Как да осолявате сьомгата у дома

Кухненски уреди и прибори: форма за осоляване, фолио, хартиени кърпи.

Съставките

Стъпка готвене

1. Разстелете парче фолио на масата, за да можете по-късно да увиете филето в него. Поставете 1 кг филе от сьомга отгоре на фолиото. Изберете правилно рибата. Винаги обръщайте внимание на цвета. Твърде бледият цвят показва многократно замразяване, а твърде светлият показва, че рибата е била оцветена. Пулпът на рибата трябва да е еластичен. Сьомгата не трябва да мирише или мирише лошо.
   
2. Ако сте купили не смляна риба, предварително я нарежете. Извадете перките, изкормете рибата, отсечете главата. След това направете надлъжен разрез в центъра на гърба и внимателно извадете филето от билото и ребрата с остър нож. Отстранете кожата. Рибата може да се измие със студена вода и след това да се изсуши с хартиена кърпа. Уверете се, че върху рибите няма люспи. Поръсете рибата със смлян черен пипер по желание. За да направите това, вземете 1-2 с.л. тази съставка. За осолената сьомга измерете 3 с.л. л. едра сол и 1,5 с.л. л. захар. За по-солен вкус увеличете количеството сол до 4 с.л. л., а количеството захар до 2 с.л. л.
   
3. Условно разделете захарта и солта на две части. Използвайте една част сол и една част захар, за да поръсите сьомга от едната страна. Разтрийте захарта и солта с ръце, така че те бързо да се абсорбират във филето, а рибата да се осоли по-добре. След това обърнете филето от сьомга и го поръсете с останалата захар и сол. Повторете манипулациите с ръцете отново. За по-пикантен вкус, по желание можете да поръсите риба с копър. За целта вземете 1 куп копър и го нарежете на ситно с нож.
   
4. Увийте рибата във фолио. По време на осоляването рибата активно ще отделя сок, който може да изтече през фолиото. За да не се случи това, поставете увитата риба във форма със страни.
   
5. Отгоре на рибата сложете малко потисничество и сложете плесен в хладилника за един ден.
   

Солената риба, приготвена по тази рецепта, може да се използва като самостоятелно ястие и като съставка в по-сложни рецепти.

Видео рецепта

Искате да сготвите наистина вкусна червена риба? В това видео те ще ви покажат стъпка по стъпка как да направите осоляване на сьомга у дома. Ще научите как правилно да избирате пропорциите на сол и захар, за да осолите рибата точно по начина, от който се нуждаете. Насладете се на гледането.

Други рецепти за риба