Как да научите как да готвите вкусно желе от свински бутчета и дръжки по проста рецепта 🥘

Днес ще се запознаете с рецептата на желе от свински бутчета и шинка, приготвена у дома. Тук можете да разберете колко пъти трябва да измиете свинските крака и кокалче, какво да направите, за да запазите бульона прозрачен, какво месо може да се добави при готвене на бульона и как да украсите готовото желе. Също така прочетете и след това гледайте във видеото как да заснемете по-добре картина във формата на цветя върху празнично ястие.

7 часа
180 ккал
10 порции
Средна трудност
Как да научите как да готвите вкусно желе от свински бутчета и дръжки по проста рецепта 🥘

Кухненски уреди и прибори: нож, купичка, лъжица, черпак за супа, лъжица с шлиц, чиния - 3 бр., тиган 6 л - 2 бр., марля, гевгир, дъска за рязане, контейнери за месо от 4 - 6 бр., печка.

Съставките

продукт номер
Свинска барабанна пръчка 1 бр
Свински крака 2 бр
Пилешко бедро 4 бр
моркови 1 бр
лук 2 бр
Черен пипер грах 10 бр
бахар 10 - 12 бр.
Дафинов лист 5 - 6 бр.
сол 1,5 с.л. л.
вода 15 л
Яйцето 1 бр

Стъпка готвене

Приготвяне на месо

  1. За да бъде желираното месо леко и практично прозрачно, свинските крака и кокалчето трябва да се измият много добре и внимателно да се остъргват с нож, за да се направи кожата чиста.
    Стрийте добре свинските крака.
  2. Месото трябва да се накисва добре в студена вода за 6 - 7 часа. Периодично сменяйте водата 3 до 4 пъти, така че кръвта да излезе. Ако кокалчето е твърде голямо, то може да бъде разделено на няколко части.
    Краката също трябва да се накисват във вода.
  3. Приготвяме месото в голям тиган. Обемът на нашия тиган е 6 литра. Напълнете със студена вода.
    Изсипете свинските бутчета с вода и доведете до кипене.
  4. Слагаме на огъня и довеждаме до кипене.
    Първият бульон трябва да се изцеди.
  5. Първият бульон се отцежда. Измиваме внимателно месото и тигана. Отново изпращаме чисто месо в чист тиган. Налейте студена вода, така че да покрие малко месото. Довежда се до кипене на силен огън. Щом започне да ври, намалете котлона до минимум и съберете получената пяна.
    Отстраняваме пяната от втория бульон и я оставяме да ври на минимална топлина.
  6. Покрийте, гответе на слаб огън за 2,5 - 3,5 часа. Бульонът в тигана трябва бавно да ври. Не се вари.
    Покриваме бульона с капак и оставяме да къкри на минимален огън.
Важно!В процеса на готвене желираната вода не може да се добавя!

Подготовка на продукта

  1. Отделете от костта и кожата 4 бр. пилешки бедра.
    Ще се нуждаем и от пилешки бедра без кожа.
  2. Изплакнете обилно под течаща вода.
    Изплакнете добре пилешките бедра.
  3. Почистваме и измиваме 2 лука и 1 голям морков.
    Обелете един морков и два лука.

Готвене на желе

  1. Когато свинското месо започне лесно да се отдалечава от костта, изпращаме подготвени пилешки бедра в бульона, приблизително 1,5 часа преди да е готов свинският бульон.
    Добавете пилешки бедра във врящ бульон.
  2. Изпращаме цели лук и моркови. Ако морковът е много голям, разделете го на 2 части. Гответе 1,5 часа.
    Добавете също лука и морковите.
  3. Около 40-60 минути преди бульонът да е готов, изваждаме сварените моркови. Не позволявайте да заври прекалено много, тъй като ни е полезно за декорация.
    Изваждаме сварените моркови и оставяме за по-нататъшна украса на ястието.
  4. Добавете 1 с.л. л. сол. Ще го вкусим и ще добавим сол по-близо до края на готвенето.
    Добавете сол в желето.
  5. Добавете 10 - 12 бр. лют подправка, 10 бр. черен пипер грах и 5 - 6 бр. дафинов лист. Продължете да готвите на слаб огън при слабо кипене.
    Добавяме и черен пипер и дафинови листа.
  6. Вземете проба сол, ако е необходимо, добавете. Вижте по ваш вкус.
    Сега желе може да се опита на сол.
  7. Желирани варени. Взимаме свареното месо от бульона, изчакваме, докато изстине. Хвърлете лука, той вече е дал целия си вкус.
    Изваждаме месото от свареното желирано месо, изхвърляме лука.
  8. Филтрираме бульона. Взимаме друг чист тиган, поставяме гевгир върху него, покриваме го с марля, навита на няколко слоя, заливаме бульона.
    Филтрирайте бульона през тензух.
  9. За да се отървете от мазнините, извадете тигана с бульона в хладилника. Така мазнината се покачва и лесно се отстранява от повърхността с лъжица. Би било хубаво да изчакате, докато мазнината се втвърди напълно, тогава лесно може да се изстърже. Тази мазнина може да се използва по-късно при приготвянето на други ястия.
    Можете да поставите бульона в хладилника и след това да съберете мазнината, образувана върху него.
  10. Охладеното месо се отделя от семената. В желираното месо можете да добавите всичко, което считате за необходимо. Ситно нарязано избрано месо или фибри.
    Месото се отделя от костите и се разделя на влакна.
  11. Разпределяме го равномерно в избраните контейнери.На този етап можете да добавите чесън в контейнера за месо, да преминете през преса или настърган на ситно ренде.
    разпространяваме месо във форми.
  12. Внимателно изсипете охладения бульон в съда за месо. Оставяме малко бульон за украса. Изваждаме контейнерите в хладилника до пълното им замразяване.
    Внимателно напълнете месото с бульон.
  13. Желето е напълно замразено. Можете да започнете да го украсявате.
    Поставете желето в хладилника.

Желирана украса

  1. Сварете 1 яйце.
    За боядисване на ястия се нуждаем от едно варено яйце и моркови.
  2. Сварените моркови, които се вземат от бульона, се нарязват на тънки ивици.
    Нарежете морковите на тънки ивици.
  3. Изваждаме жълтъка от свареното яйце и нарязваме белтъка на тънки ивици.
    Нарязваме и яйчен белтък на тънки ивици.
  4. Разпространяваме моркови и катерици под формата на цвете по повърхността на желето.
    Разпределяме цветя от моркови и протеин върху желето.
  5. Омесете жълтъка с вилица и добавете към средата на получените цветя. За да придадат по-елегантен вид, листата от магданоз могат да бъдат разположени отстрани.
    От жълтъка правим средата на цветята.
  6. Така че всичко да остане на мястото си и картината да се фиксира, изсипете малко количество бульон отгоре. Изпраща се в хладилник за 10 - 15 минути, за да се втвърди.
    Залейте цветята с няколко капки бульон и сложете в хладилника.
  7. Минаха 15 минути, сега можете спокойно да попълните нашите модели. Морковите цветя и яйца трябва да бъдат изцяло покрити с бульон.
    Когато бижутата са фиксирани, те могат да бъдат напълно напълнени с бульон.
  8. Отново го сложете в хладилника, докато се втвърди. Нашият празничен желе е готов.
    Ето такава вкусна и красива рецепта за желе от свински бутчета и шини.

Видео рецепта

Това видео показва как лесно и лесно да готвите празнично желе. Ще видите от кои части се приготвя желето, какво се добавя към него по време на процеса на готвене и как може да бъде декорирано, като фиксирате шаблона.

Богато, прозрачно и вкусно домашно желе от свинско месо, какво може да бъде по-вкусно на масата? Желеното месо е едно от най-често срещаните ястия, приготвя се във всяко семейство, нито един празник не може да направи без това прекрасно ястие. Красива и ароматна - истинска декорация на празничната трапеза! Не забравяйте да подготвите такова желе за празника. В приготвянето на това ястие няма нищо сложно, но винаги ще зарадвате себе си и гостите си. Споделете вашите възможности за готвене в коментарите.
Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (39 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Пълнено зеле с месо и ориз стъпка по стъпка рецепта 🍲 със снимка

Савойско зеле - стъпка по стъпка рецепта 🥙 готвене със снимка

Тънко тесто за пица без мая 🍕 стъпка по стъпка рецепта

Патладжан "Искрица": класическа зимна рецепта и методи за приготвяне на пикантна салата без стерилизация и пържене

Статията е актуализирана: 07.06.2019

красота

мода

диети