Как да готвя палачинки на кефир - тънки с дупки и буйни

Как да направите палачинки с кефир перфектни, както на снимката

Дори начинаещ в готвенето може да се справи с рецептата. Няколко прости съвета ще ви помогнат да получите малки, тънки ажурни палачинки от кефир.

• Правилно гасим содата. Колкото по-кисел е кефирът, толкова по-малко бакпулвер се изисква. Ако течността е такава, че езикът нагъва, тогава можете да направите без сода. Оцетът не си струва да го гаси - достатъчно е киселината.
• Постигаме идеалната температура на съставките. Ферментиралият млечен продукт трябва да е топъл, така че е препоръчително да го вземете предварително от хладилника.
• Ние извеждаме правилната плътност на теста. Не слагайте много брашно - така палачинките излизат гъсти. По-добре е да оставите сместа да престои половин час и разбъркайте старателно преди печене.
• Готвене на палачинки за опаковане на гарнитурата. Колкото повече яйца, толкова по-плътни и еластични продукти се получават. Тук трябва да се ръководите само от вашия вкус.

Основна рецепта

За да направите десерта незабравим, ви предлагаме да опитате правилната рецепта за тънки палачинки с кефир. Тайната му е да се добавя вряла вода. Продуктите ще бъдат ажурни и лесно можете да ги обърнете при пържене.

Ще ви трябва:

• кефир - 1 ½ чаша;
• брашно - 1 чаша;
• яйца - 2 броя;
• захар - 1 ½ супени лъжици;
• масло от слънчогледови семки - 3-4 супени лъжици (или толкова разтопено кремообразно);
• вода - 150 мл;
• сол - щипка;
• сода - ½ чаена лъжичка.

подготовка

1. Разбийте яйцата в доста дълбок съд и ги разбийте до гладкост със захарта и солта.
2. Комбинирайте с половината кефир.
3. Въведете пресятото брашно, разбийте всички бучки, ако се образуват.
4. Изсипете остатъците от приготвения кефир и разбъркайте допълнително.
5. Сварете водата, докато брашното се разтвори.
6. Изсипете вряща вода, разбъркайте възможно най-бързо, така че цялата маса да има време да вари.
7. Разредете маслото в него и изпратете тестото за палачинки с кефир да се влива за четвърт час, така че глутенът, който е част от брашното, да се разпръсне нормално. Разбъркайте отново.
8. Загрейте тигана, намажете го с мазнина и изсипете около половин черпак, като бързо го разнесете върху цялата равнина на тигана с тънък слой. Обикновено е достатъчно едно смазване преди печене, но ако проблемите внезапно се обърнат, смажете при необходимост.

Такива палачинки, приготвени по класическата рецепта, могат да бъдат поставени на масата с абсолютно всякакви пълнежи. И, в зависимост от избрания пълнител, регулирайте количеството соленост и сладост на тестото. Между другото, колкото по-нисък е процентът на мазнини от ферментирал млечен продукт, толкова по-ниско е съдържанието на калории в целия десерт.

На грис

Пищните палачинки на кефир могат да бъдат приготвени не само в класическата версия, но и с примамка - това ще даде на ястието специална нежност и необичаен вкус. Днес тази рецепта е малко забравена, но нашите баби активно я използваха. Той е вкусен и евтин, защото грисът е евтин продукт и се продава навсякъде.

Ще ви трябва:

• кефир - половин литър;
• брашно - 8 супени лъжици;
• грис - 4 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• яйце - 1 брой;
• сол - една щипка;
• слънчогледово масло - една супена лъжица;
• вода - половин чаша.

подготовка

1. Изсипете топъл кефир, яйцето в купа, изсипете захар и сол. Разбъркайте.
2. Въведете примамка.
3. Добавете малко брашно, като също разбърквате масата, разбивайки бучките.
4. Сега добавете половин чаша топла преварена вода (не вряща вода!).
5. Изсипете олио, разбъркайте.
6. Не пипайте тестото за четвърт час, докато грисът набъбне.
7. Печете по същия начин, както по-горе.

На мляко и кефир

Ако искате да получите вкусни палачинки с кефир в дупката, опитайте да ги направите с мляко, за предпочитане горещо - така печете дантелени палачинки.

Ще ви трябва:

• кефир - ½ литра;
• мляко - 200 мл;
• брашно - 1 ½ чаша;
• яйца - 2 броя;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• Рафинирано постно растително масло - 1-2 с.л.

подготовка

1. За да направите вкусни палачинки с кефир, не забравяйте основната точка - оставете го да се настани в стаята. Ако сте забравили да го подгреете предварително (след няколко часа), загрейте го малко на печката. Но не се вари, така че ще се превърне в извара.
2. Добавете сол и захар (ако обичате по-сладки десерти, може да се изсипва захар и други), сода и разбийте яйцата.
3. Разбийте всичко с миксер.
4. На порции добавете брашно и смилайте за елиминиране на бучки. В рецептата за палачинки в мляко и кефир използвайте брашно от най-висока категория, печене - така те ще бъдат наистина великолепни, леки и ноздра.
5. Загрейте млякото на печката, докато заври и го изсипете на тънка струя в тестото, като разбърквате енергично.
6. Изхвърлете рафинираното растително масло.
7. Всичко, което ни остава, е да печем палачинките си - в калцинирана и смазана тава. По-добре, разбира се, чугун - дебелите му стени отлично задържат топлината и всичко се придържа към него много по-малко.

Рецептата за тънки кефирни палачинки с дупки може да бъде модифицирана въз основа на вашите предпочитания: по-сладки или повече солен цвят, по-тънки или по-плътни и т.н.

Рецептата, предназначена за пълнежа

Ако планирате да направите десерт с пълнеж, той трябва да бъде добре увит, без да повредите продукта. Предлагаме ви да опитате рецептата за пищни палачинки с кефир, които се гордеят с добра еластичност поради факта, че се месят без яйца.

Ще ви трябва:

• кефир - 400 мл;
• филтрирана вода (много гореща) - 200 ml;
• брашно - 1 ½ чаша или малко по-малко;
• захар - 1 ½ супена лъжица;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• сол - щипка;
• слънчогледово масло - 2 с.л.

подготовка

1. Комбинирайте кефир, захар, сол и сода. Не е необходимо да го гасите.
2. Бавно добавете брашното и разбъркайте.
3. Кипнете вода. Изсипете го на тънка струя, но не много бавно и разбъркайте енергично.
4. Изсипете олио, разбъркайте отново.
5. Продължете да печете.

Обмислихме само няколко варианта за това как да готвя палачинки с кефир. Има още много от тях и въз основа на предложените от нас методи можете да създадете свой собствен, уникален и да изпечете перфектния десерт, който ще стане любимата закуска на семейството.

Други рецепти за тесто