Заешки фрикаси със свежа талиатела - рецепта на Гордън Рамзи

Авторът на рецептата за необичаен заек фрикаси със свежа талиатела е "майсторът" на британската кухня Гордън Рамзи. Научете как да готвите месо, така че да е меко и нежно, както и какво трябва да се добави към соса, за да разкриете напълно вкуса на ястието. Благодарение на подробните инструкции можете да приготвите ястие от ресторантски клас за 1 час.

1 час
350
4 порции
Средна трудност
Заешки фрикаси със свежа талиатела - рецепта на Гордън Рамзи

Кухненски уреди и прибори: печка, тиган (2 бр.), тиган, нож, дъска за рязане, кухненска шпатула.

Съставките

заек 1 бр (лапи, филе от ребра и черен дроб / бъбрек)
вода 2 л
Пушен бекон 100 g
вид дребен лук 2-4 бр. (по размер)
печурки 200 g
Сухо бяло вино 1 стек (250 мл)
Мазнини Крем 30% 1 стек (250 мл)
горчица Pomery 1 супена лъжица. л.
талятели 1 пакет
Черен пипер 2-3 ч.л.
Дафинов лист 1-2 бр
мащерка 1 ч.л.
магданоз голям куп
Зехтин за пържене (не по-малко от 100 мл)
Сол / морска сол на вкус

Стъпка готвене

Обяснителен речник на Кук

фрикасе - яхния от бяло месо в бял сос. Традиционно се прави от пилешко месо.
талятели - вид много широка юфка.

Издълбаване на заек

  1. Изрежете черния дроб и бъбреците, оставете настрана - те ще ви бъдат полезни в края. Отделете задните крака.
    За да направите заек фрикаси, котлет mchso
  2. Нарежете внимателно месото (филето) от ребрата. Оставащият заек може да се използва за супа и кайма.
    Пригответе съставките за заешки фрикаси

Готвене бульон

  1. Лапи заек изсипете 2 литра студена вода и сложете готвене на печката. Ако тиганът позволява, можете да направите с по-малко вода, основното е краката да са напълно покрити с течност.
    Налейте вода в триката за зайци
  2. За вкус хвърлете стрък магданоз и няколко дафинови листа във водата. Сол на вкус. Варете за 45 минути.
    За да приготвите заешки фрикаси, гответе бульона

Готварски сос

  1. Изсипете малко зехтин в загрят тиган.
    Поставете тиган, за да направите заек фрикасе
  2. Обелете и нарежете шалот на половин пръстени. Половините пръстени трябва да са достатъчно големи, с дебелина 3-4 мм.
    За да направите заек фрикаси, нарежете лука
  3. Сложете лука в тигана и ги оставете малко, така че да стане мек. Нарежете на тънки филийки пушен бекон грубо и изсипете в лука.
    Запържете бекон, за да направите заек фрикасе
  4. Измийте гъбите, обелете (ако е необходимо) и нарежете на четири части. Изпратете в тигана. Смесете всичко малко и добавете сол на вкус.
    За да направите заек фрикаси, нарежете гъби
  5. Поръсете съдържанието на тигана с мащерка. Сега е моментът да започнете постепенно да инжектирате течните компоненти. Първият, който излива бяло сухо вино (250 мл). Разбъркайте и оставете да къкри малко, така че течността да се изпари.
    Добавете подправки, за да направите заек фрикаси
  6. До този момент, заешкият бульон трябва да бъде сготвен, така че вече можете да добавите 2-3 черпака за супа в тигана. Разбъркайте и изчакайте отново течността да се изпари малко.
    Добавете бульон, за да направите заек фрикасе
  7. Изсипете 250 мл мазнина сметана и сложете супена лъжица горчица на масата. Всичко сега трябва да се задушава поне 10-15 минути.
    Добавете сметана, за да направите заек фрикасе
  8. Букет магданоз се нарязва на едро и се изсипва в соса. Отстранете тигана.
    Нарежете зелените, за да направите заек фрикасе

Готвене на месо и карантии

  1. Поставете осоленото заешко филе в тиган, загрят със зехтин. Пържете до златисто кафяво от всички страни.
    За да приготвите заешко фрикасе, запържете филето
  2. Извадете заешките крака от бульона и отрежете месото от тях. Запържете го с филето още малко. Прехвърлете цялото месо в соса, разбъркайте и оставете да къкри 5 минути. Fricasse може да се счита за готов.
    Комбинирайте съставките, за да направите заек фрикаси
  3. Отделно запържете черния дроб и бъбреците в горещ тиган (предварително ги посолете с черен пипер).
    За да направите заек фрикаси, изпържете всички съставки

Сварете талиатели

  1. Сложете съд с вода на огъня (на базата на 100 г тестени изделия на 1 литър вода) и донесете до кипене. Изсипете макароните и като разбърквате, гответе, както е посочено на опаковката.
    За да направите заек фрикаси, направете талиатели
  2. Изцедете водата. Не изплаквайте! Пастата трябва да е леко подварена.
    За да направите заек фрикаси, източете водата от талиатели

Красиво „събирайте“ ястието

  1. Поставете талията на чиния, като увивате дълги тестени изделия на вилица и леко издърпвате вилицата навън. Сложете fricassee отгоре.
    Пригответе съставките за заешки фрикаси
  2. Гарнирайте с пържен черен дроб и бъбреци. Можете да използвате и зелени. Насладете се!
    Fricassee заек по стъпка по стъпка рецепта със снимка

Видео рецепта

Ако искате да видите как авторът на рецептата Гордън Рамзи приготвя фрикаси от заек, гледайте видеото по-долу. Няма да повярвате на очите си, защото в неговите ръце всички продукти буквално летят и готвят сами. Просто се наслаждавайте да гледате работата на именития майстор.

Най-деликатната фрикасе от заешко месо в сос от бяло кремаво вино с най-нежния талиател е истинско произведение на изкуството! Както вече видяхте, приготвянето на това ястие не е толкова трудно.

Отнема само малко време и определен набор от продукти. Fricassee на Гордън Рамзи е достоен за крале, но рецептата е доста обширна. Не се обезкуражавайте, ако нямате никакви продукти - почти всички елементи могат да бъдат заменени и да създадете собствено ястие. Заекът може да бъде заменен с обикновено пиле.

Вместо горчица, опитайте да добавите френски горчични семена, вместо сметана, заквасена сметана и заменете бялото вино с винен оцет, разреден във вода. И ако не сте намерили талиател в магазина, купете всякакви юфки. Представете си и кой знае, може би вие сте следващият Гордън Рамзи?

Хареса ли ви рецептата? Оставете отзивите си в коментарите.

Други рецепти за заек

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (31 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Кнедли с рецепти за картофи 🍲 как да приготвите кнедли с картофи, бързи и лесни стъпка по стъпка рецепти със снимки

Мармалад у дома recipe стъпка по стъпка рецепта със снимки

Бутер тесто хахапури по рецепта стъпка по стъпка 🍞 със снимка

Питки и яйчни пайове във фурната: стъпка по стъпка 🍞 рецепта със снимка

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети