Кухненски уреди и прибори: дъска за рязане, нож, неокисляващ съд, пасатор, супена лъжица и чаена лъжичка, пинсети за риба.
Съставките
| Червена риба (розова сьомга, пъстърва или кестен) | 1 кг |
| чесън | 2-3 скилидки |
| Соев сос | 1 супена лъжица. л. |
| сол | 1 супена лъжица. л. |
| захар | 0,5 с.л. л. |
| лук | 1 бр |
| Оцет 70% | 1 супена лъжица. л. |
| Подправка Маласян | 1 ч.л. |
| Млян джинджифил | 0,5 ч.л. |
| Млян черен пипер | 1 ч.л. |
| Мляни червени люти чушки | 3 ч.л. |
| Млян кориандър | 0,5 ч.л. |
| Слънчогледово масло | 2 с.л. л |
Стъпка готвене
Вземете един килограм червена риба и я изплакнете добре. Можете да използвате всякакъв вид, например сьомга, пъстърва, розова сьомга или сланина. Основното е, че рибата е много свежа и естествена, без куп багрила и добавки.
Когато избирате риба на пазара или в магазина, не забравяйте да обърнете внимание на нейната миризма и очи, които трябва да са без мътен филм. Трябва да бъдете предупредени не само от застоялия аромат, но и от липсата му изобщо, което показва предварително накисване на рибата в оцет или разтвор на лимонена киселина. Основният показател за свежест са хрилете. В прясната риба те трябва да са яркочервени, а в замразената риба - розови. Сивите или бели хриле са знак за гнила риба.
- Почистете рибата от люспите, изкормете я, отстранете хрилете, така че рибата да не е горчива. След това отрежете главата, перките, опашката и отделете филето от кожата и реберните кости. Отстранете останалите кости с рибни пинсети. Може да се оставят много малки, защото под въздействието на оцетната есенция те омекват и няма да се усетят.
- Първо нарязваме подготвеното рибно филе заедно, а след това на филийки, не по-дебели от един сантиметър.
- Прехвърлете нарязаните парчета във всеки неокисляващ съд, който е плътно покрит с капак. В блендер смилате няколко скилидки чесън и един лук и изсипете получената маса в рибата.
- Изсипете една супена лъжица сол, половин супена лъжица захар, чаена лъжичка черен пипер, половин чаена лъжичка джинджифил, половин чаена лъжичка кориандър, чаена лъжичка малазийска подправка, три чаени лъжички червен лют пипер, супена лъжица оцет, супена лъжица соя сос и две супени лъжици слънчогледово масло. Можете да добавите чаена лъжичка натриев глутамат, за да подобрите вкуса, но аз никога не го правя, защото палитрата с подправки и прясната риба сами по себе си придават много богат вкус.
- Разбъркайте всичко старателно, покрийте съда с капак и го изпратете да се маринова в хладилника за една нощ. Сервирайте рибния хехе, като го поставите на чиния за сервиране, поръсете го с билки или поръсете с лимонов сок.
Видео рецепта
След като гледате видеото, ще видите колко проста е тази рецепта в готвенето.
Червената риба хехе е перфектното, гурме предястие за вашата трапеза. Пикантният вкус на кисела риба няма да остави никого безразличен. Предястието се приготвя невероятно лесно и не изисква специални умения. Можете да използвате филето на всяка риба, която харесвате и да регулирате тежестта на ястието, като промените съотношението на подправките. Съветвам ви да не отлагате готвенето и да се наслаждавате на риба хехе скоро. Споделете в коментарите с какво предпочитате да сервирате това ястие и колко често го готвите.
Други рецепти за риба
Розова сьомга под кожено палто в заквасена сметана
Фурна печена розова сьомга под козина от домати и сирене във фурната
Пържен костур в тиган
Фурна печена розова сьомга в сметана с броколи
Хеке филе, изпечено във фурната под зеленчукова козина
Фурна печена розова сьомга под козина от домати и сирене във фурната
Пържен костур в тиган
Фурна печена розова сьомга в сметана с броколи
Хеке филе, изпечено във фурната под зеленчукова козина
Приятен апетит!
Зареждането ...