Кухненски уреди и прибори:
- фурна;
- мерителна купа или кантар;
- три големи дълбоки купи;
- малка дълбока купа;
- сито;
- нож;
- чаена лъжичка;
- супена лъжица;
- миксер или размахване;
- кухненска дъска;
- кърпа;
- тиган;
- кухненска шпатула;
- силиконова четка за печене;
- лист за печене
Съставките
Ябълките | 2-3 бр. |
брашно | 550 g |
масло | 80 g |
кефир | 250 мл |
яйца | 3 бр |
сол | щипка |
захар | 4-5 чл. л. |
Бърза мая | 5 g |
Ванилова захар | 1 ч.л. |
Мляна канела | 1 ч.л. |
Растително масло | за смазване |
Стъпка готвене
Тесто за готвене
- Поставете 250 милилитра кефир в купа с топла вода. Тя трябва да загрее до 35-37 градуса. След това към кефира добавете 2 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка (5-6 грама) бързодействаща мая. Разбъркайте старателно, докато маята се разтвори.
- Разбийте в купа 2 яйца, 50 грама меко масло и 1 чаена лъжичка ванилова захар. Разбъркайте до гладко, като използвате миксер или разбийте.
- Пресейте 500 грама брашно в отделна купа. Пресяването е задължително, така че тестото да е буйно и въздушно. Към него добавете щипка сол. Когато маята с кефир се влива в продължение на 7-10 минути, ги изсипете в яйчно-маслената смес. Разбъркайте до гладкост. Започнете от части, за да въведете брашно към течност в 3-4 дози. Добавете част от брашното и разбъркайте. Повторете това, докато брашното свърши. На този етап не трябва да преследвате целта да се отървете от бучки в теста. Просто трябва да комбинирате сухата и течната основа.
- Започнете да омесвате тестото с ръце в купа. Поръсете малко количество брашно върху кухненската дъска и прехвърлете тестото там, оформете топка от него. Не меси енергично, за да го оставиш на въздух.
- Прехвърлете тестото обратно в купа за 30 минути. Покрийте го с кърпа и го поставете на топло място без течения.
Готвене на гарнитура
- Обелете и обелете ябълките. Нарежете ги на малки кубчета.
- Сложете 30 грама масло в предварително загрята тиган. Към маслото, загрято в тигана, изпратете нарязани ябълки, поръсете ги с 2-3 супени лъжици захар (в зависимост от сладостта на ябълките). Запържете за 3 минути, като разбърквате. Захарта трябва да разтвори и карамелизира ябълките. Ако харесвате канела или някакви други подправки, тогава ги добавете към пълнежа на вкус
формиране на рула
- Изсипете останалото брашно върху дъската, сложете тестото върху него. Омесете го леко и го поставете обратно в купа под кърпа на топло място за 30 минути. Когато тестото най-накрая излезе, го поставете върху дъската. Тя трябва да е мека и ефирна.
- От тестото оформете наденица и я разделете на 4 части за удобство. Разделете малката част от тестото на няколко части, в зависимост от това какъв размер кифли искате. Намажете ръцете си с растително масло - по този начин тестото няма да залепне. От тестото оформете малка торта и върху нея сложете 1 супена лъжица от пълнежа. Съберете всички краища на тестото, като покриете пълнежа.
печене
- Поставете готовите кифлички върху хартия за печене, покрита с пергамент. Хартията може да се намаже с растително масло. Оставете 4-5 сантиметра между всяко кифче, за да не се слепват, когато се увеличат по размер.
- Покрийте кифличките, образувани върху листа за печене, с кърпа и оставете за 20 минути.След като кифлите втасат още малко, разбийте 1 яйце в малка чиния и го разбийте добре. Намажете ролките със силиконова четка. Можете също да ги поръсите със сусамови семена отгоре.
- Изпратете кифличките във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 20-25 минути. Проверявайте готовността им от време на време. Тестото трябва да се пече и върху кифличките да се образува златиста коричка.
- Извадете готовите кифлички от фурната и намажете всяка с малко масло. Оставете ги да изстинат за 15-20 минути.
Видео рецепта
Във видеото ще намерите визуална рецепта за печене на буйни кифлички с ябълки. След като ги разгледате, готвенето им не е трудно.