Как да си направите пайове как да правите пайове правилно

Няма консенсус каква форма трябва да бъдат баничките. Те могат да бъдат различни по форма, малки или големи. Кой харесва това! Ако харесвате продукти с овална форма, спрете на неговото развитие. И ако е триъгълна - опитайте да сгънете тестото с пликове. Всъщност всички опции са доста прости, ако знаете няколко тънкости на работата с теста. Можете също да направите пайове от готовото тесто, но много домакини предпочитат да го омесват сами.

3 тайни на правилния тест за сладкиши

Тайна 1 - добро настроение

Въпреки изобилието от рецепти за тесто за пайове, всяка домакиня в процеса на кулинарни експерименти винаги има няколко любими. Това се дължи на факта, че тестото, колкото и да е странно, звучи, усеща ръцете и настроението. И следователно, ако днес не сте в настроение, тестото е малко вероятно да успее. И дори най-добрата рецепта за бърз тест за пайове няма да работи.

Затова преди да разберете как правилно да правите пайове, да се презаредите с положителна музика, да включите музиката или наистина да искате да приготвите нещо невероятно вкусно. И след това продължете към партидата.

Тайна 2 - умерено хладно месене

В масата трябва да има достатъчно брашно, така че след омесването да не се придържа към ръцете. Професионалните готвачи дори се шегуват, че ако си изцапате ръцете, докато работите с теста, това означава, че сте направили нещо нередно. За да разберете колко брашно ще бъде в умереност, вземете всичко, което е посочено в рецептата, сгънете в средата на дъската за рязане с плъзгане и направете вдлъбнатина в нея. Изсипете всички течни съставки от масата в тази дупка и след това започнете бавно да разбърквате брашното в течността. Когато масата престане да е лепкава, партидата трябва да бъде спряна.

Тайната 3 - Използвайте растително масло

Това е най-лесният начин да предотвратите прилепването на масата към ръцете ви и да ви позволи да направите нещо прилично от нея. Намажете ръцете си с растително масло и се захващайте за работа.

Популярни тестови рецепти стъпка по стъпка

Тъй като една от тайните за това как да извайваме красиви пайове е да приготвите правилното тесто, нека се спрем на това по-подробно. Има две технологии за масово приготвяне: мая и без мая.

Бързо тесто с мая

Ще ви трябва:

• мляко - чаша;
• брашно - 500 г;
• пресована мая - 30 g;
• яйце - 1 бр .;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• захар - чаена лъжичка;
• сол - половин чаена лъжичка.

Стъпка готвене

1. Загрейте млякото, разтворете захарта в него.
2. Добавете треска и разбъркайте добре.
3. Пресейте брашно на дъска или в купа, направете пързалка, след което оформете депресия в центъра.
4. Налейте с мляко с мая, оставете за 20 минути да „броди“. През това време масата ще се покачи с капачка и покрита с мехурчета.
5. След това добавете маслото и яйцето, разбити със сол. Започнете да омесвате брашно от центъра до краищата. Удобно е да направите това с дървена шпатула.
6. Когато получите мека маса, я омесете с ръце, бийте я на масата, оформете я във формата на топка и започнете да извайвате пайове.

Тесто без дрожди

Ще ви трябва:

• заквасена сметана - 4 супени лъжици;
• брашно - 2 чаши;
• сол и захар - чаена лъжичка;
• сода - половин чаена лъжичка;
• масло - 30 g.

подготовка

1. Извадете маслото от хладилника, оставете да омекне.
2. Смесете заквасена сметана, сода, захар и сол.
3. Изсипете брашно в купа, добавете заквасена сметана, разбъркайте.
4. Добавете маслото, като постепенно го замесвате в тестото. Ако се чувствате мазни, добавете брашно. Омесете добре и можете да използвате.

Техники за извайване на пайове. Как да оформяте и прищипвате триъгълници

Как да разточите тестото и как да го затворите, за да не се отвори? Ето най-популярните начини за красиво извайване, готвене и увиване на пайове (както е на снимката). Във всеки случай първо трябва да направите турникет с диаметър около 5 см от тестото и след това да го разделите на равни части с нож или пръст. Видове формации:

• Овалния кабинет. Размесете част от тестото в торта с дебелина 5 мм. Поставете пълнежа в центъра, хвърлете единия ръб над другия, щипете с полумесец. Когато пържите или печете, сложете върху шева и леко изплакнете отгоре.
• Кръгла. По същия начин направете торта от тестото, поставете пълнежа в центъра. Повдигнете краищата на тортилите и ги прищипете в „торбата“. Вземете получената издатина навътре.
• Триъгълен. Размесете част от тестото в торта, поставете пълнежа в центъра. След това изгладете добре пълнежа, но се уверете, че не достига до краищата. Намажете краищата със студена вода, вземете двата горни ъгъла и ги увийте под ъгъл от 45 °, така че тортата да придобие формата на стрелка. След това повдигнете останалия долен ръб и прищипете получените „шевове“.
• Взаимопомощ. Омесете тестото в овална форма за торта, поставете пълнежа в центъра на „колбаса“. Увийте горния и долния ръб около ¼ от дължината на тортата. След това хванете горния ръб за върховете и ги поставете един върху друг върху пълнежа. Вземете тестото от двете страни на тортилите и също ги наредете напречно. Ще ви се струва, че "намазвате" торта. За един пай е необходимо 4-5 намазване.

След като дадете на пайовете желаната форма, не бързайте да ги печете. Включете фурната, за да се загрее, но засега нанесете растително масло върху пластмасовата обвивка и я покрийте с вашите заготовки върху лист за печене. Изчакайте около 15 минути и ще видите как размерът на баничките стана 2 пъти по-голям! Сега намажете върховете им с мляко или яйце и изпратете да се пекат. Когато извадите творението си от фурната, на повърхността на всеки пай ще има румени, лъскава коричка.

Сега не е тайна за вас как да направите пайове от тесто с мая и маса без мая. И със сигурност можете да направите формата на пайовете си много вкусна! С пълнежа вече можете да играете, кой обича какво, можете да печете със зеле или сладко.

Други рецепти за тесто