Традиционни рецепти за китайски кнедли

Пайовете с месо се варят, пържат, пекат - всяка националност следва своите традиции и предпочитания, наричайки кнедли манти, равиоли, хинкали, познати на руските хора. Още първото споменаване на такова ястие се появи в Китай. Те имат много имена и опции за готвене, китайските кнедли дори стават тема на цели банкети, те са толкова популярни.

40 мин
650
3 порции
Трудно се готви
Традиционни рецепти за китайски кнедли

Китайските кнедли са пълнени със зеленчуци, месо, гъби, дори плодове, те добавят свинска мас, морски дарове и бамбукови издънки. Не всички ще запомнят имената, но на мнозина ще им е интересно да се опитат да ги приготвят в кухнята си.

Уонтонс или Хънтън

Предците на манти, кнедли, които традиционно са на пара, варени в тиган или пържени. Най-често те използват готово магазинно тесто за приготвянето си. Уонтоните са под формата на кана, за пълнежа използват пилешко месо, скариди, екзотични гъби, мляно свинско месо, китайско зеле и дори банани.

Пържените соеви юфки вървят добре с уонтон, както и с чили туршии, също така е обичайно да се сервира wonton с туршии, юфка, като ги изпращате директно в супата. Съчуанският пипер може да добави пикантност на плънката. Някои националности извайват тези кнедли с размерите на длан, докато други предпочитат малки предмети.

Китайски унтониЩе ви трябва:

  • прясно мляно свинско месо - 200 г;
  • нишесте (и по-добре - оризово брашно) - 2 супени лъжици;
  • полусухо бяло или оризово вино - 2 супени лъжици;
  • протеин - от едно яйце;
  • обелени големи скариди - 400 г;
  • сусамово масло (може да се замени с растително) - половин супена лъжица;
  • смлян черен пипер - половин чаена лъжичка;
  • гранулирана захар - половин супена лъжица;
  • кълнове от бамбук или малки гъби в марината - 130 г;
  • соев сос - 2 супени лъжици;
  • вода - 200 мл;
  • растително масло (за тесто) - супена лъжица;
  • брашно (в тестото) - 600 г;
  • сол на вкус.

подготовка

  1. С помощта на вилица разточете скаридите, смесете с каймата.
  2. Нарежете фино бамбуковите издънки, добавете към масата.
  3. Подправете пълнежа със соя, масло, вино, черен пипер и захар.
  4. Смесете с протеин и нишесте (брашно), разбъркайте.
  5. Пресейте брашното за тестото, направете депресия.
  6. Сварете 100 мл вода, изсипете в брашно, добавете сол, олио и останалата вода.
  7. Омесете и оставете тестото за 10 минути.
  8. Нарежете тестото на 3 части. Покрийте и извадете две от тях.
  9. Разточете част от тестото до 2 мм.
  10. Изрежете кръгове с диаметър 5 см.
  11. Поставете чаена лъжичка от пълнежа върху всяко парче тесто.
  12. Съберете кнедли, образувайки торбичка с отворен връх под формата на "шия".
  13. Поставете предметите в хладилника.
  14. Поставете заготовките в двоен котел, на силен огън те ще се готвят за 7 минути.

Рецептата за кнедли от китайски скариди е необичайна за руснаците, така че е по-добре да използвате специална машина за приготвяне на тестени изделия, за да ускорите процеса на готвене. Упаковките Huntun могат да бъдат замразени и използвани по-късно, което е много удобно за съхранение.

Бао Дзъ

Тестото за китайски кнедли Баози обикновено има по-плътна консистенция, отколкото за вантони, наподобява мая. Такива кнедли са пълнени с черен пипер, моркови, сирене тофу, китайски гъби, пиле, китайско зеле, пушено свинско месо и друго месо. Когато Бао Дзъ действа като десерт, те добавят паста от варен червен боб и захар.

Баоджи кнедлиЩе ви трябва:

  • мляно свинско месо - 800 г;
  • царевично нишесте - 1 с хълм чаена лъжичка;
  • протеин - от едно яйце;
  • захар - супена лъжица;
  • сухо вино от шери или ориз - 2 супени лъжици;
  • сусамово масло - 4 супени лъжици;
  • зелен лук - 4 пера;
  • пресен джинджифил (корен) - 2 см;
  • соев сос - 2 супени лъжици;
  • брашно за тесто - 600 г;
  • сода - четвърт от чаена лъжичка;
  • прясна мая - 1 супена лъжица.

подготовка

  1. В чаша вода разредете маята, пресейте брашното, омесете, оставете за 60 минути на топло място.
  2. Разредете содата в две чаени лъжички загрята вода, напойте тестото с този разтвор, разбъркайте и оставете за още 10 минути.
  3. Разделете тестото на 10 топки, разточете на питки с удебеляване в центъра.
  4. Нарежете лука, настържете обеления джинджифил.
  5. Добавете нишестето към 1 супена лъжица вода.
  6. Разбийте протеина.
  7. Комбинирайте лук, корен от джинджифил, протеин, кайма, захар, вино, масло, соев сос и нишесте.
  8. Поставете пълнежа върху всяко парче тесто, оформете лотос, оставяйки дупка в центъра.
  9. Поставете получените кнедли в двоен котел за 15 минути.
По желание кнедли могат да бъдат замразени и варени по-късно. Интересен факт е, че китайците сервират баози на масата за закуска. В същото време те се сервират със сос, който се състои от чили пипер, сусамово семе, соя и оризов оцет.

Тъмна сума

Това наименование обикновено се използва за обозначаване на всякакви китайски кнедли, както и за индивида и вида. Това е ястие без яйчни нишестени яйца. Вътре в тези кнедли се слагат морски дарове, пиле, зеленчуци. Традиционно готвено - на пара. Самата рецепта за тесто за кнедли на китайски кнедли изисква внимание и умело използване на пръчици.

Китайска димна сумаЩе ви трябва:

  • пшенично нишесте - 200 г;
  • царевично нишесте - 3 чаени лъжички;
  • свинска мазнина - 2 чаени лъжички;
  • сурови скариди - 400 г;
  • издънки от бамбук - 150 г;
  • сурова свинска мас - 100 г;
  • сусамово масло (за предпочитане тъмно) - половин супена лъжица;
  • царевично нишесте - 2 супени лъжици;
  • протеин - от едно яйце;
  • захар - половин супена лъжица;
  • соев сос - 2 супени лъжици;
  • сол на вкус.

подготовка

  1. Смесете нишестетата, разбъркайте с клечки и добавете чаша преварена вода.
  2. Оставете да изстине малко, добавете свинската мас, омесете тестото.
  3. При необходимост добавете още пшенично нишесте.
  4. Разточете тестото в епруветка, разделете на части, увийте в гореща кърпа.
  5. Извадете само едно парче, разточете на тънка палачинка с диаметър 10 см.
  6. Нарежете скаридите на едри парчета, от втората половина направете кайма.
  7. Нарежете фино свинската мас, смесете с нарязан бамбук и скариди.
  8. Разбъркайте царевично нишесте, гранулирана захар, яйчен белтък, сол и соев сос, олио, оставете за половин час в хладилника.
  9. В центъра на палачинката поставете плънката, намокрете краищата, създайте форма на полумесец.
  10. Поставете кнедли върху листа от маруля или спанак в двоен котел, покрийте с капак.
  11. На силна пара сварете кнедли за 6 минути.

Рецептата за кнедли със скариди и бекон може да изглежда твърде сложна за някого, но повярвайте ми, вкусът и външният вид на това ястие си заслужават. Готовите кнедли стават прозрачни, сервирайте ги с черен оризов оцет, соев сос (един до три) и смлян лют пипер.

Дзяодзуо

Кнедли със зеле и кайма, които обикновено се оформят под формата на триъгълници или кръгчета, се приготвят по обичайния начин - варят се. Понякога рецептата за китайски кнедли включва пърженето им в растително масло.

Китайски кнедлиЩе ви трябва:

  • брашно - 500 г;
  • нишесте - 50 g;
  • слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
  • яйца - 3 броя;
  • вода - 200 мл;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • нискомаслена свинска кайма - 400 г;
  • зеле - 300 г;
  • лук - 1 брой;
  • праз - стрък;
  • соев сос - 100 мл;
  • черен пипер на вкус.

подготовка

  1. Изсипете брашно, създайте депресия.
  2. Изсипете яйца, една трета от маслото и солената вода.
  3. Омесете хладното тесто, увийте го с фолио и почистете.
  4. Нарязваме зелето, нарязваме лука.
  5. Загрейте олио в тенджера, задушете зеленчуците.
  6. Охладете и смесете с каймата, подправете със сол и черен пипер.
  7. Разточете тестото, нарежете кръгчетата.
  8. Поставете пълнежа в центъра, натиснете краищата надолу, създайте форма.
  9. Гответе в тенджера за 20 минути.

Такива кнедли не могат да се нарекат остри или солени, те имат неутрален вкус. Поръсете готовото ястие с лук и люти чушки, сервирайте със соев сос.

Сега, когато знаете как да приготвяте китайски кнедли по всякакъв възможен начин, използвайте тези знания, за да изненадате роднини и гости. Те биха могли да опитат такива екзотични кнедли само в ресторанти.И можете да ги угощавате по всяко време на деня, под чаша вино, с чаша чай или сок от сливи. Има много опции, опитайте!

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (34 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Как да готвя дива патица 🦆 - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Пилешка клечка във фурната според стъпка по стъпка рецепта със снимка

Маски за блясък на косата у дома

🍩 стъпка по стъпка шоколадови мъфини, пълни с течност

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети