Как да се научим да готвим вкусна безе на пръчка 🍭

Днес ще научите как да готвите безе на пръчка, което винаги се оказва. Можете да направите сухи незалепващи меренги, които можете да използвате за украса на сладки сладкиши. Ще разберете как да си направите въздушен крем, как да декорирате красиви заготовки от получената маса върху хартия за печене, като използвате лепилен филм и сладкарска торбичка с дюзи. Подобни меренги със сигурност ще се харесат на вас и вашето семейство, особено на децата.

1,5 часа
300
10 порции
Средна трудност
Как да се научим да готвим вкусна безе на пръчка 🍭

Кухненски уреди и прибори: дълбока купа, миксер, пергаментова хартия, залепващ филм, сладкарска торба с дюзи, лист за печене, фурна.

Съставките

Яйчен белтък 100 g
захар 170 g
Пудра захар 30 g
Оцветители за храна 1 g

Стъпка готвене

  1. Изсипете 100 g протеин в дълбока удобна купа и изсипете 170 g захар. Ще готвим на водна баня. Слагаме тенджера с вода на огъня, отгоре слагаме купа с белтъци и захар. Важно е купата да не докосва водата в тигана. Загрейте белтъците със захарта до температура 40-50 градуса. Не забравяйте да ги разбърквате през цялото време, така че захарта да се разтопи.
    готвене безе на пръчка
  2. Сваляме белтъците със захарта от огъня, изсипваме в друга купа и веднага започваме да бием с миксер. Първо, ние работим на минималната скорост на миксера и постепенно го увеличаваме. Искаме да обърнем вашето внимание на факта, че купата, в която са белите белтъци, и камшикът трябва да бъде абсолютно суха и немазна. И при разделянето на яйцата, нито грам жълтък не трябва да попадне в протеина. Разбийте белтъците до стабилни пикове. След време процесът на камшик отнема 7-12 минути.
    подгответе съставките за безе
  3. В готовата бяла маса - безе, добавете 30 г пудра захар и разбийте отново с миксер за около една минута. Пудрата захар ще помогне на меренгу да поддържа формата си. Меренгата е готова, вече може да се използва по предназначение или да се боядиса с всякакъв цвят с хранително оцветяване. Разделяме меренгата на две части. В една част добавете хранителни оцветители на малки порции и разбъркайте масата с лъжица. Донесете сместа до желания цвят, имаме розово. Втората част е боядисана в жълто. Боите могат да използват всякаква храна.
    добавете багрило, за да направите безе
  4. Сега ще споделим с вас един от интересните варианти за създаване на красива двуцветна безе. За да направите това, разстиламе хранителния филм върху работната повърхност. Поставете розов правоъгълник върху малък правоъгълник. На върха на розовото, очертайте жълтата безе.
    сложете съставките върху кюфтето за безе
  5. Разточваме филма по дължина и изхвърляме въздуха, който остава между филма и меренгата. Ние усукваме краищата на филма отстрани. Единият край се изрязва с ножица. Поставете адаптера и дюзата в сладкарската торбичка. С отрязаната страна поставете крема във филма в сладкарска торбичка. За джигинг безе използваме дюзата "затворена звездичка". Покриваме листа за печене с пергаментова хартия, засаждаме меренгата върху нея. Първо правим големи безе. Вмъкваме дървени пръчки в тях. На празно място между големи засаждаме малки безе.за да приготвите безе, сложете безе върху лист за печене
  6. Изпраща се във фурната и се суши при температура 70-90 градуса. По-добре е да изсъхнете при по-ниска температура, тъй като е по-малко вероятно меренгите да се напукат. Пекохме при температура 90 градуса час и половина. Но препоръчваме да използвате температура по-ниска, тъй като нашите безе са малко напукани.
    меренга на клечка готова

Видео рецепта

Ако искате да гледате процеса на приготвяне на многоцветни безе от меренга и да слушате полезните съвети на опитен готвач, гледайте това видео. Ще разберете в какво състояние е белтъчната смес, каква форма да придадете на заготовките, какъв вид завършен меренга се получава.

Харесва ли ви рецептата за многоцветни безе на клечка? Напишете в коментарите дали всичко е работило за вас, дали меренгите са напукани по време на печене. Приготвихте ли го за лечение на деца или за декориране на торта?
Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (32 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Стъпка по стъпка рецепта фъстъчени бисквитки със снимка

Темпера на скариди стъпка по стъпка рецепта с 🍤 снимка

Водна рецепта на Саси: ползи за отслабване, противопоказания и прегледи

Как да готвя шаран - ​​стъпка по стъпка рецепта със снимка

Статията е актуализирана: 06.05.2019

красота

мода

диети