Най-добрите рецепти за тесто с мая за пайове

За тези, които обичат да правят пайове, особено за любителите на мая - ще ви кажем невероятна рецепта за тесто с разтворима мая. И да, да омесите правилно - напомняме ви, че трябва да работите само с прясна мая - вижте срока на годност на опаковката.

Класическата рецепта за тесто с мая за пайове е проста - дори човек, който никога не е държал ролка в ръцете си, може да я използва, а качеството на продуктите изобщо няма да се повлияе. Трябва ви само малко търпение и традиционни съставки за печене.

Сортове тесто и мая

Тесто с мая може да се смесва с или без тесто. Тестото представлява смес от вода, мая и брашно. Благодарение на нея тестото е подходящо, става буйно и остава такова по време на печене. Опара може да бъде течна (30% от общото количество брашно) или дебела - съответно до 50%. Разликата е, че приготвянето на течното тесто е по-лесно да се контролира - кисне по-бавно, което означава, че продължава по-дълго. С помощта на тесто те приготвят богато тесто с мая за пайове, а безмесното тесто се използва за постно печене.

Вероятно се интересувате как живата мая се различава от сухата мая. Рецептите често означават "чаена лъжичка суха" или "половин чаша пресовано" - те са взаимозаменяеми? Да, всеки сорт може да се използва с равен успех. Всичко зависи от производителя, но средно една чаена лъжичка съответства на 10 грама прясна мая - теглото на кубчето може да се види на опаковката.

Опитните домакини казват, че пресованата мая е по-добра от сухата мая: с тях тестото се вдига по-добре, а хлябът излиза по-вкусен и без неприятна миризма. Ако няма "жив куб" под ръка, се препоръчва сухата смес да се разрежда в топла вода и едва след това да се комбинира с брашно. Тестото за пайове със суха мая печели, ако трябва бързо да правите пайове - можете да го изсипете в брашно, без да е необходимо да настоявате.

Тесто за тесто

Задушеното тесто с мая за печени тестени изделия е по-добро от безвъзмездно. Традиционно се използва за богати сладкиши с много захар и мазнини.

Съставки за тестото:

• 0,5 килограма брашно;
• 2 жълтъка;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 2-3 супени лъжици захар;
• 1/4 чаена лъжичка сол.

Съставки за тесто:

• 30-50% от общото количество брашно;
• чаша охладена преварена вода;
• чаена лъжичка мая.

Компонентите трябва да се комбинират в дълбока купа и да се изпратят на топло място, за да втасат. Когато тестото е подходящо и в контейнера се появи гъста пяна, то може да се смеси с основната част от брашното, добавете останалите съставки (растително масло, яйца, захар) и омесете тестото за пай.

Тесто без тесто

Пайовете могат да се приготвят и без участието на тесто - подходящи, ако имате нужда от тесто с мая за пържени пайове. Освен това прави рулца, палачинки, пица и други продукти от брашно с ниско съдържание на кифли.

Ще ви трябва:

• 0,5 килограма брашно;
• чаша вода (можете да използвате мляко или кефир);
• чаена лъжичка мая;
• 2 супени лъжици захар за сладко тесто, за неподсладено - чай;
• 0,5 чаена лъжичка сол.

За разлика от предишната, рецептата за тесто за сладки тесто предполага, че смесвате всички съставки в един ход.

1. Разтворете маята в топла вода (мляко или кефир) и към тях изсипете яйца, предварително смесени със захар и сол.
2. Добавете брашното и маслото, омесете до гладкост.От готовата маса оформете топка и я изпратете на топло място да втаса.
3. Когато масата стане 1,5-2 пъти по-голяма, я омесете отново - сега всичко е готово за моделиране.

Бутер тесто с мая

Бутер тестото е по-лесно да се купи, отколкото да се готви. Но ако искате да направите домашни пайове от бутер тесто с мая, тогава всичките му компоненти трябва да са домашни и естествени.

Ще ви трябва:

• 0,5 килограма брашно;
• чаша вода;
• 2 чаени лъжички суха мая;
• 100 грама масло;
• 1-2 супени лъжици захар;
• яйчен жълтък;
• сол на вкус.

подготовка

1. Започнете с направата на гъба чиния: изсипете вода в дълбок съд и разтворете маята в нея, изсипете около половин чаша брашно и разбъркайте до гладкост, след това покрийте масата с кърпа и изпратете на топло място да втаса.
2. Когато гъбената смес е напълно готова, добавете в нея чаша вода, чаша брашно и сол, върнете съдовете за половин час на топло място.
3. Изсипете останалото брашно, една трета от маслото, яйчния жълтък и солта. След като внимателно омесите тестото, отново трябва да почивате на топлина около час и половина.
4. Сега можете да оформите слоеве. Разточете цялото тесто, за да направите лента с правоъгълна форма.
5. Върху половината на листа сложете маслото, останало от препарата, покрийте го с втората половина и здраво прищипете краищата.
6. Повторете процедурата с търкаляне и сгъване още два пъти. В резултат на това тестото трябва да се сгъне четири пъти, след което да го изпратите в хладилника за 20 минути.

Тестото с мая за пайове е по-добро за фурната, отколкото за пържене в тиган.

Бързо тесто с мая

В кухнята има минимум продукти, в хладилника няма яйца, а само брашното и маята от съставките? Имате възможност да приготвите тесто с мая за пайове без яйца, което ще излезе не по-лошо от маслото. Единственото предупреждение е, че е по-добре да не го използвате за сладък пълнеж.

Всичко, от което се нуждаете:

• 0,5 килограма брашно;
• чаша вода;
• чаена лъжичка мая:
• солта.

За бързи пайове можете да направите без тесто и веднага разбъркайте маята с вода, като добавите сол и брашно. На топло място получената маса ще бъде подходяща за половин час, след което веднага можете да започнете да извайвате.

Други рецепти за тесто