Супа от червен боб - вкусна вегетарианска рецепта

Кухненски уреди и прибори:

• чинии за съставки - 5 бр;
• мерителна чаша или буркан;
• нож;
• кухненска дъска;
• кухненска печка;
• ренде;
• тиган;
• тиган;
• кухненска шпатула.

Съставките

Стъпка готвене

1. Приготвяме съставките: обелваме корите от картофи, моркови, лук и чесън. Изплакваме килантрото под течаща вода, слагаме го върху кърпа, за да направим стъклена вода. Нарежете картофите на кубчета.
   
2. Нарязваме ситно лука и чесъна.
   
3. Отделно нарязайте на килантрото.
   
4. Настържете моркови и домати. Преди да настържете домата, можете да го обелите - бланширайте. За да бланширате доматите, е необходимо да направите разрез под формата на кръст върху всеки домат, да ги прехвърлите във вряща вода за 60 - 120 секунди. След като заври, веднага поставете доматите в студена вода с парчета лед. Отстранете кожата, мястото, където се е намирало стъблото, изрежете.
   
5. След като сварите всички продукти, сложете тигана на среден огън, добавете 1 с.л. л. растително масло. Разстелете лука - 1 бр., Запържете до златисто кафяво.
   
6. Добавете морковите - 1 бр., Запържете още 2 минути.
   
7. Сложете чесън - 1 скилидка, а доматите - 2 бр.
   
8. Разбъркайте добре и добавете сол и черен пипер - 2 и 1 ч.л. съответно. Задушете за 5 минути на слаб огън.
   
9. Налейте 1,5 литра. вода (или бульон) в тенджера и подпален. Слагаме картофите, изчакваме, докато заври, намаляваме котлона до минимум и готвим, докато омекнат.
   
10. След като картофите са сварени, добавете пържените зеленчуци и 250 г боб във врящия бульон или вода с картофи.
    
11. В края добавете цилантро - 1/2 лъч, разбъркайте всичко и гответе още 5 минути. Ако е необходимо, добавете още сол или черен пипер на вкус.
    
12. Сервирайте супата в дълбока чиния. Можете да украсите с листа от килантро или други билки.
    

Има два начина да го накиснете.

1. Първият начин е накисването за дълго време. Необходимо е да вземете голям контейнер, да изсипете боба и да изсипете вода, за предпочитане през нощта, тоест за 7 - 10 часа. Препоръчително е да смените водата 2 - 3 пъти през това време. За да предотвратите течността, която запълва боба, добавете сода към контейнера: 1 чаена лъжичка сода на 1 литър вода. При това накисване бобът не се разпада по време на директното готвене, има по-изискан и деликатен вкус.
2. Вторият начин е накисването бързо. Първо трябва да изплакнете боба под течаща вода, след това да вземете голяма тенджера и да изсипете вода в съотношение 1: 3, да изсипете боба и да доведете до кипене. След като бобът заври, махнете тигана от котлона и оставете да престои във вряща вода за 60 - 90 минути. Недостатъкът на бързото накисване е по-тъп вкус и възможно напукване на боб по време на готвене.

Видео рецепта

Подробно описание и демонстрация на приготвянето на супа от червен боб можете да намерите, като кликнете върху линка:

Други рецепти за супи