Лечение с патладжани за зимата: богатство от възможности за витаминно предястие

Заготовката е зеленчуци, задушени в доматен сос. Не се препоръчва съставките да се нарязват твърде фино, в противен случай по време на готвене те ще заврят и ще се превърнат в хомогенна маса. Еластичните парчета трябва да попаднат в лечото. В зависимост от рецептата, лечото може да бъде пикантно, пикантно, сладко.

Ползи и калории

Препаратът включва пресни зеленчуци и олио. Въпреки факта, че под влияние на температурата, някои от полезните свойства се губят, много плодове запазват витамините до зимата. Някои вещества след топлинна обработка се усвояват по-ефективно от организма. Витамините A, K, E, D, група B издържат на висока температура, а съдържанието на ликопен се увеличава след нагряване. Положителният ефект на зеленчуците върху човешкото тяло е посочен в таблицата.

Таблица - Полезни свойства на съставките

Лечебни рецепти за патладжан за зимата

Рецепти за патладжан лечо за зимата ще ви изненадат с разнообразие. "Синьо" като гъба, абсорбира миризми и вкусове. Колкото по-пикантен и по-остър е сосът, толкова по-сочни ще бъдат парчетата патладжан.

Заливането най-често се приготвя от домати, които съдържат киселина. Почти всяка рецепта съдържа оцетен разтвор. Наличието на киселини придава на предястието характерен послевкус, а също така предотвратява появата на мухъл и ферментация. Следователно заготовката не трябва да се стерилизира. Ястията и зеленчуците обаче трябва да са чисти.

класически

описание, Обикновено се готви с патладжани, домати и чушки. Чили се добавя по желание, можете да се ограничите само до скилидки чесън. Използват се всякакви зеленина - куп килантро, босилек, магданоз или копър.

Какво да приготвя:

• патладжан - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 500 г;
• глава чесън - три парчета;
• чили - две шушулки;
• растително масло - 250 мл;
• захар - 100 g;
• сол - 30 г;
• оцетна есенция - чаена лъжичка;
• куп зеленина.

Как се прави

1. Смелете доматите в месомелачка или използвайте блендер.
2. Добавете масло, есенция, сол, подсладете.
3. Изчакайте да заври и кипнете две минути.
4. Нарежете сладките и парещи чушки на кубчета, добавете към доматената каша.
5. Нарежете малките сини, добавете към варенето.
6. Нарежете ситно или сложете скилидките чесън под пресата, добавете ги към ястието.
7. Разбъркайте, изчакайте да заври.
8. Варете 20 минути.
9. Начукайте и добавете зелените.
10. Гответе няколко минути, като разбърквате от време на време.
11. Сложете сместа в стерилни съдове и навийте на руло.

С моркови

описание, Лукът и морковите ще помогнат да се направи патладжан лечо ароматен и красив. Доматите могат да бъдат бланширани и превъртани през месомелачка или настъргани, така че кожата да остане в ръцете. Лечо се вари около час.

Какво да приготвя:

• патладжан - 2 кг;
• домати - 1 кг;
• черен пипер - 500 г;
• моркови - 500 г;
• лук - 500 г;
• скилидки чесън - пет парчета;
• растително масло - 250 мл;
• захар - 100 g;
• сол - 60 г;
• 9% разтвор на оцет - 75 мл.

Как се прави

1. Нарежете „синьото“ на парчета и поставете във вряща вода за пет минути.
2. Сгънете в гевгир, оставете да изстине.
3. Смелете доматите в каша.
4. Извадете семената от пипер, нарязани на ивици.
5. Нарежете лука на половин пръстени.
6. Изсипете олио в тиган с дебело дъно или тава за печене и загрейте.
7. Изсипете лука половин пръстени и запържете до прозрачност.
8. Едро настържете морковите, изсипете в тигана.
9. Гответе десет минути.
10. Добавете черния пипер, доматената каша, разбъркайте.
11. Добавете охладените филийки от патладжан и оставете да къкри 20 минути.
12. Сол, подсладете, изсипете разтвор на оцет.
13. Гответе, като разбърквате, в продължение на 15 минути.
14. Натрошете скилидките чесън и добавете към ястието.
15. Разбъркайте и оставете да къкри в продължение на пет минути.
16. Изключете котлона, поставете горещия лечо върху стерилен съд и запечатайте.

С доматена паста

описание, При липса на домати можете да готвите лечо с патладжан и доматено пюре. Изберете натурален продукт с надпис "GOST".

Какво да приготвя:

• патладжан - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• лук - 500 г;
• доматено пюре - 500 г;
• топла вода - 500 мл;
• сол - 30 г;
• захар - 80 г;
• 9% разтвор на оцет - 40 мл.

Как се прави

1. Нарежете патладжана на малки парченца.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Разредете доматената паста с вода, изсипете в тавата.
4. Сол, добавете захар, изчакайте да заври.
5. Изсипете лука половин пръстени, разбъркайте и гответе в продължение на пет минути.
6. Добавете кубчетата патладжан и оставете да къкри десет минути.
7. Настържете чушката от семената, нарежете на филийки.
8. Добавете към варенето и оставете да къкри за половин час.
9. Налейте в разтвор на оцет, гответе пет минути.
10. Извадете от горелката и изсипете лечо в стерилни контейнери, запечатайте.

„Оближете пръстите си“

описание, Патладжанът "Finger Lick" се приготвя с черен пипер, доматен сок и чили. Препоръчва се прясно изцеден сок. Ако няма сокоизстисквачка, тогава доматите могат да бъдат настъргани и изцедени през тензух. Освен това е лесно да се направи сок от доматено пюре. Горещият шушулка може да бъде заменен с подправка на земята.

Какво да приготвя:

• патладжан - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• глава чесън - две парчета;
• доматен сок - 1 л;
• чили шушулка;
• сол - 30 г;
• захар - 50 g;
• 9% разтвор на оцет - 30 мл;
• растително масло;
• семена от кимион;
• смлян черен пипер.

Как се прави

1. Нарежете лилавата кожа и нарежете месото на патладжана на кубчета.
2. Сотирайте до златисто кафяво.
3. Поставете в дълбок тиган.
4. Настържете пипера от семената, нарязани на кубчета.
5. Запържете пет до седем минути в олио.
6. Натрошете скилидките чесън и добавете към черния пипер.
7. Гответе още пет до седем минути.
8. Поставете пържените филийки черен пипер в тиган.
9. Сварете сока, солта, изсипете захарта, подправките.
10. Залейте пърженето с доматен саламура и гответе за 15 минути.
11. Две минути преди края на готвенето изсипете разтвора на оцета.
12. Сложете лечото в стерилни съдове, навийте на руло.

С боб

описание, Необичайно сърдечно лечо, което може да се сервира като гарнитура или салата за месни ястия, тестени изделия, гювечи. Преди готвене накиснете боба за една нощ, а сутринта сварете. От това количество компоненти се получават около пет литра лечо.

Какво да приготвя:

• патладжан - 2 кг;
• домат - 1,5 кг;
• варен бял боб - 500 г;
• моркови - 500 г;
• сладък пипер - 500 г;
• глава чесън - 200 г;
• растително масло - 350 мл;
• сол - 60 г;
• захар - 100 g;
• 9% разтвор на оцет - 100 мл.

Как се прави

1. Смелете доматите и скилидките чесън в каша.
2. Едро настържете морковите.
3. Нарежете патладжана и черния пипер на парчета.
4. Сложете сварената доматена каша.
5. Солете кипящата смес, подсладете, овкусете с оцет и олио.
6. Разбъркайте и изчакайте да заври.
7. Изсипете зеленчуците и оставете да къкри за половин час.
8. Добавете охладения фасул, гответе 20 минути.
9. Сложете в стерилен съд, навийте на руло.

С гъби и ябълка

описание, Оказва се ароматна, сърдечна, вкусна закуска. Лечо ще изненада приятно гостите на празничната трапеза. Ако преминете всички съставки през месомелачка, получавате гъба аджика.

Какво да приготвя:

• патладжан - 2,5 кг;
• домат - 2,5 кг;
• шампиньони - 1,5 кг;
• ябълка - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• моркови - 500 г;
• скилидки чесън - 150 г;
• чили - две шушулки;
• растително масло - 200 мл;
• сол - 90 г;
• захар - 250 г;
• 9% разтвор на оцет - 100 мл.

Как се прави

1. Настържете ябълки и чушки от семената.
2. Смелете моркови, филийки черен пипер, домати, ябълки с кухненски уред.
3. Сол, подсладете, налейте олио.
4. Гответе 1,5 часа, като не забравяте да разбърквате от време на време.
5. Нарежете на няколко парчета и сварете пресни шампионки.
6. Нарежете патладжана на малки филийки.
7. Добавете гъбите и синьото в запарката.
8. Гответе пет до седем минути.
9. Смелете скилидките чесън и лют червен пипер.
10. Добавете, разбъркайте и гответе за десет минути.
11. Подредете зеленчуковата смес в стерилни контейнери и усучете.

С тиквички

описание, Пикантен лечо с пикантен аромат. По време на процеса на консервиране, неутралните филийки от тиква поемат пълнежа и придобиват богат вкус.

Какво да приготвя:

• патладжан - 1 кг;
• домати - 2 кг;
• тиквички - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• глави чесън - две парчета;
• растително масло - 300 мл;
• 6% разтвор на оцет - 100 мл;
• захар - 300 г;
• сол - 100 г;
• подправка - четири граха;
• черен пипер - четири граха;
• лавр - два листа;
• смлян кориандър - чаена лъжичка;
• куп зеленина.

Как се прави

1. Настържете обелените моркови грубо.
2. Изплакнете, обелете останалите зеленчуци и нарежете на ивици (с изключение на доматите).
3. Сложете зеленчуковите филийки в тиган.
4. Смелете доматите на пюре.
5. Натрошете чесъна, добавете към доматената маса.
6. Посолете, подсладете, добавете подправки, изцедете 6% разтвора, разбъркайте добре.
7. Изсипете получената смес от зеленчуци.
8. Задушете за половин час, като разбърквате.
9. Сложете сместа в стерилен съд, запечатайте.

С лук

описание, Патладжанът и сладък пипер могат да бъдат допълнени с лук и смлян червен пипер.

Какво да приготвя:

• патладжан - 1 кг;
• домат - 500 г;
• черен пипер - 500 г;
• скилидки чесън - пет парчета;
• лук - две парчета;
• растително масло - 60 мл;
• 5% разтвор на оцет - 30 мл;
• захар - 50 g;
• сол - 10 g;
• смлян червен пипер - чаена лъжичка.

Как се прави

1. Нарежете стръкчетата домат, прекарайте пулпата през месомелачка.
2. Нарязани патладжан и чушки.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Загрейте масло в казан.
5. Сложете полукръкчета лук и запържете до прозрачност.
6. Изсипете доматената каша, изчакайте да заври.
7. Сложете черен пипер, сол, подсладете, изсипете червен пипер.
8. Изчакайте да заври и добавете резените патладжан.
9. Натрошете скилидките чесън, добавете към варя.
10. След като заври, гответе сместа за половин час.
11. Приблизително пет минути преди готовност добавете разтвора на оцета.
12. Извадете от горелката и поставете в стерилни контейнери, затегнете.

С мед и чили

описание, Необичайна рецепта за горящ лечо. Патладжанът не се нарязва на кубчета, а се нарязва на кръгчета. Ястието се приготвя без захар. Сладост и аромат ще дадат мед. Не е необходимо да се вари детайлът, затова се препоръчва стерилизиране на напълнените контейнери.

Какво да приготвя:

• малък патладжан - 1,5 кг;
• сладък пипер - 500 г;
• глава чесън - две парчета;
• мед - 100 г;
• люта чушка - шушулка;
• растително масло - 100 мл;
• 9% оцетен разтвор - 125 ml;
• сол - 10 g.

Как се прави

1. Нарежете чисти, сухи патладжани на кръгчета с дебелина 0,5 см.
2. Намажете листа за печене с масло, сложете кръгчетата и ги покрийте отгоре.
3. Печете на 200 ° C за около 20 минути.
4. Сложете в чиния и оставете да изстине.
5. Нарежете чушките и лютите чушки.
6. Прекарайте филийките заедно с скилидките чесън през месомелачка.
7. Добавете мед и оцет, сол и разбъркайте.
8. Поставете слой от кръгчета на дъното на стерилния буркан, отгоре покрийте с черен пипер.
9. Редувайте кръгове и превръзка, докато контейнерът се напълни.
10. Покрийте и стерилизирайте.
11. Завъртете, обърнете и оставете да изстине.

Без оцет

описание, За да намалите киселината в детайлите, можете да готвите патладжан лечо за зимата без оцет. Поради липсата на основния консервант в състава, се препоръчва да се стерилизират контейнери и капаци, преди да се навие детайла.

Какво да приготвя:

• патладжан - 1,5 кг;
• сладък пипер - 1,5 кг;
• домати - 3 кг;
• сол - 60 г;
• захар - 100 g;
• растително масло - 100 мл.

Как се прави

1. Нарежете стъблата на домата и патладжана, обелете семената от чушките.
2. Нарежете доматите на филийки, нарежете на каша.
3. Сложете да заври.
4. Варете половин час, сол, подсладете, налейте олио.
5. Разбъркайте, варете още половин час.
6. Останалите зеленчуци нарязайте на кубчета, сложете в тиган.
7. След като заври, гответе за половин час.
8. Изсипете в контейнери, стерилизирайте, запечатайте.

Патладжан лакомство за зимата - истинско лято в банката. Важно е да използвате само чисти зеленчуци без недостатъци. За цялостен пилинг накиснете измитите плодове в студена вода за няколко минути. Стерилизирайте бурканите внимателно, използвайте само чисто оборудване. Съхранявайте детайлите на хладно и тъмно място. Не трябва да се използва съдържанието на кутии с подути капаци.

Други рецепти за салата