Хрупкави кисели краставици приготвяне на саламура на 1 литър вода

В исторически план именно краставиците станаха най-популярният продукт за кисели краставички. По време на царуването на Иван Грозни зеленчукът се смятал за твърде безвкусен, затова започнали да го мариноват. След това се появи и технологията за опазване.

Рецепти марината за краставици за 1, 2 и 3 литра вода

Колко да сложите оцет за марината? За да приготвите марината за краставици, трябва да се запасите с такива основни съставки като захар, сол, оцет. В допълнение към оцета, оцетната есенция, лимонената киселина, алкохолът могат да действат като консервант. Що се отнася до подправките, те се добавят към детайла по желание и въз основа на вкусовите предпочитания на готвача. „Познатият“ комплект включва:

• чесън;
• листа от касис и хрян;
• чадъри за копър.

Конкретните вкусови и ароматни нотки се създават с помощта на допълнителни продукти.

Мариноването на „Зеленци“ се извършва горещо и студено. В първия случай зеленчуците се "затоплят" с вряла вода или солен разтвор до три пъти, в зависимост от рецептата. Вторият вариант е да се напълни със студена марината. Напълнените контейнери са запечатани с пластмасови капаци без зашиване. Такива заготовки ще трябва да бъдат изядени в рамките на два до три месеца.

Друга категория завъртания - тези, приготвени със стерилизация. Напълнените контейнери се инсталират в съд с вода "на раменете" и се варят. Продължителността на стерилизацията зависи от обема на контейнера:

• литър - 20 минути;
• два литра - 25-30 минути;
• три литра - 30-35 минути.

класически

Удобства, Тази универсална марината се приготвя както за малки краставици, така и за средни плодове. Обемът на подправките и подправките зависи от това как се оказват - по-малко или повече пикантни, остри, кисели.

съставки:

• 1 литър вода;
• 60-75 g захар;
• 40-50 г сол;
• 5-10 мл есенция (70%).

подготовка

1. Краставиците се затоплят с вряла вода. Задържаме ги 20-30 минути.
2. Изцедете течността от консервите. Сварете го, изсипете сол, захар. Разбъркайте, гответе още пет минути.
3. Изсипете есенцията в съда със съдържанието, напълнете я със саламура.
4. Завиваме го, обръщаме го на капака, затопляме го.

С лимонена киселина

Удобства, Чудесен вариант за тези, които не харесват вкуса на оцет или страдат от заболявания, при които оцетът е забранен. Краставиците могат да бъдат включени в менюто на децата. Въпреки многократното пълнене, зеленчуците практически не губят яркия си цвят.

съставки:

• 3 л вода;
• 40-50 г сол;
• 60-75 g захар;
• чаена лъжичка лимонена киселина;
• подправки.

подготовка

1. Напълваме съда със зеленчуци с вряла вода и изчакваме 15-20 минути. Отцежда се, кипва се отново и се пълни за същото време.
2. За трети път добавяме компоненти според рецептата към вода. Варете пет минути.
3. Изсипете лимонена киселина в съд. Напълнете саламурата „Зеленци“, корк, затоплете.

С водка

Удобства, "Зеленци" са плътни, хрупкави. Наличието на алкохол в саламурата осигурява дългосрочно съхранение. Краставиците могат да престоят в килера или избата средно три години. Алкохолът блокира процесите на ферментация, убива плесенните гъбички.

съставки:

• 1 литър вода;
• 40 г сол;
• 50-60 g захар;
• 20-25 мл водка.

подготовка

1. "Zelentsy" се затопля с вряла вода. Ако са узрели, тогава правим два или три подхода.
2. Изсипете сол и захар в течност, отцедена от зеленчуци. Варим около пет минути, докато „кристалите“ се разтворят.
3. Изсипете водка в контейнера. Напълнете го със саламура. Корпираме, затопляме.

С горчица в собствен сок

Удобства, Такива краставици трудно могат да се нарекат прости. Пикантността и изисканият вкус на пълнежа се осигурява от комбинацията на синапените семена с други подправки и подправки. Броят на компонентите се изчислява на 2 kg от основната съставка.

съставки:

• един лук;
• 40 г сол;
• 100 г захар;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 100 мл оцет;
• 20-25 г синапено семе;
• пет до шест скилидки чесън;
• 5 г смлян черен пипер.

подготовка

1. Нарязваме ситно лука, натрошаваме чесъна.
2. Смесете всички съставки. Овкусяваме с получената смес нарязани краставици. Оставете да настоявате час и половина.
3. С времето количеството на маринатата ще се увеличи, тъй като зеленчуците ще пуснат сока.
4. Краставиците се подреждат в банки, пълни със саламура. Стерилизиран за 20 минути, запушен, изолиран.

С кетчуп

Удобства, Рецептата е подходяща за приготвяне на корнишони. По желание маринатата може да се направи пикантна или сладка, като се използва подходящият кетчуп.

съставки:

• 2 литра вода;
• 40-50 г сол;
• 100 мл оцет;
• 100 г захар;
• 160 мл кетчуп (чили или домат).

подготовка

1. Смесете водата със сол, захар, кетчуп. Варете пет до десет минути.
2. Махнете саламурата от огъня и налейте оцет в нея.
3. Напълнете Зеленци. Задайте стерилизиране за 15-20 минути.
4. Завиваме контейнери, затопляме се.

С върхове от моркови

Удобства, Тази необичайна рецепта за марината за краставици има свойството „да не се отваря веднага“. Пухкавите лакове на моркови придават аромат и вкус за два до три месеца. Ако отворите буркана по-рано, тогава можете да бъдете разочаровани, тъй като "Зеленци" ще бъдат свежи.

съставки:

• 2 литра вода;
• 40-50 г сол;
• 100 г захар;
• 120 мл оцет (6%);
• морков върхове

подготовка

1. Напълнете зелените с моркови веднага в съд на дъното или между краставиците. Две или три опашки са достатъчни.
2. Затопляме зеленчуците с вряла вода за 20-30 минути.
3. Сварете настойката от краставици и моркови със сол и захар в продължение на пет минути.
4. Свалете от котлона, изсипете оцета в саламурата.
5. Напълнете в съдове, навийте, затоплете.

9 знака, че не можете да купите банка

Добре е, когато има възможност да се запасите с вкусни и сочни краставици за в бъдеще. Но по рафтовете в мазето стана празно, но наистина искам берачите. Трябва да тичам до магазина. Следващите девет знака ще „покажат“, че избраният продукт е с лошо качество и дори опасен.

1. Кална саламура. Указва, че е нарушена технологията на готвене.
2. Деформирани плодове. Смачкан, с петна показват непочтеността на производителя, който реши да спести от съдържанието.
3. Твърде ярък цвят. Говорейки за наличието на "химикали". По време на топлинната обработка „зелените“ леко избледняват.
4. Маркировка. Датата на годност, която е посочена не на капака, а на стикер или стикер, показва лошо качество на продукта.
5. Дата на производство Ако са зимните месеци, тогава в реколтата са използвани оранжерийни зеленчуци. Те могат да съдържат голямо количество нитрати.
6. Подута капачка. В него се казва, че процесът на ферментация вече е в разгара си в контейнера и продуктът се разваля.
7. Подозрителен състав. Наличието на консерванти, оцветители и други химически добавки в състава не е добре за организма.
8. Памук при отваряне. Ако няма характерен памук при отваряне на капака, контейнерът се запечатва изтичащо.
9. Лоша миризма. Неприятният и остър „кехлибар” от консервата показва повредата на детайла.

Домакините трябва редовно да затвърждават уменията си с теоретична и практическа база. Марината за краставици за зимата е най-важният компонент на прибирането на реколтата и предоставя широки възможности за експерименти. Опитвайки различни версии на рецепти, можете да намерите такава, която в бъдеще ще се превърне в семейна собственост и ще се предава от поколение на поколение.

Други рецепти за салата