Рецепта за кифлички с канела със снимка у дома

История на Cinnabon

Най-влиятелното бизнес издание Magazine Expansion (Мексико) смята, че Cinnabon не е просто ролка от канела. Редакторите я включиха в списъка с 50 удоволствия от живота. Каква е вината? Горещо ароматизирано тесто, карамелен сос, пекани? Най-вероятно и това, и друго, и трето!

Рецептата за рула от канела Sinabon се пази в най-стриктното доверие на работниците, а най-добрите технолози работиха върху нейното създаване. Това беше преди много години в Америка в щата Вашингтон под егидата на Рич Комен и неговия син Грег. Създателите казват с увереност, че са успели да измислят истински кулинарен шедьовър. Тайната на вкуса е в патентована рецепта. Първо, пшеничното тесто е с високо съдържание на глутен. Второ, канела Макара, отглеждана в Индонезия на надморска височина от пет хиляди метра. Трето, строги стандарти за производство. Ролята, която майсторът усуква и след това нарязва на кифлички, трябва да има не повече от пет завъртания. Визитната картичка на компанията е класическият Синабон с крема сирене и канела. Всеки продукт на Cinnabon се пече пред посетителите и се сервира горещ директно от фурната.

На пръв поглед има толкова много нюанси, че искам да задам въпрос как да готвя кифлички от синабон у дома. Ще има ли вкус така без специална канела? Успяхме да разкрием картите, прочетете нашите рецепти за кифлички от Синабон!

Кисели дрожди от канела от синабон: класическа рецепта

Тази роля направи хлебопекарната известна и я направи известна в цял свят. Синабон - тази дума съчетава канела, което на английски означава „канела“, а кифличката е кифличка. Рецептата обаче не е обезпокоителна, струва си да се придържате към нея възможно най-плътно, в противен случай ще получите обичайните „бабини кифлички“. Но си струва да се отбележи, че при такива кифли калориите отчитат мащаба. Американците използват пшенично брашно с високо съдържание на глутен. Но ако не сте сигурни в лепкавостта на брашното си, можете сами да си направите глутен. За да го добавите или не, е възможно да се реши само емпирично.

Процесът на приготвяне на глутен е много прост.

1. Поставете една супена лъжица брашно (с голям слайд) в купа до две супени лъжици вода. Омесете хладна бучка тесто.
2. Изплакнете полученото тесто под поток студена вода. Трябва да се окаже разнороден „парцал“ - това е глутен. Добавете й тесто преди брашно.

Тесто за готвене

За теста ще ви трябва:

• брашно - 600-700 г (4-5 чаши);
• мляко - 200 мл (4/5 чаши);
• яйца - 2 бр .;
• захар - 100 г (1/2 чаша);
• масло - 70-80 g (5 супени лъжици);
• мая - 50 г пресни (или 11 г сухи);
• сол - 1 ч.л.

Процес на приготвяне на тесто

1. В чаша смесете топло мляко с лъжица захар и добавете мая. Оказва се двойка. Изчакваме 10-15 минути, докато се издигне.
2. В голяма купа разбийте яйцата на стайна температура с останалата захар, след това добавете меко масло и сол, разбъркайте.
3. Когато тестото втаса (увеличи се), го изсипете в яйчно-маслената смес, глутен, разбъркайте и добавете пресятото брашно. Брашното може да поеме по-малко или повече, така че трябва да се изсипва постепенно, така че тестото да не се окаже много стръмно.
4. Омесете добре тестото. Основното е, че не се придържа към ръцете ви.
5. След това обръщаме тестото на бучка и покриваме с прилепнал филм (кърпа). Затваряме прозорци, врати, за да избегнем течения. Оставете на топло място за един час. Можете да вземете по-голям леген и да изсипете топла вода в него, а след това да поставите съда с тестото. Тестото трябва да се увеличи около два пъти. Това ще отнеме около един час. За да направите кифличките по-великолепни, ще трябва да изчакате два часа, като през това време трябва да месете тесто 2-3 пъти.

Докато тестото втаса, нека влезем в пълнежа.

Готвене на гарнитура

Съставки за пълнежа:

• масло - 50 г (3,5 с. л.);
• кафява захар - 200 г (1 чаша);
• канела - 20 г (3 с. л.)

Процес на изсипване на канела

1. Разтопете маслото на печката или в микровълновата (5-10 сек).
2. Комбинирайте кафява захар и канела и смесете с маслото.
3. Запълването е готово!

Готвене пеканбонов крем

Съставки за крем:

• крема сирене (например, Маскарпоне, Филаделфия, Алмет) - 50-60 г (3-4 супени лъжици);
• захар за глазура - 100 г (4/5 чаши);
• меко масло - 40 г (2-3 с. л.),
• ванилин.

Процесът на приготвяне на крем е стъпка по стъпка

1. Смесете крема сирене с меко масло до гладкост.
2. След това добавете пудрата захар и ванилин към получената маса.
3. Ако в кухнята ви е хладно, кремообразната глазура може да се окаже много гъста, което затруднява равномерното й разпределяне на кифлички. Ето защо, за да направите крема по-гъвкав, оставете го да стои малко до печката, топлината на фурната няма да позволи да замръзне.

Технология за формиране на кифлички

1. Когато времето изтече и тестото се вдигна, извадете го от чашата. Поръсете малко брашно на масата и омесете тестото на масата. Ако полепва по ръцете ви, добавете малко количество брашно. Омесете тестото за около 1-2 минути. Щом спре да залепва, ние го превръщаме в топка, покриваме го с кърпа и оставяме да почива още 5 минути.
2. Сега, когато тестото е напълно подготвено за извайване на канели, вземаме точилка и разточваме тънък слой с дебелина около 5 милиметра и размери 12 х 16 инча (30 х 40 сантиметра).
3. Равномерно разпределете пълнежа от масло, захар и канела. Оставете празни три сантиметра от ръба, така че навитото руло да се придържа добре към замъка.
4. Тесто навиваме тестото на руло, за да не се разпадне. Колкото по-плътно го получите, толкова повече кифлите ви ще приличат на оригинала и няма да се разпаднат по време на печене. Но не прекалявайте, не забравяйте, че за правилния Synabon завои трябва да се окаже не повече от пет.
5. Нарязваме полученото руло на парчета с дебелина един инч (2,54 см). Трябва да получите 12 части. Ножът трябва да се използва много остро, за да не се деформират кифлите, в противен случай те могат да се разпаднат. Ако това не е в домакинството, можете да използвате тънка нишка с бял цвят. За да направите това, увийте ролката на мястото, където искате да направите разрез и, сякаш завързвате възел, издърпайте двата края на конеца.
6. Сега намажете тавичка с олио, за предпочитане с високи страни. Ако покритието е незалепващо, можете да направите без пергаментова хартия.
7. Разстиламе питките, така че разстоянието между тях да е 3-4 сантиметра. Това е необходимо, за да имат достатъчно място, когато започнат да се увеличават по размер. Ако разстоянието е много голямо, тогава кифлите няма да са като американски шедьовър. Покриваме формата с прилепващ филм или кърпа и изчакваме 15 минути, докато се надигнат още малко. Ако не бързате, тогава можете да изчакате час, всичко това се прави за разкош и проветривост.
8. Загрейте фурната до 180 градуса. Печем рулца за 18 до 25 минути, като отчитаме особеностите на вашата фурна. Готовността за печене може да се провери с дървено шишче (кибрит, клечки за зъби). Пробийте продукта. Ако печенето е готово, тогава шишът ще бъде чист, тестото не трябва да се придържа към него. Щом пълнежът заври и рулцата покафенеят, изчакайте няколко минути и ги извадете от фурната, основното е да не прекалявате. Ако имате машина за хляб, ние я печем, като вземем предвид нейните характеристики.
9. Без да изваждате рулото от формата, нанесете върху тях глазура с четка. Ако кифлите се оставят леко да се охладят, черешката няма да се разтопи и няма да се разпространи много. За да направите сладкиша да изглежда елегантен, изчакайте 5 минути и едва след това нанесете глазура.

Синабонови кифлички: оригинална рецепта за шоколад

Ако се интересувате от това как да направите Chocobon и Minisocobon, вие сте на правилния път. След това ще научите как да ги печете и как се различават от класическата Синабона. Разликата от маркови хлебчета е използването на шоколадов пълнеж и шоколадова глазура, която е покрита отгоре с крем. Този деликатес за истинските гастрономи и ценителите на шоколада има двойна глазура: кремообразна със сирене и шоколад. Кремът за тесто и масло се приготвя по същия начин, както в класическата канела Sinabona. Това ястие може да се направи и от бутер тесто.

Стъпка по стъпка приготвяне на шоколадов пълнеж

Състав: захар - 4 супени лъжици. л., какао - 2 с.л. л., масло - 50 г (3,5 с. л.)

Процес на готвене

1. Какао, смесено със захар.
2. Към получената смес добавете меко масло и смилайте.

Приготвяне на шоколадова глазура: 3 варианта

Вариант номер 1
Състав: бар тъмен шоколад - 100 г, мляко - 50 мл (3 с. Л.)

Процес на готвене

1. Изсипете мляко в тиган с дебело дъно и го загрейте.
2. Разбийте шоколада на филийки и го добавете към горещото мляко. Разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Вариант номер 2
Състав: шоколад - 100 г, масло - 50 г (3,5 с. Л.), Крем 10% мазнина - 100 мл (6 с. Л.)

Процес на готвене

1. Начупете шоколада на филийки и поставете в тиган с дебело дъно.
2. Добавете маслото и сложете на бавен огън. Постоянно се разбърква, докато се получи хомогенна консистенция, след което се отстранява от котлона.
3. Изчакваме, докато масата се охлади малко, и постепенно изсипваме сметаната. Омесете старателно. Глазурата е готова!

Вариант номер 3
Състав: мляко - 110 мл (1/2 чаша), масло - 50 г (3,5 с. Л.), Захар - 100 г (1/2 чаша), какао - 30 г (4 с. Л.)

Процесът на правене на фъдж

1. В тенджера смесете захар и какао.
2. Смелете получената смес с меко масло и добавете мляко.
3. Гответе 15-20 минути на среден огън, докато се сгъсти.

Можете да използвате всякакъв вид глазура в зависимост от продуктите, които се предлагат у дома, но опция №3 е най-близка до оригинала.

Синабонови ролки: карамел Пекабонова рецепта

Френските синабоби могат да бъдат с всякакъв пълнеж: с ябълки, извара, с макови семена. Как да си направим кифлички от синабон с ядки и карамел? Това не е много по-сложно от горните рецепти. Всъщност това е същата класическа кифличка, „напомпана“ с карамел и препечени пекани. Ако се подготвяте за печене предварително, опитайте се да намерите този отвъдморски ядки. Ако не е във вашия супермаркет, потърсете ориенталския базар или поръчайте онлайн. Е, ако спонтанно, тогава можете да се справите с орех, тъй като той е най-близкият до пеканите, спечелили мястото си в Синабона поради своята нежност, мекота и липса на горчивина, с които „ореховият брат” не може да се похвали.

Карамел Пекабон използва два вида карамел. Нанася се върху кремообразна глазура със сирене. За да опростите работата си, вземете в магазина готов карамелен топинг. Той ще служи като карамел номер едно. А вторият вид карамел ще се получи чрез смесване на сирене и сметана глазура с топинг.

Pecabon Technology

1. Изваждаме класическата канелена ролка от фурната.
2. Отделете една трета от кремообразното сирене, предназначено за тази партида кифлички и го смесете наполовина с карамелен гарнитура.
3. Когато кифличките се охладят леко, нанесете кремообразна глазура от сирене.
4. Отгоре се полива със смес от глазура и карамел.
5. Изработваме финалните шарки с карамелен топинг.
6. И последният щрих - поръсете тортата с леко изпечени пекани.

Тъй като използваме нетрайни продукти за глазура, като масло, сирене и не го загряваме, имайте предвид, че печенето не трябва да се съхранява дълго време при стайна температура, по-добре е да го поставите в хладилника. Или нанесете крема върху кифличките непосредствено преди партито за чай. Сметаната с крема сирене се съхранява перфектно 36 часа при температура 4-8 ° C (на долния рафт на хладилника). Ако сте сигурни, че няма да прекалите с цялото количество веднага, можете да го поставите във фризера, след като печенето изстине (за не повече от месец).

Опитахме се да разкажем по-подробно как се правят рула от Синабон, а рецептата със снимка ще ви помогне да сравните вашите стъпки с действията на нашия готвач. Можете също да видите рецептата за готвене на видео. Не гонете три зайчета наведнъж - не се опитвайте да готвите всички видове кифли наведнъж. Опитайте се да започнете с класическия Sinabona и само ако се запасите с карамелен топинг, можете да направите Pecabon паралелно. Когато напълните ръката си, дори истинските фенове на Cinnabon няма да могат да различават кифлите от оригинала. Е, ако добавите любов и доброта към усилията си, домакинството ще изисква този деликатес редовно, а приятелите ще бъдат привлечени от тълпите от несравнимия аромат на свежи сладкиши. Приятен апетит!

Други рецепти за кифлички