоре от орехови краставици разстиламе 10 г грах от подправки. Внимателно изсипете краставиците с вряла вода, след което затворете буркана с капак и дупка.
   
5. Изцедете водата обратно в тенджерата, в която се вари.
   
6. Изсипете 40 г сол и 40 г гранулирана захар в изцедената вода. Разбъркайте всичко добре и отново доведете саламурата до кипене.
   
7. Междувременно изсипете вряща вода в малка купа и спуснете в нея железния капак, с който ще навиваме буркан с краставици. В консервна кутия добавете 20 г лимонена киселина. Веднага щом саламурата започне да кипи, я сварете в продължение на 2 минути и я напълнете в буркан над краставиците.
   
8. Покриваме буркана със съдържанието на капака и веднага го навиваме със специално устройство. Обръщаме буркана с краставици с главата надолу, слагаме го на тъмно място и го увиваме в топло одеяло.
   
9. Оставяме консервацията в тази форма за през нощта, а на сутринта се прехвърляме в избата или всяко друго хладно място, където краставиците ще се съхраняват до зимата.
   

Видео рецепта

Това видео показва подробно как да направите консервирани краставици с лимонена киселинност, съгласно инструкциите на горната рецепта.